Hāʻawi mākou i kahi meaʻai no kahiʻaʻaiʻono nui loa "Creme Brulee". ʻO ka māhele o ka liona o ka manawa i hoʻomoʻaʻia no ka kukeʻana, ua hoʻopihaʻia i nā pane maikaʻi mai ka hale a me nā malihini mai, no ka mea, he mea hikiʻole ke hoʻomaʻamaʻaʻole i kaʻonoʻana i kēia meaʻai.
Pākīpiʻo pāʻalu - mālama hale
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ka palaoa - 480 g;
- margarine creamy - 360 g;
- kelepuni - 220 g;
- ke kūmole kūpaʻa o ka paʻi paʻi;
- ka pinch o vanillin;
No ka'ōmole:
- ʻehā mau hua yolks;
- ka nui i kohoʻia - 210 g;
- ka waiū a pau - 700 ml;
- palaoa palaoa - 95 g;
- ke kūmole o ka paila;
- ka pinch o vanillin;
- ʻelua punetēpē o ka'āpana;
No ka caramel:
- ka nui i kohoʻia - 210 g;
- ka waiū a pau - 155 ml;
- beka - 55 g;
- he pinch o ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana o ka pīpī pīpī pākī me ka pōhakuʻalani maʻemaʻe, e hoʻokomo i ke kui o vanillin i loko o ke kaʻina hana, a laila e hoʻopau i ka palaoa a me ka palolo. Ma hope o kēia, e kāpala maikaʻi i ka paila no nā minuke he umi. A laila e puʻunaue i ka palaoa i nā'āpana likeʻeono, e kāwili i kēlā me kēia ma kahi'āpana pepaʻokoʻa, e hāʻawi i nā kihi i kahi'ākau maʻemaʻe, e hoʻopaʻa i kahi pāpale aiʻole ka poʻi o kahi nui kūpono, a lawe mai i nā pōpō palaoa i ka mākaukau a me ke oho i 180 kapuaʻi. Ke'ōwiliʻia nei hoʻi nā'ōpala a kālua i ka pōpō, a i ka hopena e hoʻomaloʻoʻia i loko o ka umu, a laila e'ōwiliʻia i loko o ka pahu kuhumu, kahi e pono ai ke kāpīpī i ka keke.
Eia hou i ka hanaʻana i kaʻaila-brule no ka palaoa. Hoʻomaka mākou me ka caramel. Hoʻomoʻa mākou i nā pālaha paʻakai i loko o ka pā a me ka pīpī a paʻa i ka ahi. Hoʻopaʻa mākou i ka umu a hiki i ka heheʻeʻana. I ka hoʻomakaʻana o ka hana hoʻoheheʻe, hoʻomaka mākou e hoʻomau i ka pahu e pale i ka puhi. Ma hope o ka kūʻaiʻana i ka huele amber gula nui, e lawe i ka pan mai ke ahi ae hoʻomaka, e hoʻomau pinepine ana e hoʻoulu i ka waiʻu mahana. Inā hopu ka pahulame i nā lūpihi, e hoʻihoʻi i ka pahu ma luna o ka pahu a hoʻomaʻamaʻa iā ia, me ka ho'ōkiʻoleʻana i ka hoʻonāukiuki, a hiki i ka hoʻoheheʻeʻana. Hoʻohui pū mākou i ka vanillin, ka paʻakai a me ka waiū i ka paila a ulu a hiki i ka hui.
ʻOiai ka hoʻonaniʻana o ka'āmela caramel ma lalo, hoʻomākaukau mākou i ka pale. No ka hanaʻana i kēia, kāpili i ka'ōmole me ke kō, e hoʻolei i ka vanillin, e nininiʻia i loko o ka palaoa a hoʻokahe i ke aniani o ka waiū. E hoʻolālā i ka huiʻana a hiki i ka likeʻana o ka'ōwili i ka like. ʻO ke koena o ka waiū e hoʻonāʻia i ka'uʻopa i kahi maʻi, a ma nā'āpana liʻiliʻi mākou e hoʻokomo aku i loko o ka'ōmole yolk, e hoʻomau ai me ka ikaika. Ma hope o kēlā, kau i kaʻaila ma ke ahi a wela i ia mea, e hoʻonāukiuki a hiki i ka uluʻana, a laila hāʻawi
ʻO ka manawa hope o ka hoʻomākaukauʻana i kaʻaila cream-brule,ʻo ia ka huiʻana o ka pale pale a me ka base caramel. No ka hanaʻana i kēia, ninini i ka caramel i loko o ka'ōmole, e hoʻouluulu pinepine, e hoʻohui i ka palekana a hoʻokō i ka laulā.
ʻO ka manawa kēia e hoʻoulu ai i ka pōpō. No ka hanaʻana i kēia, ma keʻoki a kaʻawale paha, kahi a mākou e kau ai ma kahi o nā pōpō a me ka palaoa. E kāpīpī i nāʻaoʻao a me ka luna o ka pōpō me nā pahuhuna a waiho i loko o ka pahu friji no ka manawa no nā hola heʻumikumamālua, a pono no hoʻokahi lā.