ʻO ka pinepine,ʻo ka waina, ua hanaʻia mai ka hua waina mai. A he kakaikahi wale nō ka poʻe iʻike i ka loaʻaʻana o ka waiʻona maikaʻi ma kēlāʻano kūpono i ka'īlio'īlio. Pehea e hoʻohui ai i ka waina mai ka'īlio'īlio, e aʻo nei.
Kuhi ka waina mai ka'īlio i ka home - ka meaʻai
Mea Kai:
- nā'ōpena hou - 3 kg;
- ua wainaʻole ka waina - 100 g;
- ke kō - 3 kg;
- ka wai inu - 10 liters.
Hoʻomākaukau
Hikiʻia ka hua o ka'īlio'īlio i kahi pine lāʻau. Inā mākou e hoʻohana i nā hua maloʻo, a laila, māhele mākou iā lākou i ka hapalua. ʻAʻole hiki ke hoʻoneʻeʻia nā pōhaku. I kahi'ōmole, e hoʻokuʻu i 2 lita o ka wai me 2 kg o ke kō, e hoʻolapalapa a kuke i ka mea wela ma kahi o 5 mau minuke, e hoʻoulu a e hoʻokuʻu i kaʻehu keʻokeʻo. E hoʻokuʻu i ka syrup i lalo i 30 mau digita.
Hoʻomoʻa mākou i nā hua o ka'īlio i kahi pahu kūpono, e nininiʻia i loko o ke kalo syrup, ke koena o ka wai a me ka waina. ʻAʻole hiki iāʻoe ke holoi, no ka mea aia ma luna o kaʻili kahi lewena hihiu, kahi e pono ai no ka fermentation. Hoʻopiliʻia nā mea i loko o ka pahu, a hoʻopaʻa mākou i ka'ā'ī o ka paʻani a kau i nā lā he 3-4 i kahi pouli. Pono pono e hoʻohui i hoʻokahi manawa i kēia lā me kēia. Keʻikeʻia nā hōʻailona mua o ka fermentation, e ninini koke i ka paila i loko o ka pahu wai. Hoʻokomo mākou i kahi hōʻailona hydraulic aiʻole ka mīkina lima lima me ka puka ma ka manamana lima. Hoʻomoʻa mākou i ka'ōmole i kahi wahi pouli.
Ma hope o ka hebedoma, e hoʻopiliʻia ka wort ma ke kahe, e hoʻokaʻawale i ka mash. I loko o ka wai wai i hoʻohuiʻia i ke koena o ke kōpaʻa a hoʻokomo hou i ka septum. Ma hope o 4-6 mau pule e hoʻopiliʻia ka mīkina lima aiʻole e'ōpala ka pahu hydraulic. Ma laloʻoe eʻike ai i ka momona, aʻo ka waina e mālamalama. ʻO keʻano, ua pau ka mana o ka hoʻopunipuni ikaika a pono mākou e neʻe i ka hana hou.
No laila, ke ninini nei mākou i ka waina ma waena o ka pahu i kahi pahu kūpono'ē aʻe. E hana pono i kēia iʻole e hoʻopā i ka meaʻai. Inā makemakeʻia, e hoʻomāhuahua i ke kōpaʻa a me ka vodka. Hoʻopiha mākou i nāʻauwai kūpuni i luna, hoʻopaʻa paʻa a hoʻokuʻu iā lākou i kahi wahiʻeleʻele no kaʻelemakule. Hoʻopukaʻia ka waina mai ka lolo ma hope o 3 mahina i loko o nā wai i hoʻomākaukauʻia, a silaʻia a sila i ke anu.
Ka waina mai kahi ilio me ka mea hū
Mea Kai:
- hips hou - 1 kg;
- ka palaoa o ka wikiwiki - 10 g;
- wai wai i hoʻomaʻemaʻe - 7 lī;
- ka wai citric - 2/3 tsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiliʻia i ka hips mai kahi lepo e kahe ana, kāpīpī a hoʻokomo i loko o ka'ōmole. E hoʻomākaukau i ka syrup mai ka wai a me ke kō, eʻoluʻolu i kahi 20 likelika, no laila he'īlio a hoʻonui i ka lewē. Ma ka lumi wela, e hoʻopauʻia ka inu no hoʻokahi pule, a laila ua paiʻia a waihoʻia i loko o nā hue. E mālama i ka waina ma kahiʻoluʻolu.
Hoʻoponoponoʻia ka waina mai ka'īlio mai
Mea Kai:
- ka wai inu - 3 liters;
- hihihi hips - 800 g;
- kuke - 800 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopi maikaʻiʻia ke kuʻi hua. Hoʻokuʻuʻia nā iwi a nininiʻia i loko o ka pahu me ka mana o 5 liters. Mai luna mai i ka waiu koko kōpaʻa, i hoʻomākaukauʻia mai 3 lita o ka wai a me 1 kg o ke kō. Hoʻouhi mākou i ka mea hiki me kahi lole a waihoʻia no 3 mau mahina. I kēia wā, ua hoʻoluliluliʻia ke kāleka. Ma hope o kēlā, holoi mākou i ka wai, e hoʻokahe i loko o nāʻeke, hoʻopaʻa mau i ka pahu a hoʻouna i ka hale. ʻO ka lōʻihi o ka waina,ʻo kaʻoi aku o kaʻono i ka waina.
ʻO ka waina hōʻailona mai ka'īlio i make e like me ka mea ho'āla Polani
Mea Kai:
- Kuhi ka'īlio - 1 kg;
- ke kai wela - 13 kg;
- lelo maloʻo - 10 g;
- ke kō - 2,8 kg;
- ka wai citric - 20 g.
Hoʻomākaukau
Mai nā hua hou mākou e wehe i nāʻanoʻano, no ka mea, hāʻawi lākou i kaʻawaʻawa hope. E kau i nā hua i loko o kahiʻeleʻele nui. Mai ka wai a me ka 2/3 o ke kō a pau, e kuke i ka syrup, e kau i ka wai lemon i loko. E hoʻopiha i ka syrup me nā hua. I ka lāʻapōpō e hoʻomoʻaʻia ai ka hū i loko o ka wai, e ninini i ka paila i loko o kahi pahu a hoʻoluliluli. Hoʻokomo mākou i kahi wai o ka wai ma kaʻaila a waihoʻia no ka momona i loko o ka mahanahana. Ma hope o 5 ma hope o ka hoʻomakaʻana o ke kaʻina hana, hoʻonui mākou i ke kō. No ka hanaʻana i kēia, ua hoʻouluʻia kekahi o ka wai fermented, aʻokiʻia i ke kō, a nininiʻia i loko o ka'ōmole. Kuhi ka waina i nā mau hebedoma 5-6. A laila hoʻohui maikaʻi mākou iā ia mai nā mea kanu i hanaʻia, e hoʻokahe i loko o nā pahu, e hoʻokuʻu i ke anuanu a kū no nā mahinaʻelua.