ʻAiʻia kaʻiʻo i loko o ka umu ma ke kī

ʻO ka hapanui o mākou he meaʻai meaʻai,ʻo kēia huahana a mākou eʻai nei i kēlā lā i kēia lā a no ka maikaʻi mākou e makemake like i kaʻokoʻa. ʻO ka mea iʻokiʻia i loko o ka umu e hoʻonani mau i kāu papaʻaina a eʻoluʻolu i ka'ōpū, no ka mea,ʻaʻole e like me keʻano o ka palahalaha eʻoi aku ka pono a me ka hoʻomākaukau.

ʻO ka mea i kāluaʻia i ka meaʻai me nā huaʻai i loko o ka umu ma ke kī

Mea Kai:

Hoʻomākaukau

E holoi a maloʻo i ka pipi, a lailaʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Ma mua o ka puleʻana, e hoʻokuʻu mākou i kaʻiʻo i kahi liʻiliʻi. No ka marinade, kāpili i ka coriander a me ka kumini i loko o ka mīkini, e hiki ke kālaiʻia ke kāleka me ka chopper no ke kopeʻana i ka dostochke, i uhiʻia me ka meaʻai kiʻi. E hoʻohui i kēia mau mea a pau i loko o ke pola, e hoʻonui i ka mea 'ai a me ka ¼ teaspoon o ka basil, e hui maikaʻi, eʻaila i ka meaʻai a me ka hui. Hāpaiʻia kaʻiʻo i ka wā e hoʻomākaukau ana mākou i nā mea kanu. Pono eʻokiʻia nā'aleʻa i nā mimiki a hoʻokaheʻia, a mai poinaʻoe e holoi i kahi maikaʻi mai marinade. Hoʻopiliʻia nā'ōpili i nā'āpana liʻiliʻi, a me nā uala a me nā'ōmato i nā'ōpuni. Ma nā huaʻupuʻa a pau, e hoʻokomo i hoʻokahi 1 teaspoons o ka paila, e ulu maikaʻi i ka manawa like, e kākoʻo, a kāpīpī i nā'ōpato me ka basil. Mai ka pālua e hana iʻelua mau'āpana nui, pono e'āpono i nā hua a pau a me kaʻiʻo, kaʻaila me kaʻaila. I kēia manawa, e hoʻokomo i nā'ōmato, ka pepa, kaʻuala a me kaʻiʻo i loko o kekahi pāpale, a me nā'aliki ma luna. E hoʻopiliʻia nāʻaoʻao o ka pahu a me ka hope, e loaʻa iāʻoe nāʻeke. E hoʻokomo i ka umu no hoʻokahi hola i ka mahana o 180 degrees. Ma hope o hoʻokahi hola, e wehe i nāʻeke, e wehe i ka'ōpala, e kāpīʻia i ka nihi kuʻi a hoʻi i ka umu no 10 mau minuke.

ʻAiʻia nā meaʻai i loko o ka umu

Mea Kai:

Hoʻomākaukau

I ka umauma i ka pipi, holoi a maloʻo, e hoʻopili i ke kālani i loko o ke pola a hoʻonui i nā meaʻala'ē aʻe a pau, e hui maikaʻi aʻoluʻolu. E wehe i ka umauma me ka hopena o ka hopena a hoʻokaheʻia ia no nā hola he 12. A laila e hoʻokomo wale i ka puʻu i loko o nā papaʻelua a hoʻokuʻu i ka umu no hoʻokahi hola i ka mahana o 200 mau. Ma hope o hoʻokahi hola, e wehe i ka pahu a hoʻokomo i kahi hapahā o ka hola eʻoki ai i kahi'ōpū nani. I ka pāʻina e lawelawe, e hoʻopiliʻana.

ʻO kaʻiʻo puaʻa i loko o ka umu i ka umu

E hōʻikeʻia anaʻoe i kēia meaʻai i ka hanaʻana i kaʻiʻo puaʻa i loko o kahi'āpana nui i loko o ka umu. E like me kēiaʻai, hiki iāʻoe ke kuke i kaʻiʻo o ka puaʻa hihiu.

Mea Kai:

Hoʻomākaukau

E holoi i kaʻiʻo a hoʻomaka. No kēia mea, eʻoki i ke kāloti, 10 mauʻaʻahu o ke kālaka, a me ka momona momona. I kaʻiʻo, hana i nā punctures a hoʻokomo i ka'ōmole, ke kāleka a me nā kāloka. Hoʻonohonoho ponoʻiaʻo ka lau a me ke kāleka i ka lua hoʻokahi. Ma hope o kou hoʻopauʻana i kaʻiʻo, paʻakai iā ia me ka paʻakai a me ka pepa. No ka wai marinade e hoʻomohu ai i loko o ka pan o ka wai, e ninini i nā meaʻala a pau a me nā 4 cloves o ke kālani, kaʻaila a me ka kuke no 3 mau minuke. A laila, paʻakai ka paʻakai, he mea paʻakai, a ninini i loko o ka waina. E kau i kaʻiʻo i loko o kaʻekeʻai a hoʻopiha iā ia i ka marinade no 12 mau hola (inā he puaa hihiu paha ia no kekahi lā). Ma hope o ka hukiʻana, kāpili i kaʻiʻo i loko o ka'ōpala iʻole e nininiʻia ka wai a kau i loko o kahi pāhaha hohonu. Pehea keʻano o ka mea kuke i ka umu i loko o ka umu ma ke'āpana pono, ua kukeʻia kā mākou meaʻai 3½-4 mau hola i kahi mahana o 160 degrees. Ma hope o kēlā, ponoʻoe e wehe i ka pahu, e ninini i ka iʻa me ka wai i hoʻokuʻuʻia a hoʻi i ka umu no ka hola 1/2 me ka hoʻonuiʻana i ka mahana i 200 mau lā.