ʻO ka manawa e hiki mai ai ke kauwela kauwela, a he nui nā kānaka e hele i ka nahele no nā hau. E haʻi aku mākou iāʻoe i kēia mau lā no kekahi mea hoʻomanaʻo no ke kukeʻana i nā kīʻaha.
Hoʻomanaʻo no nā hua mai ka hinu
Mea Kai:
- ka aila hou - 1.5 kg;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- keka - 1 clove;
- ka papa waina - 1 tbsp. koko;
- kaʻailaʻaila;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hāʻinaʻia nā pūmakai, hoʻopau mākou i nā huaʻai iʻokiʻia,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi, holoiʻia a hoʻokomoʻia i loko o ka colander. Ke hoʻomaloʻoʻia kaʻaila, hoʻouna mākou i kahi pan a hoʻopiha i ka wai. E kau i nā kīʻaha ma kahi ahi liʻiliʻi, e lawe mai i kahi'ōpū, e hoʻokuʻu i ka mahu a hoʻomoʻa a hiki i ka hanaʻana. E kāpīpihi i nā haohao i loko o kahi colander a hoʻomaʻemaʻe me ka wai anuanu. A pau kēlā, waiho hou i loko o ka ipu, e ninini i ka wai, e'ūpakai i ka paʻakai a me ka kuke a hiki i ka hāʻuleʻana i lalo.
I kēia wā, hopu mākou iā lākou me ka walaʻau, hoʻomaloʻo mākou, hoʻomaha a hoʻoneʻeʻia ma waena o kahi mea mīhiniʻai. Wehe mākou i ka pupuhi mai kaʻili mai, kahi i kahi liʻiliʻi a hele i loko o ka hohonu hohonu a hiki i ka hoʻomaopopo. A laila e hoʻohui i kaʻaila me nā haha, e ninini i ka vīnega liʻiliʻi a hoʻolei i nā kīkākā. Hoʻohui mākou i nā mea a pau a kau i ke ahi wela. Ke hōʻiliʻili i nā pūpū huahua, hoʻomohu mākou i nā hua ma nā ipu holoiʻia, e hoʻopili pinepine iā lākou me nā līkiʻu kila a hoʻokuʻu iā lākou no kahi mālama.
Ka meaʻai no kaʻaila i kohiʻia
Mea Kai:
- aila - 1 kg;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- kahe nui - 1 tbsp. koko;
- ka winika - 1.5 tbsp. koko;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- Kālaka - 4 mau pale;
- Peppercorns - 6 pcs.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻaila poni o ka hinu, hoʻomaʻemaʻe a hoʻomopala i ka wai paʻakai. A laila, hoʻolei mākou i nā pūlaʻi i loko o kahi colander, a ninini aku i ka'ōpū mushroom . I loko o ke kāpena wai e hoʻomaʻemaʻe i ka wai maʻemaʻe, e hoʻokomo i ka sukari, nā meaʻala, ka lālā bay a lawe mai i kahiʻeha. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i ka waiūpaʻa, e hoʻomoʻa i kekahi no 5 mau minuke. Ma lalo o nā ipu e waiho mākou i kahi'ōpala o ke kālaka, a laila hahaha, a hoʻopiha i nā mea a pau me kahi pae wai o luna. E hoʻopili i kahi wīne iki ma loko o kēlā pahu kēia pahu a hoʻopili pono i nā lina me nā pale. A laila, e hoʻohuli iā lākou i lalo a waiho i kahi e hoʻomaha ai.
Hoʻomanaʻo no kaʻaila i kālaiʻia no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- ka hinu - 2 kg;
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomakaʻana, e hoʻopau pono i nā haha, holoi a hoʻomaʻemaʻe. A laila, e hoʻolei i ka wai e hoʻolapalapa ai e hoʻolapalapa no 15 mau minuke Ma hope, hoʻokahe i ka wai, holoi i kaʻaila a hana hou i ke kaʻina hana. Hoʻomākaukauʻia nāʻaukā me nā kīʻaha a hoʻokumuʻia i mua. A laila e'ōniu i nā haloha i'ōpala ma luna o kaʻaila meaʻai ma kahi o 30 mau minuke, a paʻa ka puka, a laila hoʻokaʻawale a kali a hiki i ka hoʻopukaʻiaʻana o ka wai. Hoʻolālā maikaʻi eʻono, e kau i loko o nā pahu a ninini i kaʻaila wela. Hoʻopii mākou i ka'āpana, e hoʻolū i lalo a hoʻokuʻu aku i ka firike no ka mālama.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka hulu mai o ka hinu
Mea Kai:
- aila - 100 g;
- hou cilantro - 10 g;
- kaulana ke kumulāʻau - 200 g;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- aila olila - 20 ml;
- kāloti - 1'āpana;
- waiu - 100 ml;
- pepa pumehana - 1 piece;
- kākāka - 3 mau pale;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpū, holoiʻia,ʻokiʻoki i nā'āpana a nininiʻia ka wai anuanu. E puhi i nā minuke he 15 mau me kahiʻoki onioni liʻiliʻi, a laila e hoʻokuʻuʻia i loko o ka colander. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā huaʻai,ʻokiʻokiʻia i loko o nā kime, kauʻia kaʻailaʻaila a hoʻomoʻia i ka wai kahe. Kūhi mākou no ka 5 mau minuke, e hoʻolei i ke kīkili'alele a me nā halo.
Hoʻolālā eʻono, e uhi i kahi poʻi a hoʻomoʻa i ka'ōpena no 30 mau minuke ma luna o ka wela wela. Milkʻano'ē aʻe ka'ōpala. Kāʻaʻia ka pepa pepa, nā paʻipaʻi. Hoʻokaʻawale ponoʻia ka pua nani o nā mea kanu, a me nā huaʻai me nā halo i kā mākou hanaʻana me ka mea holoi. A laila e hoʻomoʻi i ka paila i ka pāpaʻi a ninini i loko o ka waiū wela. Hāʻawi mākou i ka'ōpala i kahiʻeha a lawelaweʻia ma ka papa me nā'ō'ō.