Malia paha,ʻo kekahi o ka wikiwiki loa i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻono,ʻo ia ka mea i hanaʻia ma ke kumu o ka waiū wai. Hiki i ka waiʻona wai liʻiliʻi ke hāʻawi i kou'oliʻono heʻoluʻoluʻono a me ka malu o ka caramel, a hiki ke hoʻololiʻia nāʻano o nā meaʻai ma muli o ka mea āu e makemake ai eʻike i keʻano hope o ka'ōmole. A laila, e hoʻomākaukau mākou i kaʻailaʻala a me ka waiū wai.
Kaʻaila o ka waiʻona me ka waiū waiʻona -ʻo ka meaʻai
Inā makemakeʻoe e loaʻa ka'ōmole, ke kūlike o ia mea e hiki ai iāʻoe ke kanu i nāʻano likeʻole ma kaʻili, a laila e hoʻohana i ka momona momona a me ka waiū. He mea maʻalahi kaʻenehana meaʻai aʻaʻole ponoʻole i ka papa inoa o nā meaʻai: e lawe iʻelua mau'āpana o ka'ōmole no ka hapa 1 o ka waiū me ka hoʻomakaʻana e kuke.
E hoʻomaopopo ma mua o ka paʻiʻana, ka waiū a me ka waiū o ka waiū i mālamaʻia i ke anu no nā hola heʻumi paha. ʻO ka'ōpala hahau mua loa ma ka mana nui a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o nā piko paʻa. No ka papahele, laweʻia kaʻaila ma ka mea momona momona. Inā kānaluaʻoe i keʻano maikaʻi - kūʻai i kahi mānoanoa kūikawā no kaʻaila, hoʻoikaika ia i ka hanana o ka'ōmole.
Ke hoʻomākaukauʻia ka waiūʻeleʻele, e hoʻomaka i ka hoʻomoʻiʻana i ka waiū ma ka'āpana, i ka wai o ka wai i hoʻolapalapaʻia, me ka hoʻomauʻana i ka paʻiʻana i ka wikiwiki. Ke hōʻolahiʻia ka waiū waiʻu a pau, e hoʻihoʻi i ka hua i hoʻopauʻia i ke anuanu no kekahi mau hola he 2-3. Hāʻawi maikaʻiʻia ka'enela maikaʻi o ka waiū a me ka wai i kāpiliʻia i keʻano a e kūpono no ka weheʻana i kaʻeke momona.
Kaomi no "Napoleona" me ka waiʻona a me ka waiū
Mea Kai:
- yolks -ʻelua mau'āpana;
- kaʻaila (momona) - 580 ml;
- wai condensate condensed - 320 g;
- waiu - 470 ml;
- 65 mau w.
- Pākū pāpaʻa - 75 g.
Hoʻomākaukau
E kīʻaha i ka mākena me nā hua a me ka paʻapa. Hoʻopiʻa wela i ka waiū a ninini ma kahi o ka hapakolu i ka hopena hua hua. E hoʻokuʻu koke, e ninini i ka paila i ke koena o ka waiū mahana a hoʻomoʻa i nā mea a pau i kahi wela wela, e kali ana no ka ulu. E hoʻokuʻu i ka'ōmole e hōʻalili, a laila pākī me ka waiu mae.
E pīpī i kaʻaila a hiki i ka loaʻaʻana o nā'alehu, a laila e hoʻohuiʻia me kaʻaila.
I ka meaʻai no kaʻai mai kaʻaila a me ka waiū
Mea Kai:
- i ka momona - 320 ml;
- ka wai maloʻo paʻa - 1 pālua;
- Butter - 295 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka waiūpū, e paʻi me ka wai kōpū i loko o ka waiūmole. ʻO nā meaʻokoʻa, ka'ōpū a me ka momona. Hoʻomaka e ninini i nā'āpana o kaʻaila i pālūʻia i kaʻaila hinu, e hoʻonāueu me nā mea e hoʻopili ai i kahi mea.