ʻO ka hoʻonani o ka papaʻaina i nāʻohana heʻai i nā meaʻai, akā, no ka mea, he kiʻekiʻe loa nā kumukūʻai no lākou, hikiʻole iāʻoe ke hana i nā huahana. I kēia manawa, hiki ke kuke i ka nui o nā meaʻai i hāʻawiʻia e nā koina liʻiliʻi ma ka home,ʻoiai mai ka manawa lōʻihi o ka hoʻolapalapaʻana o nā mea e like me ka pīpī maloʻo, akā he maʻalahi.
Kohoʻana i kaʻiʻo
ʻO ka mea mua e noʻonoʻo aiʻaʻole hiki i kaʻiʻo a pau ke maloʻo ma ka home. No ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻono maikaʻi, koho i ke aloha, heʻoi aku ka liʻiliʻi,ʻo keʻano, mai kahi holoholona'ōpiopio mai. ʻO kaʻiʻo o ka bipi kahiko,ʻoiai e lilo ia i mea ulu, e liʻiliʻi a paʻakikī, hiki paha i nā mea'ē a me nā meaʻono'ē aʻe, no laila,ʻoi aku ka maikaʻi e hoʻokuʻu a koho i kahi'āpana vela. Hoʻohilahiʻaʻia ka nānāʻana i kaʻoiaʻiʻoʻaʻole pono ke kānaniʻia kaʻiʻo -ʻaʻole mākou e hoʻomākaukau ana i kaʻai.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana
Pono e hoʻopiliʻia ka'āpana o kaʻiʻo o ka hale. ʻO ka pipiʻai i loko o ka home i hele aku i waho i ka meaʻono, eʻokiʻoki me nā puʻupuʻu i nā kiʻiʻoniʻoni, nā veins, momona. E holoi pono i ka pipi a hoʻomaloʻo pono me nā lole a me nā lole. No ka maloʻoʻana, makemake mākou i ka nui o ka paʻama a me nā meaʻokoʻa'ē aʻe. He mea ia i hanaʻia mai nā kumu kūlohelohe, eʻimi pono i ka māmā. E haʻi iāʻoe pehea e hana ai i ka pipi meli i ka home.
Hana Papahana
Mea Kai:
- ka pipi a me ka mea moa - 1,3-1,4 kg;
- ka moana kai nui - ½ cup;
- ka'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo - 5 tbsp. koko;
- me ka'āpana o nā pepa (ʻeleʻele, keʻokeʻo,ʻulaʻula,ʻala) - 1 tbsp. koko;
- mea kanuʻalaʻala - 1 tbsp. koko;
- nā hua liliiper - 1 nui lima;
- he huiʻana o nā mea kanu i maloʻo (hops-suneli) - 2-3 tbsp. koko;
- maikaʻi - 2 tbsp. koko;
- koale - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
No ka hanaʻana i ka meaʻono, keʻoluʻolu, ka liʻiliʻi maoli i loko o ka waha o ka meli bee, hoʻomākaukau mākou i kēia pāla i nāʻano. ʻO ka mua, ke kōhi mākou i kaʻiʻo. E hoʻokuʻu i ka paʻakai a me ke kōpaʻa, e kau i ka pipi ma loko o kahi pahu pahu hohonu, me ka paʻakai o ka panimiruem pai, e kau i kaʻauamo. Ma loko o ka pahu hauʻi, kū mākou i kā mākouʻai no 6-8 mau lā,ʻelua i ka lā e hōʻike ana mākou i ka wai i waho. A laila, ke'ānai nei mākou i ke koena o ka paʻakai paʻakai a holoi paha i kahi'āpana iʻa a maloʻo. ʻO nā meaʻala a pau a me nā lāʻau maloʻo ua lepo i loko o ka hui like, kahi i hoʻopihaʻia me ka wai a me ka lubricated surface of beef. Hoʻokomo mākou i ke kaula i nā papa o ka gaule aiʻole i kahi lole maʻemaʻe, ua paʻa a hoʻopaʻaʻia, e kālai i ke kiʻi, kokoke i 12-18 mau lā. ʻO ka lōʻihi o ke kaʻina hana e pili ana i ka mānoanoa o ka'āpana iʻa, a i ka nui o ka pī'ā nui a maloʻo maloʻo āu e makemake ai.
Ināʻaʻohe wahi e kau ai i kaʻiʻo, e hoʻomākaukau i ka pipi i loko o ka friji -ʻaʻole kaʻano likeʻole o ka papa, akā wale nō e loli ka lole i ka miko - e like me kēlā me kēia 4-6 mau lā.
Ka pipiʻai
ʻO ka nui o ka pipi i hoʻomākaukau i ka umu. He mea maʻalahi hoʻi kēia meaʻai,ʻaʻole ponoʻoe e hoʻololi i ka lole a hoʻopili i ka pipi ma nā papa o ka gau.
Mea Kai:
- ka pula a me ka bipi pipi (lahilahi) - 1,2-1,4 kg;
- nui ka nui o ka paʻakai - 1/3 kapu;
- Nā hua maloʻo maloʻo (kahi huiʻia o nā'omela, kāloti, kaleka) - 3-4 st. koko;
- he huiʻana o nā lāʻau maloʻo - 3-4 st. koko;
- he pepa maloʻo hou - 1 teaspoon me kahi paʻi.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukau kākou i kaʻiʻo, e hoʻohui i ka paʻakai me nā mea kanu, nā huaʻona a me ka pepa. Me kēia huiʻana, hāʻule mākou i ka hiamoe moe a kū i ke ao a me ka pō i loko o ka pahu hauā, e hoʻololi pinepine ai. A laila, kau mākou i ke kī ma kaʻupena, e hoʻohui i ka hapa o ka umu, e kau i ka pahu ma lalo o kaʻiʻo, kahi e holo ai ka wai. E puhi i ka pipi no kahi o 18-20 mau hola ma kahi mahana o 30 mau lihi. He mea nui iʻole nāʻano'āpana o ka pipi -ʻoi aku ma mua o 3 knm ke anawaena,ʻoiaiʻaʻole lākou e pau.