ʻO Rasstegay - keʻano o ka mea i kaulana loa i ka mōʻauʻau Līkini o nā pī panoa me kahi'ō liʻiliʻi mai luna. Hoʻomākaukauʻia nā pies mai kahi pāʻina kalo maʻemaʻeʻole, hiki i ka hoʻopihapiha keʻano likeʻole - iʻa,ʻiʻo, mushroom. Nā iʻa kaulana loa me ka iʻa. He mea maʻalahi ka hoʻomākaukau no kā lākou hoʻomākaukau.
Pehea e kuke ai i nā pies?
Mea Kai:
- 300 ml o ka waiū;
- 400-500 g ka palaoa palaoa;
- 3-4 punetēpē o kaʻailaʻaila;
- 30 g'elo maloʻo maloʻo;
- 600 g peʻa iʻa (pike, pike pike, hiki ke hana i nā mea heʻeʻole i kepau);
- he wahi maloʻeleʻele iki;
- paʻakai;
- 3 mau hulu moa;
- 1 punetune o ke kō.
Hoʻomākaukau:
ʻO ka mua, e hoʻomākaukau i ka paila no nā pies. E hoʻomaka kākou me nā puna: e hoʻomehana i ka waiū, e hoʻopau i loko o ka pahu 1 spoonful of sugar, add the yeast and a spoonful of flour, mix well and put in a warm place for half an hour. Ke kūpono ka opara, e ninini iho mākou i loko o ka pola a kāwili i ka palaoa, e hoʻonui i ka palaoa. Hoʻokomo mākou i ka paila palaoa, uhiʻia me ke kāwele a waiho i ke kīʻaha ma kahi mahana. Ma hope o ka hapalua hora, e hoʻopiliʻia ka palaoa. Ma hope o ka hapalua hola hou. Ke hoʻonuiʻia ka nui o ka ho'āʻo, e hoʻokomo i 2 yolks a me 2 punetēpē o kaʻaila i ka paila. A laila, e kāpīpī hou mākou i ka palapalapala a laila hou mākou i kahi mahana kahi ua ala hou.
ʻO ka iʻa iʻa me kahi pahi ma ka liʻiliʻi (hiki paha i kahi pahu), e hoʻomoʻakai i ka paʻakai a me ka pepa a māmā i kaʻaila. Hiki iāʻoe, ma keʻano nui, e hoʻokuʻu ikiʻia (ʻaʻole iʻoi aku i 2 mau minuke) mau'āpana kāleka a hoʻokuʻuʻia i loko o ka colander, a'ōniu. Ke piʻi ka paila palaoa i ka manawaʻelua, e'ōwili i loko o kahi pepa lahilahi aʻokiʻoki i nā pahu me ka aniani. E hoʻokuʻu mākou i nā mīkini iʻa liʻiliʻi no kēlā me kēia lio. E hoʻoukaʻia nā hopena o nā pies i mea e mau ai nā kikowaena. E momona mākou i ka pāhao tunu me kaʻaila hinuhinu, e kau i nā pies ma luna o laila a kali no 10-15 mau minuke, i mea e kaʻawale ai lākou, a ma kēia manawa e hoʻomaha mākou i ka umu. Hoʻopili mākou i kēlā me kēia'ōkō me ka'ōmole kikohu, e hoʻohana ana i ka'ōmole silikina. E kupa i nā pōpō i ka wela o ka mahana a hiki i ka manawa e loaʻa ai iā lākou ka nani o kaʻulaʻula. Ma mua o ka mālamaʻana i nā pies, e nininiʻia i loko o kēlā me kēia pūpū o ka hulu iʻa. E like me kāu eʻike ai,ʻaʻole i maʻalahi ka hanaʻana i nā pies, a he meaʻono ka pies.
Nā pīpī i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka iʻaʻula
Hiki iāʻoe ke kuke i nā pies maikaʻi me ka lama māmā. Hoʻomākaukauʻia ka papapalapala e like me ka mea i hāʻawiʻia ma luna, akā hiki hiki ke hoʻokomo i ka wai kukū maoli i ka paila - no laila, eʻoluʻolu loa nā pies. No ka hoʻopihapihaʻana iāʻoe 600 g'ōmona māmona, kahi paʻakai liʻiliʻi,ʻelua aniani, meaʻala. Manaʻo naʻe i kahiʻaila meaʻai liʻiliʻi no ka ulana a lubricating i ka pāhao tunu. E kīʻaha i ka'ōmoni māliko pua me kahi pahi a iʻole ke kāwili. E hoʻopau maikaʻi i ka'eliʻoki i kaʻaila, a hoʻokuʻu iki i loko o ka pākī i kaʻaila, e hoʻolei i kahi kānana kila a i kahi lole maʻemaʻe paha e hāʻawi ai i kaʻaila keu i kaʻele. E hoʻohui i ka iʻa me ka'akiki, pākuʻi iki a me ka pepa. E'ōwili i ka palapalapala i loko o ka'ōmole lahilahi ma hope o ka piʻiʻana o ka lua, eʻoki i nā pahu