Hoʻonui ka nui o nā kānaka i ko lākou papa inoa me nā mea kanu a me nā huaʻai kalo-loloa. Hiki ke palekanaʻia ka uluʻana o ka'ōpū i ka papahele nui o nā kānaka e hakakā nei me ka kaumaha nui, no ka mea, he meaʻaiʻai ia e komo ana i kahi nui o ka mea kanu waiwai.
I ka hoʻomākaukauʻana i ka eggplant me ka mīmī, i kāhuʻia i ka umu ka meaʻai i kaʻiʻo e hāʻawi i ka momona i ke kīʻaha a ho'ākāka i kaʻawaʻawa o ka mea kanu.
Hoʻopihaʻia nā'ō'ō i kaʻiʻo mīmī, mīpalaʻia i ka umu
Mea Kai:
- eggplant - 2 mau'āpana;
- aniani - 50 g;
- ka umauma moa - 280 g;
- nā'ōmomo hou - 320 g;
- kahi liilii-momona - 50 g;
- kaʻaila aila - 25 ml;
- Greens hou - 70 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻokaʻawaleʻia nāʻano ulu i ka hapalua, lawe mākou i kaʻiʻo a kāpīʻia me ka paʻakai. E waiho i ka meaʻai i ka moa no 20 mau minuke e wehe ai i kaʻawaʻawa. Ma hope o kekahi manawa, holoi mākou i ka paʻakai, ka pulp a me ka 'āpiki, kāpīpī, kāpae no 5 mau minuke. E hoʻopau pono i ka'ōmaʻomaʻo, e hoʻohui me ka iʻa mīmū a hoʻomoʻi i kaʻiʻo i ka iʻa eggplant-onion. Hoʻopiha mākou i ka eggplant i hoʻomākaukau muaʻia ma mua o ka "ʻaila", me kaʻai meaʻai, e hoʻomoʻi iā lākou ma kahi pāpale i uhiʻia me kahi pahu, ma luna o nā hapalua o nā'ōmato, e uhi me kahi pepa fela e mālama i ka momona o ka pā. Hiki i nā'ōpū me kaʻiʻo a me nā'ōmato i loko o ka umu umu ma 200 mauʻimi 40 mau minuke, a laila e wehe i ka pepa o ka'ōpala a kāpīpīʻia me ka kalo kalo-lolo no ka piquancy.
ʻO kaʻohu "nā moku" i'ōwiliʻia me kaʻiʻo mīmū, i'ūʻia i ka umu
Mea Kai:
- eggplant - 4 pcs.;
- mea minced - 350 g;
- nā'ōmato - 230 g;
- pāʻili - 30 g;
- he'ōpū o ka pepaʻeleʻele'āina;
- ono - 55 g;
- keka - 2 niho;
- nā pepaʻalaʻulaʻula - 115 g;
- kaʻaila aila - 45 ml.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomākaukauʻana i ka eggplant,ʻokiʻoki i ka "huelo" ma ke kumuhana a hana i kahi'āniʻoki liʻiliʻi ma luna o ka mea kanu,ʻaʻole eʻokiʻoki i kaʻiʻo a hiki i ka hopena. Hoʻopiliʻia nā'ōpū ma kahi o 15 mau minuke. No ke kāwiliʻana,ʻokiʻoki i nā'ōmato, nā'alela, keleka a me nā pepa a kalo i nā mea ulu no 7 mau minuke. Ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka mea i mikoʻia, e hoʻonaniʻia me kaʻeleʻeleʻeleʻele, a lawe mai i ka hui i ka mākaukau no 10 mau minuke. Hoʻomākaukauʻia nā aubergine e kaʻina i loko o ka pā palai mai nāʻaoʻao a pau, e hāmama i kahi'āniʻoki liʻiliʻi ma luna o nā huaʻai momona a kau i ka mīkini, e hoʻomaʻemaʻeʻia me ka pāʻakai paʻi. Hoʻopili mākou i nā eggplants i loko o ka umu mua i 180 degrees no 20 mau minuke.
ʻO ka meaʻanuʻu'enaʻano "fan", kaʻaila i ka umu me ka moa
Ma muli o konaʻano iʻike muaʻia, pono nā aubergines-fans i kekahi wahi ma ka papa pāʻina. ʻO nā huaʻai i hoʻomoʻaʻia, e like me ka huelo o kahi peʻa, e hana i kahi nani maikaʻi o nāʻahaʻaina.
Mea Kai:
- eggplant - 3 mau'āpana;
- nahuhu - 380 g;
- nā'ōmato - 180 g;
- ono - 70 g;
- kahi - 115 g;
- ka ÿaila ÿaila - 50 ml;
- Greens hou - 30 g.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomākaukauʻia nā aubergine me nā'āpanaʻeleʻele, a waihoʻia i ka hiku. Hoʻokomo mākou i ka pāma ma ka hiʻu, e ho'āʻo ana e hoʻokuʻu i ka hua eggplants. Hoʻomoʻa mākou i ka eggplant ma loko o ka wai paʻakai a pīpī no 3-4 mau minuke e wehe i kaʻawaʻawa. I ka manawa hoʻokahi, e hoʻomākaukau i ka mīkini ma ka hoʻokuʻuʻana me nā'aleʻa āpau i loko o ka'ōmole paʻi no 7 mau minuke. Hoʻopoʻo i nā'ōmato, ka pele aʻokiʻoki i ke apo. E kau i ka eggplant i hoʻomākaukauʻia ma kahi pepa bakena, e kau i nā papa o ka momona me nā tōmato ma nā papa pālahalaha o nā huaʻai, e uhi me ka hīnaʻi kuʻi a hoʻopaʻa i ka pahu i 180 degrees no 25 mau minuke.
Ma muli o keʻano me kahi mea puhi, hiki iā ia ke hoʻomākaukau i nā'ōnele me ka mea i mīmū, e hoʻomoʻaʻia i loko o ka umu ma nā'ōpuni, e kau ana i nā liʻiliʻi o nā huaʻala ma kahi paʻipaʻi, e hoʻololi me nā'āpana meaʻai.