Hiki ke hōʻoluʻolu i nā meaʻoluʻoluʻoluʻolu inā hoʻohuiʻoe i ka jelina i kahi mīmū maʻemaʻeʻulu cream, e hoʻokuʻu i kahi kānana i nā hua hou a kauʻia ma luna o kahi kumu hauʻakai. Eʻoluʻolu loa ka mea i hoʻopauʻia e like me ke kiʻi.
Pāmele kaʻaila kirimoa me ka hua
Mea Kai:
- he alani nui.
- mea momona - 390 ml;
- ka kirimoaʻona - 75 ml;
- waiū waiū - 60 ml;
- gelatin - 15 g;
- ka wai - 45 ml;
- nā hua - 5 pcs.;
- kuke - 150 g;
- palaoa - 135 g;
- koko kapo 25 g;
- beka - 50 g;
- kalekalekaʻeleʻele - 190 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopukaʻia nā pāʻani oʻelima hua nui i ke kō a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana o nā piko paʻa. E hoʻokuʻu i nā yolks i koe me ka waiheheʻe, ka koko a me ka palaoa. I loko o ka palapalapala palaʻa, e hoʻonui i ka puʻupuʻu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka pahu, e kau i ka pāpū ma kahi pepa bakena me kaʻeke a me ka kuke i 180 degrees no 20-25 mau minuke. E mahele i nā kuki pōkole iʻelua'āpana.
Hoʻopiʻia ka Gelatine i ka wai ma hope o nā kuhikuhi. I ka'ōhūʻana o nā kumulāʻau i ka wai, e hahau i ka waiʻonaʻalani me ka waiū me ka waipū a me ka hahauʻana i ka'ōmole a hiki i ka paʻaʻana o nā kiʻekiʻe. E hoʻohui i kaʻaila cream i kāwiliʻia me ka kirīpiʻulaʻula e like me ka hiki loa ke mālama i ka ea ka mea hiki. E ninini i ka hāmole gelatin i loko o ka hau a hoʻonā i nā'āpanaʻalani. E kńka ahi i ka paila ma luna o kekahi o nń kuki i ke kŘkoi, e uhi me ka lua, a ho okumu i ka paila a hoopololei ia. ʻO ka palaoa a me ka hua i hanaʻia, ka waikile kalo.
'Alapake a me nā huaʻala a me ka kirimalu me ka holoiʻole
Mea Kai:
- ka piʻi hiki ke kēpau - 670 g;
- nā hua waina - 10 mau hua;
- he paʻi o nā lime huaʻona;
- ka kirimoaʻona - 480 ml;
- waiu - 100 ml;
- ke kō - 35 g;
- Gelatin - 15 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻopihaʻo Gelatin i ka hapalua o ka waiū a haʻalele i ka pehu. Hoʻopihaʻia ka waiū i koe me ke kō, e hoʻomaopopo loa i nā kinikoa o ka hope. I loko o ka mahana, i ka waiuʻono, e hoʻokaho i ka gelatin i hoʻomohuʻia a ninini i ka pāpili i loko o ka'ōmole silikino, hoʻopihaʻia me 2/3. Ke hoʻokūpaʻa ponoʻia ka'elikaʻona kawa, uhiʻia me ka papa o nā piʻi kēne a me nā hapa o ka hua waina. E hoʻopili i ka lili hua, e hahai i nā kuhikuhi, ae nininiʻia ma luna o ka waihona hua. E haʻalele i ka meaʻaʻai i ka maloʻo a laila hoʻololi i ka papa.
No ka'ōpala a me nāʻanoʻokoʻa i lalo o ka'āpana, ma mua o ka hoʻopihaʻana i ka papa o ke jelina me ka kirimaluʻono, hiki iāʻoe ke waiho i kahi kuki a ua makaukau paha e kūʻai i nā pīkī.
ʻO ka palaoa a me ka pīpī
Mea Kai:
No nā kopa:
- nā hua - 2 mau'āpana;
- ka hulu nui - 145 g;
- ka ÿaila ÿaila - 65 g;
- waiu - 60 ml;
- ka palaoa - 120 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- ka pinch o vanillin.
No ka jelly a me ka mousse:
- mea momona - 240 ml;
- ka hulu nui - 95 g;
- Strawberry puree - 360 ml;
- Gelatin - 1 1/2 tsp.
- hua hou a hua paha no ka hoʻonani.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻenehana o ka hoʻomākaukauʻana i nā kuki he mea mau loa ia: ma hope o ka hoʻoleiʻana i nā hua me ka huka, hoʻopili i ka'ōpū, e nininiʻia i ka waiūpaʻa a me ka waiū, a laila e hoʻonui i ka lepo o ka lepo a me ka palaoa i loko o nā'āpana, E kālua i kahi paila i kahi 180 pākēnahe umauma no ka hapalua hola. E honi i ka pīpī me ka liʻiliʻi i ka hapalua o ka'āpana.
ʻO ka pīpī me ka 35 grams o ke kō. E hoʻopau i ka gelatin ma kahi huapona puree a hoʻonui i ke kō. 2/3 mau pīpīʻuala me kaʻaila a kau i luna o nā pīkī, a me ke koena o ka'opeʻa ma ka puka maʻemaʻe ma luna o ka mousse. Hoʻomau ka hoʻonaninani i kou makemake a me ka noʻonoʻo.