Inā makemakeʻoe i ka pahi no kaʻokiʻana i ka lihi, a laila e pili pono i kāna kohoʻana, no ka mea, uaʻike pono nā gourmet maoli i kaʻoluʻolu o kaʻaiʻana i kēia meaʻai. No ka hanaʻana i kēia,ʻaʻohe hewa wale no keʻokiʻana. Ma kēia haʻawina e ho'āʻo mākou e noʻonoʻo i nāʻano pahi no kaʻokiʻana i nāʻano lihi o ka lihi, a no ka hoʻoholoʻana i kahi o nā mea i maikaʻi loa i ka mahiʻai.
Nāʻano pahi
ʻO ka koho o ka pahi e hoʻoholoʻia ma kāu mau makemake, a iʻole, ma ke kūlike o kāuʻano likeʻole. ʻAʻole maopopo i ka nānāʻana o ka pahi wī, a pehea e hoʻohana ai? E hoʻomaopopo.
Aia kekahi mauʻanoʻano o ia mau pahi:
- nā kiʻi;
- ʻelua;
- nā pahi a me nāʻeke;
- nā pahi, nā kīʻaha;
- slicers;
- ʻO nā aho wili (wire).
| | | |
| | | |
ʻO ka mea mua, ponoʻoe e hoʻomanaʻo i nā kānanaʻoi loa o nā huahana, nā kānana a me nā slicers wale nō, no nāʻanoʻano paʻakikī - nui a me nā slicers likeʻole, no kaʻokiʻana i nāʻanoʻoluʻolu eʻoi aku ka maikaʻi i ka loaʻaʻana o ka pahiʻoi aku me nāʻeke lani, maikaʻi, me ka'ōwili - hoʻokahi pahi wili.
Hoʻokomoʻia nā pahi wili no ka baʻa me nāʻeke ea, ua hoʻohanaʻia no ka hoʻopiliʻana i ka maikaʻi o nāʻano momona. No ka hoʻoliloʻana i nā'āpana i meaʻole i ka'ōlohelohe, aia kekahi mau hiʻohiʻona kūikawā i ka maka. ʻO keʻoki i hanaʻia me kēlā pahi e mau pololei a ma keʻano pololei.
Hoʻokomoʻia nā kānana hou i kaʻokiʻokiʻana i nāʻano o ka liiki i nā paʻi. ʻO nā slivers e loaʻa i ka wā eʻoki ai me kēia pahi, he haʻahaʻa maoli nō, a like ko lākou nui a me ka lahilahi. Ma nāʻano hoʻolima o nā slicers hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka māmā o ka slicer.
Pono loa nā mea aloha o ka roquefort i ka pahiʻoi aku no ka lihi. ʻO ka mea maikaʻi loa he string. Hiki iā ia ke lawe i kahi pahu (e like paha me nā lima liʻiliʻi) i hoʻopaʻaʻia ai ke aho. ʻO ka pahi kaula me nā manamanaʻelua e hana ana i ka meaʻumi wale, eʻoki liʻiliʻi ia i loko o ka pīni mālū. No kaʻokiʻana i nāʻano likeʻole me ka poli, pono pono ke loaʻa i kēia pahi. Ināʻokiʻokiʻoe i kēia cheese me kekahi pahiʻoi, a laila, ua uhakiʻia keʻano a me nā'āpana a me ka wai.
Hoʻokomoʻia nā kīʻahi no ka laweʻana i nā'āpana a me nā'āpana mai kekahi pāʻani i kekahi. Hiki iā lākou ke nānā aku e like me nā pahi, e like me nā pahi.
Kahi maikaʻi loa a me nā pahiʻelua no ka liʻi, akā,ʻike ka poʻeʻuʻuku he nui ke "ulu" o nā aʻa mai Holland. ʻO ia ma kēia'āina i hoʻohana muaʻia eʻokiʻoki i ka momona i nā'āpana nui, aʻo ia keʻokiʻoki i ke poʻo.