I ka hanaʻana i nā pōpōʻokoʻa , nā mea pāʻani, nā mea hanaʻono a me nā meaʻai, nāʻano hana likeʻole.
Ma kēiaʻatikala, e haʻi aku au iāʻoe e pili ana i ka hoʻomākaukauʻana o nā meaʻono.
Pōmaikaʻi o ka waina
E like me kāu iʻike ai,ʻo ka waikiko he huaʻaila waiūmaʻi nui me kahi kiʻekiʻe o nā mea waiū me ka waiū maloʻo maloʻo, i hanaʻia me ka hoʻohanaʻana i kahi mea hoʻokalakupua maʻamau (Bulgarian lactobacillus + thermophilic milk streptococci).
Ua maopopo loa he mau momona ka hopena o ka waikino iʻole e like me ka wai maoli maoli a me nā mea maoli (ʻo ia hoʻi, nā huahana e hana pinepine ai i nāʻanoʻalani e hoʻolaha ai).
Hiki ke loaʻa ka momona o ka yogurt mai ka 0.1 i 9,5% (no ka hoʻohālikelikeʻana, hiki mai ka momona o kaʻaila ma ka 10 a 35%, ka momona o ka waiū - mai 50 a 82.5%). ʻO keʻano, aia he mau mea liʻiliʻi loa i loko o nā yoghurts e hiki ke hana i ka "kino" cholesterol i loko o ke kino kanaka.
No laila,ʻo ke koho o ka yogoma e lilo i kumu no kaʻaila iʻoi aʻe ma mua o kaʻike. Hiki keʻaiʻia nā hua mea hoʻolaha me nā hua'alema e nā poʻe e ho'āʻo nei e kūkulu iā lākou iho a me ka maʻi diabetic (ʻoiai, ma keʻano kūpono).
E haʻi iāʻoe i ka pehea a me ka waikiko kalakeke e hiki ai iāʻoe ke kuke.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōpū,ʻoi aku ka maikaʻi loa o ka hoʻohanaʻana i nā uʻi o ka mea momona aʻoi aku paha -ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā mea a pau, he nui ka lahilahi a me ka paʻake, akā, he mea kēia o nā koho pākahi. ʻO ka mea koʻikoʻi: makemake e noho mālie - keʻole ka paʻakai.
'Okolemele me ka koko
Mea Kai:
- ka mīkiniʻeleʻele - 200-400 g;
- koko kalo - 1-2 tbsp. koko;
- Pākū kapaʻa - 1-3 tbsp. koko;
- lama (ʻoi aku ka pouli a me ke gula) aiʻole ka cognac, ka walaʻau huaʻakai, ke wai liqueur chocolate - 2 tsp;
- ka vanilla a me ke kinamona,ʻaʻole hoʻokahi wale nō.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe mua i ka lepo'eleʻa maloʻo me ka lepo palahū iʻole he lumps. E hoʻonui i ka vanilla a me ka'alanamona, a laila ka waina a me ka lama. Pau nā mea a pau loa. Ua mākaukau kaʻaila. Hiki iāʻoe ke hoʻoulu i kahi balekaʻulaʻula i hoʻoheheʻeʻia (mai nā palaki i hoʻomākaukauʻia), a me nā yolks hua manu o nā huaʻulu quail (ʻaʻole pono e hoʻohanaʻia nā hua moa i meaʻole e pale i ka maʻi me salmonella). Ma mua o ka huiʻana o ka koko kaʻala me ka pa, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka paukū kerob, ka paʻakai o ka hua o ka syrup pai, hoʻopukaʻia nā hua o ka hua me nā momona puree. ʻO nā meaʻai i hoʻomākaukauʻia e kēlāʻano hoʻomākaukau,ʻaʻole ia e hoʻomau a hoʻokuʻuʻia (ʻo ia hoʻi,ʻaʻole hiki iā lākou ke hoʻolālā i nā pōpō), akā ua maikaʻi loa lākou no nā'āpana hanaʻole a me nā pahi. Hiki ke hoʻololiʻia ka māmā o ka mea maʻemaʻe ma ka hoʻohuiʻana i kahi mana hana starch (i nā mea liʻiliʻi).
ʻO kaʻaila melemele me gelatin
E hoʻokuʻuʻia ke kala mele, e hoʻomākaukau mākou me ka gelatin.
Ma ka kohoʻana o nā meaʻai, ke hahai nei mākou i ka papa hana mua (ʻike i luna), akā pono mākou e hoʻopau i 15-30 g gelatin ma kahi liʻiliʻi o ka wai mahana, e hoʻohui i kaʻaila a hui maikaʻi. Hiki ke hoʻopiliʻia ka Gelatin me agar agar (he mea nui ia no nā mea kanu a me ka hoʻokēʻaiʻana), agar-
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'opena curd-yoghurt, e hoʻokomo i ka 150-200 g o ka hīnī i ka mea kanu. Inā makemakeʻoe iʻeleʻele, hiki iāʻoe ke hoʻoloi i ka'ōmole me kahi liʻiliʻi o ka wai a me ka waiū. Ma keʻano maʻamau, no ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōmole me kēiaʻano o ke kūlike a me ka paʻalū, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā'ōlelo'eneke Greek a Icelandic yoghurts. ʻO nā huahana kēia e like me kaʻaila.
Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kaʻaila kirimona i kaʻaila cream no nā keke. ʻOi aku ka maikaʻi o kaʻailaʻala e hoʻohana i ka mānoanoa,ʻaʻole i emi iho ka 15% momona o ka momona. E like me kaʻaila kirimomi e hiki ke loaʻa ka wai piha, e hoʻokomo i ka gelatin a iʻole agar agar.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā mea'alamare me ka hoʻohuiʻana o kaʻailaʻona, a me ka hīnī - ua hui likeʻia kēia mau huahana.