Pākīʻia ka'ōwili

He mea pono kēiaʻatikala no nā mea aloha o ka home baking. Ma loko o ia mea e haʻi mākou pehea e hana ai i ka uhi aniani no nā pōpō, nā pakuhi a me nā mea hana'ē aʻe. Me kēia'ōmaʻomaʻo, e lilo ana nā pōpō homema i mea kanu maikaʻi loa. A e maopopo i nā mea a pau he hana kēia o ka mea hoʻolahaʻoihana.

ʻO ka'ōkani'ōmaʻomaʻo - ka meaʻai

Mea Kai:

• ka pulu baleka a me ka waiū - 150 g;
• kuke - 150 g;
• wai 75 ml;
• Gelatin - 2 tbsp. koko;
• ka meli - 150 g;
• Ka waiū kūpaʻa - 150 g.

Hoʻomākaukau

Hoʻomoʻiʻia ka Gelatin i loko o ke pola, e ninini i ka hapalua o ka wai a waiho no 30 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka meli me ke kō a me ke kō a me ke ahi e hoʻopuka i kahi'ōpū. E puhi i ka minuke 2, a laila e wehe i ke pan mai ke ahi, e ninini i ka waiū me ka waiū. I kēia manawa, e hoʻopiha i ka gelatin i hoʻonuiʻia a me nā'āpana tileka. E hoʻolālā a hiki i keʻano. Ma hope iho, hoʻonuanu i ke kauwela a piha i ka mahana a kau i ka pāʻina. A i ka nānā ponoʻana o ka'ōlepa, ponoʻoe e hahai i kekahi mau rula māmā: e pono ke nininiʻia ka'ōmole me ka puna,ʻaʻole pono e hoʻoliliʻia ma luna o ka huahana. Pono e hoʻokahe ia. Ma hope o ka hoʻopiliʻana i ka hua me ka'ōlaula, e waiho i ka wati no 2.

Ka uhiʻiaʻana o ka makaleka

Mea Kai:

• koaleka me 53% kaona koko - 300 g;
• kalekaleka me 70% koko content - 100 g;
• kuke - 150 g;
• wai - 30 ml;
• yolk - 1 piece;
• nui - 2 mau'āpana;
• kaomi 35% momona - 520 ml.

Hoʻomākaukau

I loko o ke kīʻaha pae, nininiʻia i loko o ka wai, e nininiʻia i loko o ke kō, a lawe mai i kahiʻeha ma kahi wela wela, e pono e kālekaʻia ke kō. Paʻi mākou i nā hua a me nā yolks me kahi hui. Me ka'ōniʻona lahilahi, e nininiʻia i ka caramel. E hoʻomau i ka pa a hiki i ka mahana o ka papakü i 35-40 mau k'kelŰ. Ua hoʻonama mākou i ke kokoleka a ninini akula i loko o ke koena o nā meaʻai me ka'ōpū lahilahi. Ma ka liʻiliʻi wikiwiki, e hahau i ka'ūpī a hiki i ka lūlū. E hoʻolauna i ka hapalua o ke kāhili chocolate a hui pū me ka pīkī a hiki i kaʻaʻahu. A laila hoʻohui hou i kaʻaila hou a hoʻoulu hou.

ʻIke i ke aniani glaze

Mea Kai:

• glucose - 300 g;
• wai 150 g;
• ke kō - 300 g;
• waiū paʻa - 200 g;
• kalekalekaka 300 g;
• Gelatine - 20 g.
• ka meaʻai - he mau iho.

Hoʻomākaukau

Kūpīʻo Gelatin i loko o ke kai anuanu. ʻO ka wai me ka sugar a me ka glucose e laweʻia i kahi maʻi. E hoʻonā i ka balekale, ka waiū ma ka waiu, hoʻonaniʻia a gelatin. A laila mākou e hōʻailona i nā meaʻai. A laila e loaʻa iāʻoe ke aniani hiʻohiʻona. Hoʻohui i nā mea a pau me kahi hui. Lawe mākou i ka pahu i loko o ka pahu fri no ka pō. A laila, wela i ka mahana he 35 mau kelika a hoʻohanaʻia no ka mea i manaʻoʻia.

ʻO ke aniani keaka

Mea Kai:

• koaleka keʻokeʻo - 300 g;
• ke kō - 300 g;
• gugako syrup - 300 g;
• waiu - 200 ml;
• gelatin - 30 g;
• ka wai - 150 ml.

Hoʻomākaukau

I loko o ka wai anuanu, ka soha gelatin. I ka pīkeke e ninini wai, hoʻonui i ka wai, ka waiū a lawe i kahi maʻi. E nininiʻia i loko o ke kalo glucose a hoʻi hou i kahi maʻi. Laweʻia mai ka wela, e hoʻonui i ka gelatin a me ka hui a hiki i ka wā e pau loa ai. E pīpī i ka huiʻana ma kahi kānati ma ke kālekale a hui pū me kaʻula. Hoʻopi mākou i ka puʻupuʻu me kahi mea ninini lepo. A iʻole ke komoʻana o ka makani i loko o ka pāpaʻi aʻaʻole i hoʻokumuʻia nā mumule ma luna o kaʻili, e hoʻokōʻia ka paila i kahi kiʻekiʻe o 45 mau. Glaze no ka pō e haʻalele ai mākou i ka pahu friji, a ma mua koke o ka hoʻohanaʻana, e wela i kahi mahana 35-37 degrees. Hiki iāʻoe ke kau i hoʻokahi papa o ka pale i ka huahana, e kau i loko o ka fīkoi e hoʻonoe, a ma kahi o 2 mau hola, e hoʻohana i nāʻano i hanaʻia me ka'ōleʻeleʻokoʻa.