I kēia manawaʻaʻole i kaulana ka kvass e like me Rusia, i ka wā i hoʻohanaʻia ai kēia inuʻaʻole wale no ka makeʻana i ka wai, akā no nā kumu lāʻau lāʻau. ʻO kekahi o nā koho maikaʻi loa he kvass ma kahi hua o kaʻaila rye, piha i nā huaora a me ka pono no ka hanaʻana. E hoʻolālā mākou i nā hanana likeʻole o ka hoʻomākaukau hou.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kvass mai kaʻaila rye me ka mea hū
Hoʻomākaukau i kāu hoʻomaka hoʻomaka - ke kaʻina hana, akā he maʻalahi, akā lōʻihi, e hoʻokaʻawale i kahi manawa i nā lā.
Mea Kai:
- me nā māla waina - 500 ml;
- wai - 8 liters;
- ke kō - 75 g.
Hoʻomākaukau
Ma kahi bucket o kvass he mea pono e hoʻomākaukau i kahi 500 ml o ka mea hū, no laila e lawe i ka palaoaʻala ma ka pahuʻaila-lita a hoʻohui me iaʻelua mau punetēpuni o ke kō. E hoʻomaka me ka mālie i ka wai mahana, e hoʻopili i ka palaoa i kahiʻano maʻalahi. ʻO ka hoʻouka i ka hana o ka mea hoʻomaʻemaʻe e hiki ke hoʻokomo i ka lewē, akā pono e hoʻomanaʻo i ka maʻalahiʻole eʻai i ka meaʻono, a no laila, nā hua waina (10-15 pcs.) He hiki ke hoʻololiʻia i ka mea hoʻoholo. Haʻalele i ka mea hū i loko o ka pahu me ka nui o ka hapalua o ka lita i ka mahana no nā lāʻelua, ma mua o ka kūʻaiʻana i kaʻoi wai ikaika a hoʻonui i ka leo.
Ke hoʻomākaukauʻia ka honua, hiki ke hoʻohanaʻia no ka hoʻomākaukauʻana i 10 liters o kvass. No kēia mea, ua hoʻonāʻia ka mea hū me ka wai i kahiʻano kūlike. E hoʻonui i 8-8.5 lita o ka wai wela i ka pulp hoʻomākaukau. E uhi i ka pahu me ke kumu o ka uhi kvass, e hoʻopili a waiho i ia no 4-5 mau hola aiʻole a hiki i ka hoʻonoeʻana o nā mea a pau i kahi 36-38 degrees. Ma hope o kekahi manawa, ua hoʻonuiʻia ka mea hū me kahi kumu maloʻo. Ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka lepo, hoʻokomo houʻia ka pahu me ka kvass i loko o ka wela no 6-7 mau hora, a laila ua hoʻolūlūʻia mai ka mānoanoa, kāwiliʻia a hoʻomaʻamaʻaʻia ma mua o ka hoʻohanaʻana.
Hiki ke hoʻomākaukauʻia kēia kvass ma luna o ka mea hū a me ka palaoaʻala mai ka'āina i koe, i ka laweʻana i loko o ka pahu a hoʻouluʻana, e hui meʻekolu punetēpu o ka palaoa a me nā punaʻelua o ke kō.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka kvass mai kaʻaila rye ma luna o ka mea hū
ʻO ka mea hūna no ke keʻokeʻo kvass mai ka palaoaʻeleʻeleʻaʻole i emi iho ma lalo o 4 mau lā. ʻAʻole e hoʻonui kēia lewē i ka mea levaniʻoihana, a no laila hiki ke hoʻolālā i ka loiloi nui, akā, ma ke ala e puka aiʻoe i ka wai maoli.
Mea Kai:
No ka hoʻomakaʻana:
- ai ka palaoa rye - 145 g;
- ke kō - 10 g;
- wai 230 ml.
No kvass:
- wai - 2.8 l;
- leaven - 230 ml;
- "Kulu" kvass - 7 tbsp. koko;
- ke kō - 115 g.
Hoʻomākaukau
Pono e hoʻomākaukau i ka hūna i mua, 4 lā ma mua o ka huiʻana i nā meaʻai no ka kvass. E hoʻohui e like me ka hapalua o ka palaoa, ka hapalua o ka wai a pau a me ke kui o ke kō. E waiho i kahi mea hū ma ka wela no ka lāʻokoʻa. Ma hope, ua hānaiʻia ka momona me nā kinetēkekeʻelua o ka palaoa, kahi wai liʻiliʻi (e lawa ai ka hoʻihoʻiʻana i nāʻano maʻalahi) a me ke kō. Hele mākou no kekahi lā'ē aʻe. E hana hou i ke kaʻina hana no ka hoʻonuiʻana i nā mea i koe a ke ninini hou aku.
Ke hoʻomākaukau ka mea hū, hiki iāʻoe ke hele a hoʻomākaukau i ka kvass pono'ī. No ka hanaʻana i kēia, kokoke 230 ml o ka mea hoʻohālua e pono ke hoʻololiʻia i loko o ke kai anuanu i hoʻokaheʻia me ka wai a me ka "maloʻo" kvass (ka'ūpū berena), hiki ke kūʻai kokeʻia ma kekahi hale kūʻai. E uhi i ka pahu me ka kvass gauze a waiho i ka wela no ka lā aʻe. Ma hope o ka pauʻana o ka pāpaʻa, pono e hoʻopauʻia ka mea inu ma o ka pelupelu lei ma keʻano hikiʻole, me ka hoʻopiliʻoleʻana i ka momona (kīʻaha) ma ka papakū. Ma hope o ka hoʻouluuluʻana, hiki ke hoʻohanaʻia ka wai ma mua o ka hoʻohanaʻana, a waiho i ka mea hū ma loko o ka pahu hauā a hiki i ka puleʻana aʻe, e hānai ana i ka pūpū o ka palaoa i kēlā me kēia hebedoma.