ʻOiaiʻo ka pilikino he iʻa liʻiliʻi a he iʻa liʻiliʻi,ʻaʻole ia e kūpono i ka'ōniʻula, pahū a paʻakai. Nui nā kūlana maikaʻi o ka hale hānai ma luna o ka hale kūʻai, koe wale no ka hilinaʻiʻole i ka maikaʻi o ka huahana o kāu hana pono'ī, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka ho'āʻoʻana o ka iʻa iʻa, e like me ka nui a me keʻano o nā meaʻala i hoʻohanaʻia. Ma ka pehea eʻohi ai i ka capelin ma ka home, e kamaʻilio hou.
Pehea e kohile ai i ka lei i ka brine?
Mea Kai:
- capelin - 500 g;
- ka wai - 500 ml;
- paʻakai - 3 tbsp. koko;
- ke kō - 1 tbsp. koko;
- rau huakai - 2-3 pcs.;
- meaʻono - 5-6 mau.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ka wai a hoʻolapalapa me ka pepaʻala a me ka laurel no 10-15 mau minuke. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, mākou e hoʻohui i ka wai paʻakai, e hoʻonui i ke kō i laila a hoʻomaʻalili. E kau i ke kāpena i loko o nā'āpana i hoʻopiliʻia a hoʻopihaʻia me kahi'āpala. Hoʻomoʻa mākou i ka iʻa i loko o ka firilehu no nā lāʻelua, a ma hope iho ua hoʻopauʻia ka wai a pau, a laila e leʻaleʻa ka iʻa. Ma muli o ka hana paʻakai maʻaneʻi e like me kahi mālama, e kūpono ka iʻa no ka pule e hiki mai ana, inā e mālamaʻia i loko o ka friji, akā mākou e hōʻoia - e lele wikiwiki ana.
Pehea eʻopihi ai i ka pilina?
Mea Kai:
- capelin - 500 g;
- paʻakai - 1 tbsp. kahi puna (me kaʻole o ka paheʻe);
- lemona wai - 1 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- nā'ōpū - 5-6 mau'ō;
- meaʻono - 4-5 peʻa.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ke kāpena a hele i kahiʻoi loa o kaʻoluʻolu: ka weheʻana. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole hiki ke hoʻonuiʻia ka iʻa,ʻoiaʻiʻo, inā makemakeʻoe i ka caviar e lawaiʻa, a laila inā he mea pono e hoʻohaʻahaʻa i kaʻaiʻana o ka capelin, a laila e aho ka hoʻomanawanui a hoʻomaʻemaʻe i kaʻiʻo. Ma hope, ua holoi houʻia ka'ōpū o ka iʻa a waihoʻia e maloʻo.
I kēia manawa, i loko o ka mīkini e kāwili mākou i nā paukūʻeleʻele, nā pepa a me nā lau laurel, a laila e kāpīpī i ka paʻakai a kāpīpī i ka paila me ke koʻikoʻi holoʻokoʻa. E kahe i ka iʻa me ka wai lemon, e hui maikaʻi, e uhi i ka pahu me ka lei a waiho i ka iʻa i loko o ka pahu hau no 3 mau lā.
Pehea e'āwīwī ai i ka pilahi?
No ka hanaʻana i ka iʻa, pono e hoʻomākaukau i mua o ka hana. ʻO ka mea mua, e kiʻi i ka ipu lepo maikaʻi me kaʻaʻaʻole a me kekahi mea e pani ai i nā hana o ka hoʻokaumaha, e like me ka uhi / pālahalaha a me ka'ōmoleʻelima. Ke lohi wikiwiki, makemakeʻia e hoʻomaʻemaʻe i ka iʻa a wehe i nā mea āpau a hiki i ka paʻakai ke komo i loko o ka pulpʻaʻole wale ma waho, akā mai loko.
Mea Kai:
- capelin - 1 kg;
- paʻakai - 3 tbsp. koko;
- bay bay - 3 pcs.;
- Kupa Coriander - 1/2 tsp;
- ka meaʻonoʻono - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia, holoiʻia a hoʻomaloʻoʻia i iʻa i hoʻokomoʻia i loko o ka pahu kāmeka i hoʻomākaukauʻia. I loko o ka moa kā mākou e holoi i nā laurele, i ka coriander maloʻo a me ka pepa. ʻO ka hopena o ka paukū e hoʻohuiʻia me ka paʻakai a kāpīpīʻia me ka pāpale paʻakai. Mālama mākou i nā mea a pau me kahi pāpale poʻokuna, a ma luna o mākou e hoʻokomo i ka pēpē ma keʻano o ka'ōmole a iʻole kekahi pahu'ē aʻe me ka wai. Hoʻomoʻa mākou i ka iʻa i loko o ka pahu hauā a ma hope o 12 mau hola e hiki iāʻoe ke leʻaleʻa i ke kāpena maikaʻi.
ʻOiaʻiʻo, ma hope o ka hanaʻana i ka iʻa i kēiaʻano, me ka hoʻomaʻemaʻe muaʻana, loaʻaʻoe i kahi hema caviar iʻoleʻoe makemake e haʻalele. ʻO ke ala kūpono ma waho o ke kūlana i kēia hihia, he salting. He mea maʻalahi ka caviar paʻakai: no ka 500 g mākou i lawe i ka 150 g o ka paʻakai paʻakai a me kaʻaila. Hoʻomaʻiʻia 50 g o ka paʻakai i 500 ml o ka wai a nininiʻia i loko o kahi wailele o caviar.
Hoʻoponopono mākou i nā hua no 2-3 mau minuke, a ma hope iho ua hoʻouluʻia ka wai a hana hou i ka hana 2 mau manawa. A laila, kau i ke caviar i loko o ke baila, e ninini i kaʻaila iki ae hoʻonui i kahi kōpune o ka paʻakai. E hui pono i nā mea a pau ae ninini i kaʻaila o kaʻaila ma 2-3 mm. haʻalele mākou i ka caviar no nā hola he 2-3 i loko o ka friji, a laila lawelawe.