ʻO ka balsamic winika (inoa i kapaʻia "balsamic") heʻano kūikawā maikaʻi loa ia, i hanaʻia ma ka kūlanakauhale Italia o Modena, i hoʻomākaukauʻia mai ka māla waina. ʻO ka palapala mua i kākauʻia i ka huahana - i ka 1046 mai ka BC i kēia wā,ʻo ka balsamic ke kūlana o kahi huahana e hoʻomaluʻia ana e ka'āina hānau.
Ma keʻano o ka kuke kuke,ʻo ka vīnika balsamic kahiko, ma kekahiʻano, heʻano likeʻole ia mai nāʻano'ē aʻe, heʻano likeʻole, heʻono a me kaʻeleʻeleʻeleʻele loa. Aia kekahi'ōnaehana kūpono maʻamau no ka kukeʻana o ka balsamic ma ka waina waina. ʻO ka balsamic i hoʻohuiʻia heʻokoʻa ia mai ka'ōniu a i kaʻono a me ke kala (uaʻoi aku ka mālamalama).
ʻO ka balsamic winika - he mea hoʻonani maikaʻi a hoʻolimalima hoʻi, i nā meaʻono a me ke aka, i manaʻoʻia kekahi o nāʻano maikaʻi o nā meaʻala waina. ʻO ka lā hānau o ka balsamic ma nā pāpale mai 3 a 100 mau makahiki, ka mea mua,ʻo ka mea kiʻekiʻe ke kūpono. ʻO Balsamic kekahi o nā hoʻolaha kaulana loa i hoʻohanaʻia i nā haleʻai maikaʻi loa ma ka honua nei.
Ua hoʻomākaukauʻia kekahiʻano likeʻole i kapaʻia "doshab" i ka Caucasus a me Iran. I ka US, hoʻokipa nuiʻia nā papahana like no nā meaʻoli waina, a me ka hoʻohuiʻana i ka niu, nā mandarins, nā currantsʻeleʻele, nā fiku, ka pīni koko a me nā huahana'ē aʻe.
Hanaʻia ka balsamic winika i ka hoʻomākaukauʻana i nā meli, nā nalu, marinades, nā meaʻai. Hana pūʻia ka balsamic winika me ka meaʻai, iʻa a me nā iʻa iʻa.
ʻO ka mālīlī me ka balsamic vinegar sauce
Mea Kai:
- ʻO ka moa me kaʻili a me nā iwi, eʻokiʻia mai nā'ūhā;
- nā mea kanu hou no ka hoʻonani;
- sesame hua;
- kaʻaila aila a me ka momona moa no ka'ō'ō.
No marinade:
- balsamic winika - 4 tbsp. koko;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- ka mikini (ka waina uaina) aiʻole ka waina ikaika: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. koko;
- ka pua naniʻo ka meli - 2-3 tbsp. koko;
- sesame hinu - 2 tsp;
- ʻo kaʻohiʻana o nāʻano likeʻole o ka pepa honua (ʻala,ʻeleʻele,ʻulaʻula);
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- ka'ōpū momona;
- ʻO ka huaʻiliahi coriander a me ka hapa o ka'ōpala (ʻaʻoleʻoi aku ma mua oʻekolu mau'āpana).
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i nā skewers lāʻau i ka wai anuanu no 30 mau minuke ma mua o ka kukeʻana. I ka hoʻonaniʻana o nā skewers, e hoʻomākaukau i kaʻalani: e hoʻohui i nā meaʻai a pau no ka mīkini, e hoʻomoʻi i nā meaʻala, e kāpiliʻia ke kāleka, e hoʻomau i ka paʻakai, a laila e kāohi iā ia ma o ke kaula. Hoʻokiʻiʻia kaʻiʻo o kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi a kau i nā skewers. Wela mākou i ka pīniʻu i loko o ka pā palai a hoʻoma'ū i ke kīhāpau kahi kokoke i ka mākaukau, hoʻololiʻia i kahi kukui hue gula ma luna o ka mahana wela. No laila, e ninini i nā mea kanu me ka mākaukau hoʻomākaukau a laweʻia i ka mākaukau. Ua kāpīʻia nā'ōpū me nā hua kanu sesame a hoʻonaniʻia me nā mea kanu. E lawelawe me kahi raiki a me nā'alokaiki .
ʻAi pū me ka balsamic vinegar
Mea Kai:
- nā'ōhua (bipi, hānai, puaʻa);
- balsamic wineka;
- 'ōpiopio uliuli;
- o ka aila olila, ao ka momona paha;
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- lemon.
Hoʻomākaukau
No kēia'ōpala mākou e koho i kaʻiʻo i nākiʻia e ka lāʻau holoholona a me ka lawelawe pale.
ʻAʻole pono ka mīmū e hoʻomaʻemaʻe, no laila inā holoiʻoe me ka wai - maloʻo me kahi kāwele. Hiki ke pale ikiʻia kaʻai, akāʻaʻole pono. ʻOhana maikaʻi i ka momona i loko o ka pā palai (aʻoi aku i loko o ka pā'enehi) a kalo mai nāʻaoʻaoʻelua, a hiki i ka nui i makemakeʻia. No kēlā me kēia'āpana paʻa, hoʻohana mākou i kahi'āpana balsamic liʻiliʻi. E kāpīpī i ka wai lemon. E kāpīpī me ka lepoʻeleʻeleʻeleʻele. Hāʻawiʻia me nā'ōlaʻi a me nāʻeleʻele'ōmaʻomaʻo, he mea maikaʻi hoʻi ke lawelawe i nāʻoliva, nā mea'alapoki i kālaiʻia, a me ke aniani o ka papaʻainaʻulaʻula a iʻole ka sherry.