ʻO kekahi o nāʻano maikaʻi loa e hoʻohana ai i kaʻohiʻaiʻana e lilo i waina. No ka mea aneane hiki i kekahi hua ke kūpono, akā i loko o ke kau i lalo ma keʻano he kumu ke hoʻohana nei mākou i ka mulberry, a hoʻolaha nuiʻia i ke kauwela. Hiki keʻaeʻia ka waina e like me ka ulu hou, aʻo ka mea i nalowale i keʻano, no ka hana hoʻoheheʻeʻana,ʻaʻole pono ka pololei o kona kūpaʻaʻana, no ka mea, ma ka huahana e loaʻaʻoe i ka meaʻono me kahi meaʻono loa. No nā mea huna o kaʻohiʻaila mai mulberry, e kamaʻilio hou aku mākou.
Pehea e hana ai i ka waina mai kaʻeleʻeleʻeleʻele?
I ka malama mua o ke kauwela, hiki iāʻoe keʻike i nā huaʻeleʻele ma nā wahi a pau, akā,ʻaʻole i kaulana loaʻo mulberry, no kekahi kumuʻikeʻole,ʻaʻole hoʻohana ia. I mea e hoʻihoʻi ai i ka hoʻoponopono, hāʻawi mākou iāʻoe i ka papa hana maikaʻi o ka waina'ulaka, i waiwai nui i ka leʻaleʻa a me ka pōmaikaʻi.
Mea Kai:
- nā hua waina o mulberry - 1,8 kg;
- ʻo ka wai kōpū - 460 g;
- ka wai citric - 7 g.
ʻAʻole pono e holoiʻia nā mea i hōʻiliʻiliʻia ma mua i mea e mālama ai i ko lākou mauʻanuʻu o ka leʻa hihiu, ka mea e kōkua ai i ka uluʻana o ka fermentation i ka wā e hiki mai ana. Inā ua haumia kaʻili, a laila, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu iā lākou me kahi lole maloʻo a me ka pulupulu. Hoʻopiha mākou i ka mulberry i loko o ka ipu i kohoʻia, hoʻopihaʻia me ka sugar a hoʻonuiʻia ka waikawa citric. Hoʻohuiʻia a wiliʻia i 4.5 liters o ka wai. Hiki mākou i ka'ā'ī o ke kīʻale me ka mīkina a waiho i ka heleʻana. Ma ke kahe o ka hana, e pupuhi ka mīkina i ka nui o ka carbon dioxide i hoʻokuʻuʻia, akā naʻe e iho i lalo a e lilo i leka hoʻomaopopo no ka hopena o ka hoʻopunipuni. Hoʻomoʻiʻia ka mea inu waipiʻi ma luna o ka kānana paʻali a laila ua wela i ka mahana welaʻoi aʻe ma mua o 70 mau no ka hoʻokuʻuʻana i nā'ōmole kino, akā,ʻaʻole e hoʻopau i ka waiʻona.
ʻO ka waina mai ka'ōpiopio keʻokeʻo ma ka home - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka palaoa - 2,8 kg;
- ka nui i kohoʻia - 950 g;
- hua waina - 340 g;
- Pectinase - 1 teaspoon;
- lemon acid - 2 tsp.
- wai - 4, 6 lita.
Hoʻomākaukau
I kēia wā,ʻaʻole ka mea nui iā mākou no ka holoiʻana i nā hua mulberry, no ka mea,ʻo ka palaoa mai ka māla waina e kuleana no ka hana fermentation.
Eʻoki pono i nā hua waina a nininiʻia i loko o kahi pahu me ka mulberry. ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻouna i ka sugar, ka citric acid a me ka pectinase. Hiki ke kūʻaiʻia ka hope i nā hale kūʻai no nā mea inu waina, e makemakeʻia no ka weheʻana i nā polysaccharides mai nā paia o ka hua. E hoʻopiha i ka waihona no ka waina me ka wai a me ke kani. Ma ka'ā'ī o nā pahu e kau mākou i ka mīkina lima pale a kau i kahi pahu ma ka hiʻi wai, i ka pauʻana o ke kalapona carbon dioxide, hiki ke hoʻonanea a inuʻia ka wai.
Ka waina mai i cherry a me mulberry
Mea Kai:
- ka palaoa - 1, 8 kg;
- wai kaheʻa - 370 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 1, 4 kg;
- lemona wai - 15 ml;
- ka mea hū.
Hoʻomākaukau
Mai holoi i ka mulberry, e ninini i loko o kaʻaila a hui pū me ka wai o cherries, ka wai me ka wai lemon. E hoʻohui i ka mea hū leʻa i ka wai. ʻO ka helu o nā hope i hoʻoholoʻia e ka mea koho a ka mea hana i kohoʻia i kēlā me kēia hihia kūikawā, a no laila e hahai i nā kuhikuhi. E hoʻonoe hou i ka mea inu a hōʻailona i ka'ā'ī me ka mīkina lima. Ke hiki i ka hopena o ka hanaʻana o ke kalapona'okikene, hiki ke hoʻomaopopoʻia he kūpono.
ʻO kahi meaʻono no ka waina me ka mauʻu
Mea Kai:
- wai wai o nā hua'alea - 2 lita;
- nā lāʻau cinnamon - 2 pcs.;
- ke kō - 680 g;
- waina - 1, 8 lita.
Hoʻomākaukau
Lawe mai i kahi'ōpū i ka wai puna me ka 2 lita o ka wai a hoʻomaha i nā mea āpau a mahanahana. E kau i loko o ke kōpaʻa, e ninini i loko o ka waina a hoʻokomo i ke kinona. E waiho i ka wai inu ma lalo o ka wai seal no 5-6 mau lā, i ke koko, a ninini i loko o nā hue.