Ināʻaʻole i hoʻomohalaʻia kou pilina me ka puaʻa , a laila e komo i loko o ka meaʻai e hiki ke lilo i meaʻono a me keʻano maikaʻi - e hoʻomākaukau ana i nāʻele curd i ka kirīpiʻona. ʻO kēiaʻano bakena he mea kūpono ia no ke kīʻafe kope a maikaʻi hoʻi i ka lā aʻe.
ʻO nāʻeleʻeleʻele maikaʻi loa i loko o ka kirīpiʻona
Mahalo i kahi'ōmole'ōmole o nā huaʻawaʻawa liʻiliʻi,ʻo nā hua liʻiliʻi he meaʻoluʻoluʻole. ʻO ka pilikia wale nō o ka hoʻopihapihaʻana i kaʻaila hoʻokupu, he maʻalahi loa ia e loaʻa ai i ke ola, a no laila,ʻaʻoleʻoe e hoʻomaka e ninini i ka kirimaila maikaʻi me nā mea i kāhuʻia.
Mea Kai:
- kahi nihi - 530 g;
- nui - 1 wahi;
- ka palaoa - 340 g;
- lev - 5 g;
- ke kō - 160 g;
- beka - 55 g;
- waiu - 90 g;
- kaʻaila kirīmi - 80 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka palapalapala no kēlāʻano pilinaʻole, he mea likeʻole ia i ka huiʻana i kekahi mea'ē aʻe. Hoʻopūʻena i ka waiū a hoʻohui me ka 60 grams o ke kō. I ka waiu hoʻonā, e hoʻomāhuahua i ka lewē a waihoʻia e hanaʻia,ʻo ia hoʻi, e pili i ia mau mea a hiki i kaʻikeʻana o ka pālehu ma luna. I waenakonu o ka'āpana puʻu, e hana i kahi puna maikaʻi i loko o laila e hoʻoheheʻe i ka waiū me ka wai leve. I kēia manawa e hoʻomau i ka paila. I kēia hihia, pono iā ia e lawe ma ka liʻiliʻi he 10 mau minuke, ma muli o ka lōʻihi e hoʻoholo pololei ai i ka māmā a me ka porosity o ka palaoa. E hoʻopiha i ka palapalapala i hoʻopiliʻia i loko o ka pola, e uhi me kahi kiʻiʻoniʻoni a waiho no hoʻokahi hola. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻomalu hou a waiho i ka hoʻonaʻauao lua no 40 mau minuke.
2/3 o ke koena o ke kō e hanaʻia me ka hua iʻa a me ka nihi. E huki i ka palaoa a hoʻouhi ia me ka pihaʻana. E'ōwili i ka'ōwili pepa aʻokiʻoki. E hohola buns i loko o ka pā a waiho no hoʻokahi hapalua hola ma mua o ka hoʻokomoʻana i ka umu. Ma hope o ka waihoʻana i ka moa no 25 mau minuke i ka 180. Ua nininiʻia kekahi huiʻenaʻena me ka huʻiʻona o kaʻailaʻona a me ke kō i koe, a laila, waiho i lalo o ke kī a hōʻalili.
ʻO Salty Curd Curls i kaʻailaʻala - Ka meaʻai
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- lev - 7 g;
- wai 235 ml;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- kaʻaila aila - 85 ml;
- ʻo ka nui o ka sugar - 30 g;
- ka palaoa - 715 g.
No ka hoʻopihaʻana:
- ka nihi kakanua - 980 ml;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- nā'elemomaʻulaʻula - 3 hulu;
- he pūʻalima o ka'ōmaʻomaʻi dill.
No ka hoʻopihapiʻiʻana i kaʻaila:
- ʻohi - 35 g;
- he kīʻaha o nā dill hou;
- beka - 15 g;
- ka kirimoaʻona - 175 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i nā'eleeʻala i loko o ka kirimalu'ōpiopio, ka leve māmā me ka mahana, ka waiʻalani a waiho i ka mahu. E hoʻonui i ka hua manu, ka pata a me ka palaoa. E pālua ka pālua o ka paila.
E hoʻohui i nā māhele a pau o ka hoʻopihaʻana. E hele i waho i ka palapalapa, e hoʻopuka i kahi kī piha ma luna o ka pepa a'ōwiliʻia i loko o ka'ōwili, iʻokiʻia i loko o nāʻele a kau i kahi'āpana. E waiho i ka paʻi houʻana i ka nui.
No ka nininiʻana, e mālama i kaʻaila me ka waiū maʻemaʻe a hoʻohuiʻia me nā greens o dill. E hoʻomoʻa i kaʻaila i ka kiriminaʻona. E waiho i kaʻauʻana i 160 mau puka no 25 mau minuke. Hoʻopihaʻia nā pāpū piha i kaʻaila kawa a waihoʻia e hoʻomaʻalili ai i ka mahana.
ʻO nā pale curd me ka kirīpiʻula
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- me nā yolks - 4 mau'āpana;
- nui - 1 wahi;
- ke kō - 45 g;
- beka - 85 g;
- kefir - 185 ml;
- palaoa - 460 g;
- lev - 7 g.
No ka paʻa:
- huakī maloʻo - 85 g;
- ke kō - 115 g;
- kahi nihi - 280 g.
E hoʻopihapiha:
- kaʻaila kirikino - 280 g;
- ke kō - 25 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka waiū mua e hoʻokuʻuʻia, e hoʻohui i nā mea hana a pau no ka paila palaoa a waihoʻia e ala no 2 mau hola. Hoʻopau pinepineʻia nā huakuʻi maloʻo. Kāpala kaʻaila me ka pua liʻiliʻi a hoʻokomo i nā hua. E huki i ka palaoa, e uhi i ka piha, eʻoki i ka'ōwili i mau'āpana. E waiho mau i nā buns iʻelua manawa, a laila e hoʻomoʻa i ka umu no ka hapalua hola i ka 190.ʻO nā hua o kaʻona hiki ke hoʻopala i ka wai i kāhiʻia me ke kō.