I kēlā manawa i kēia manawa,ʻo ka hoʻonuiʻana i nā waiwai nui he nui nā māla ulu. No laila, inā uaʻoluʻoluʻoe i ka loaʻaʻana o nā mele mele likeʻole, a laila e'ōlelo akuʻoe iāʻoe e kālua iā lākou me kahiʻalaʻalaʻala me ka kirīpiʻona maikaʻi, pehea e hoʻomākaukau pono ai i nā haohao i kāu e aʻo ai mai kā mākou mauʻoihana.
Hiki ke hoʻomaʻamaʻa no nā'ōlaʻiʻalani me ka kirīmiʻala a me nā'ālika?
Mea Kai:
- nā māla o ka nahele (chanterelles) - 600 g;
- ono - 2 poʻo;
- kaʻaila kirimalu (25%) - 180 g;
- ka pepa, ka paʻakai - ka meaʻono;
- ka hinu hua'alava - 90-100 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiha pihaʻia nā Chanterelles i ka wai anuanu a me ka wai holoholo, holoi mākou i nā haohao a waiho i ia mau mea no ka lihi o hoʻokahi hola i ka wai hoʻokahi. E huki wale i nā mele mele, e kau i kahi lole holoi maʻemaʻe, i kahi e maloʻo ai nā hamo. Inā nui ka hīmeni, aʻokiʻoki iā lākou i 2-3 mau'āpana, a ināʻaʻole - e hoʻopuka i nā haulaʻi maloʻo a pau i loko o ka pānui nui nui me kaʻaila kaiʻaila. Ke hoʻokuʻuʻia ka wai mai ka mele mele a hoʻomaka lākou e kāhili iki, a laila e hoʻonui i kā lākou mau'opi i kahi o nā mea a pau a hiki i ka māmā o ka mea kanu i hoʻolakoʻia. A ma hope, ke ninini aku kākou i ka paʻakai me ka pepaʻeleʻele'āina, e kau i ka nui o kaʻaila kirimina i loko o nā haohao, kāwili maikaʻi, e uhi i ke kīʻaha me kahi poʻi pono, a ma hope o ka hoʻonāʻana i ka lapalapa o ke ahi, e hoʻokuʻu iā ia no 20 mau minuke.
Hoʻokaniʻia nā mele mele me nā'ālika, kaʻaila a me ka kirimalu
Mea Kai:
- nā mele mele hou - 400-450 g;
- ka potato potato - 8-9 mau'āpana;
- aniani - 2 pcs.;
- nā'ōpiopio'ōpiopio - 2 mau niho;
- hanaʻia i ka meaʻona i hanaʻia e ka home - 6 tbsp. koko;
- ka hinu'akaila - 120 ml;
- nā'ōpū dill - 0.5 keuma;
- ka paʻakai paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomumuʻia nā mele mele mua i holoiʻia i loko o ka wai e hoʻolapalapaʻia ma ka ipu kuke a hoʻomohu i loko o ia no 7-8 mau minuke. Hoʻomoʻa mākou i nā pūhiʻakai i loko o kahi colander hohonu a hoʻomaha mākou i lalo o ke kahawai.
I ka puhiʻana o kaʻaila i ka haze, e hoʻopili i ke kāleka'ōpiopio, heleʻia ma kahi papahana kūikawā, ma o ka pīkoi kūikawā nui i loko o kahi pālaʻi nui. E hoʻokuʻu iā ia i kahiʻeleʻele brownish, a laila laweʻia me ka haʻahaʻa. E kau i nā meleʻala i loko o kēiaʻailaʻaila, ma hope o 4 mau minuke e hoʻopili i nā kīlaʻi'alala me nā'āpana liʻiliʻi a paʻakai i nā mea o loko o ka'ōmole me ka paʻakai. I ka mākaukauʻana o ka pālaʻi, a laila, e hoʻokomo i loko o ka'ōmole i nā'āpana o kaʻaila a me ka aneane kokoke e hoʻokomo i kahi kirimomi maikaʻi i hanaʻia e ka home. E paʻi i ka uhiʻiliahi e pono ai i kona poʻi, a kau i ke kau o ke ahi liʻiliʻi, e kinai i kēia mau mea a pau no 12 mau minuke. 2 mau minuke ma mua o ka wehe 'ia o ka pele mai ke ahi mai, komo mākou i loko o laila i nā' āpau āpau o nā dill.
ʻO Chanterelles me kaʻaila a me kaʻaila kawa, i'ōwiliʻia i kahi'āpana
Mea Kai:
- me nā pūmoa (chanterelles) - 600-650 g;
- kaʻaila kawa (20% momona) - 220 g;
- ono - 2 poʻo;
- Kaomi - 0.5 teaspoons;
- he mea hui 'ia o ka pepa - eʻono;
- paʻakai - eʻono;
- Hui puna huaʻala - 5 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ua holoi ponoʻia nā'ōmole, a hoʻomaʻemaʻeʻia a me ka pahi a'ōniʻi mākou i nā'āpana liʻiliʻi. I loko o ke kīʻaha o ka lehulehu i hoʻokomoʻia i loko o keʻano "Baking", ke nininiʻia nei kaʻaila oilflower a me ka wela kūpono a laila e palahalaha i loko o ia mau pahu kani. E kāhua iā lākou i kēia'ōnaeho no 25 mau minuke, a laila e hoʻomoʻi i ka pola me nā haloha i nā'āpana'āpona liʻiliʻi o nā aniani hou. E kāpīpī i nā mea o loko o ka puaʻanui me kahi paʻakai paʻakai, kahi hui o nā pepa likeʻole, e hoʻonui i kahi'āpana palapala lepo a hoʻomau i ka kuke i nā halo i ka manawa hoʻokahi. Ma hope, hoʻokomoʻia i loko o kahi mea kanu me kaʻaila'alapona'alapona, hui maikaʻi a, a me ka hoʻokomo houʻana i ke aupuni kahiko, hoʻomākaukau mākou i nā meleerelles no 10 mau minuke'ē aʻe.