ʻO ka'alakeke,ʻoiaiʻo kekahi o nāʻano pākīkī nui loa, ua makemake nuiʻia e nā poʻe kūʻai wale nō, akā,ʻo nā mea hana pū kekahi:ʻo ka maikaʻiʻole a me ka māmā o ka hānauʻana ua lilo i mea kūpono i ka hoʻolahaʻana o kēia mau pūpū ma kā mākou mau kālepa, aʻo kaʻono momona a me ka meaʻonoʻole i hāʻawi iā lākou i kahi ma kā mākou papa. E kūkākūkā mākou e pili ana i kekahi mau kīʻaha kūʻokoʻa e pili ana.
ʻO Julienne me nā auwaha - meaʻai
ʻOiaiʻo ka'ōlelo Faraniʻo "julienne" i loko o ke kalokiko ka mea e hōʻike ai i keʻano o kaʻokiʻana i ka meaʻai, uaʻai mākou i ka palaoa ma lalo o ka hīnaʻi a hūna i kekahi mea, ma keʻanoʻoi aʻe.
Mea Kai:
- 'akena - 300 g;
- ka pipi - 2 tbsp. koko;
- ʻohi (ʻaʻole nui) - 1 pc.;
- pepaʻono - 1 piece;
- he'ōpuʻu o ka mea kanu - 1 piece;
- ke kiʻi wela - eʻono;
- nā'ōpuʻu hou - 1/2 tbsp.;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- i ka palaoa i ka palaoa - 90 g;
- Gruyer i ka palaoa - 1/2 st.
- Pākākā.
Hoʻomākaukau
Ke piʻi ka mahana o ka umu i 180 degrees, eʻoki i ke kolo aʻoki i nā mea kanu a pau. I ka pāpaʻi e hoʻonā i kaʻaila a mālama i kaʻaila a me nāʻano o nā pepa a me ka mea selena. Ke hōʻiliʻili nā huaʻai i kahi kiʻekiʻe o ka mākaukau,ʻo ia ka manawa o ka lima lima o nā lau i'ōnihiʻia, nā kāleka kāleka, a me ka pinai lima o ka paʻakai. Ke hoʻokuʻuʻia ke kai a pau mai ka'ōmaʻomaʻo, e hoʻomoʻi i ka kolo, kali hou i hoʻokahi minute ae wehe i nā kīʻaha mai ke ahi. E hoʻokuʻu i nā mea o loko o ka meaʻala me nā puaʻa a hoʻokuʻu i ka umu no 15 mau minuke. E lawelawe me ka paʻi.
ʻO kaʻona me nā kuʻuna - meaʻai
Mea Kai:
- kaomi kukui - 6 pcs.;
- aila olila - 15 ml;
- kahe moa - 1.5 l;
- beka - 40 g;
- ono - 1 pc.;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- rice arborio - 1 mea;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 120 ml;
- i ka palaoa parmesan - 1 tbsp.
Hoʻomākaukau
ʻO ka peeled prawns wā me ka paʻakai moana a me kaʻaila o kaʻailaʻaila. I loko o kahi kōkena aiʻole i loko o ka pā palai, hoʻonū i ka pata a kau aku ma luna ona i kaʻaila a me ke kāleka, e hoʻokomo i nā kuki a me ka hui. Ma hope o hoʻokahi minuke, e'ānai mākou i nā ipu me ka waina a hoʻomaka i ka nininiʻana i ka moa o ka moa ma nā'āpana, ma ka laka i ka manawa a hiki i ka hoʻopauʻana. Hoʻokūkīʻia ka laiki i nā manawa a pau. Ma hope o 15 mau minuke, eʻoki i nā kolo a hoʻomoʻi i ka pāʻani me ka lihi a me ka lima o ka pālaʻi paʻi.
ʻO ka huahana pale kauaʻo "Kai kaʻina wai" me nā kolo
Mea Kai:
- wai wai o 3 limes;
- ka meli - 3 tbsp. koko;
- keka - 1 niho;
- nā'ōpū'ōpū;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- honi - 250 g;
- nā kūmole - 100 g;
- nā peʻa'ōmaʻomaʻo - ka hapalua o ka haneli;
- ʻehā - 6-8 mau'āpana;
- ke pihi maiʻa - i ka hapalua o ke kenekulia;
- ka'ōpena cashew, ka mint - no ke kākauʻana.
Hoʻomākaukau
E puhi i nā kōwili. ʻO ka'alakeke no ka hapalua marinade mai ka meli, ka waiū, ka lime wai a me ka hānai,ʻo ka hapalua o ka hapalua i koe no ka hoʻoulu. E paʻi i ke kuʻuna ma ke kaha no hoʻokahi minute ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Hoʻopili mākou i nā iʻa iʻa mehana me nā pīpī liʻiliʻi, nā'ōpuʻu a me nā'ōpuni o ka lāʻau. Hoʻolei mākou i kahi kīʻaha me nā pākena i hoʻomākaukau muaʻia a kāhikoʻia me ka mint a me nā hua.
ʻO ka fettuccine me nā kinipuna i loko o nā'ōmato a me kaʻaila
Mea Kai:
- kaʻaila a me kaʻailaʻaila - 4 tbsp. koko;
- mīkini - 3 mauʻaila. koko;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 60 ml;
- nā'ōmato - 3 mau'āpana;
- ka pulu - 240 ml;
- pasta fetuchini (kohua) - 500 g;
- ka pāʻani'ōmaʻomaʻo a me ka basil'ōmaʻomaʻo.
Hoʻomākaukau
E'āwīwī koke i ka'ōpala'ōpala i ka hui pūʻia o kaʻaila a kau hou i ka pā. Ma mua o crustaceans i loko o ka pā palai, hoʻouna i nā tōmato me ke kīpī, ka'ōpala a me ke kope, a hāʻawi iā lākou i ka waiʻona a hoʻohemo. E nininiʻia i loko o ka'ōmole a hoʻomohu i ke kīna a hiki i ka'ōpalaʻana o nā'ōmato i loko o ka paila. Ma hope, hoʻokomo mākou i nā prawns a me nā fettuccine. E hoʻoulu a hoʻopau i ka paku me nā'ōmole a me nā'ōmaʻomaʻa.