ʻO Rassolnik kekahi o nā mea hoʻomanaʻo kahiko o nā ipu mua, i ola i ko mākou manawa, me ka liloʻole o kona kaulana. Ma waho o ka inoa o ke kīʻaha he maopopo loa ka lālā o ka rassolnik i ka papa o kaʻuala pīpī -ʻo ia hoʻi, nā kāpena me nā kāpena'okena i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻouluʻana o ka moa kukumba. ʻO ka nui o nā mea hope loa e like me nā mea i makemakeʻia e ka mea kūʻai. Hoʻopiliʻia me ka brine, nā kukama kūkō i kālaiʻia,ʻo nā hua'ōmaʻomaʻa, nā uala, nā huaʻai a me nā'ōpala i hoʻounaʻia i ke kaʻala. ʻO ke kuhi ma ka pulakī e hāpai e like me ka meaʻai: e laweʻia ka pale pele i ka wā e hoʻolapalapaʻia ai kaʻohi pipi, a me ka laiki, inā he manu ka manu a me kaʻaʻa. Ma lalo, e hoʻokō mākou i nā māhele o ka pīkī me ka laiki a me nā kukama ma nāʻano likeʻole aʻanoʻole.
ʻO Rassolnik me ka laiki a me nā cucumama kūkō
Hāʻawi mākou i ka hoʻomakaʻana me nāʻanoʻaila maʻamau no ka pickle, i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohuiʻana i nā kalo moa. Ma waena o nā hope e hiki ke hoʻohuiʻia o ka ate, ka'ōpū, ka puʻuwai a me ke kīkī, aʻo kēlā me kēia meaʻai mea kaʻawale.
Mea Kai:
- beka - 45 g;
- ½ - 235 g;
- poteto - 410 g;
- kāloti - 90 g;
- kaulana ke kumukānāwai - 55 g;
- rice - half a century;
- kukama i kālaiʻia - 480 g;
- ka'ōpala kukoma - 85 ml;
- laurel leaf - 1 pc.;
- ka pepa Peas - 5 pcs.;
- ka mea kanu moa - 490 g;
- kahe moa - 2 lita.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka puluhi palaoa ma ka holoiʻana iā lākou. Ma kahi o ka paila kohi,ʻo nā pahu pīlala a me ka raiki, e kuke a maʻemaʻe. I kēia manawa, e mālama i nā mea kanu iʻohiʻia i ka waiūpona, e ninini i loko o ka paila kukumba a hoʻomaʻemaʻeʻia mai ke ahi. I ka'ōpala e hana i ka laurel a me ka pepa, e ninini i nā mea hana a kālua iā lākou no 10-15 mau minuke. E hōʻiliʻili i nā mea kanu me nā kukama a me ka pulakī, a laila e ho'ēmi i ka mahana a lawe mai i nā ipu i piha. I kekahi manawa, ma ka hopena o ka kukeʻana, no ka māhuahua, e hoʻohui i ka'ōpū hua manu i ka rassolnik. Hoʻopiha kokeʻia ka pre-yolk i kahi'āpana o ka paila kolo, a laila nininiʻia i loko o ke koena o ka'anua a me ka hui. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻomoʻa i ka meaʻai i kāu mau mea kanu punahele punahele.
ʻO Rassolnik me ka laiki a me nā cucumama kūkō -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- wai - 2.8 l;
- ka moa moa - 2 pcs.;
- ono - 160 g;
- kāloti - 85 g;
- ka potato potato - 4 pcs.;
- nā'ōmato - 95 g;
- kukama kūkā - 175 g;
- Brine - 165 ml;
- kaʻaila kirīmi - 35 g;
- laiki - 3/4 tbsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka mākou e kuke i kaʻula mai ka'ōpala, a no laila, e kālua mākou i ka kaʻala mai ka lua moa. Hoʻopiha i ka ham i loko o ka wai anuanu a e kuke i kahi wela wela no 50 mau minuke, e hoʻopau pinepine i ka leo mai kaʻili. E hoʻokuʻu i ka moa'ohua a lawe i kaʻiʻo i mau'āpana. E hoʻopili i kaʻuala a me ka raiki i ka'ōpala. ʻO ka manawa hoʻokahi, koe wale nā kāloti me nāʻaila i kekahi pan. E hoʻomoʻi i nā'ōmato a me ka kukumba kūkō i ka maloʻo, ma hope oʻelua mau minuke, e nininiʻia i loko o ka meli a me ka pahū. E'ōwili pū i nā hua'ōʻili no kahi o 10 mau minuke, a laila e hoʻokomo i kahi spoonful o kaʻaila maʻemaʻe a me ka hui. E hoʻomoʻa i ka'ōhinu i loko o ka hulu me ka moa.
Hoʻomakaukau mākou i ka rassolnik me ka laiki a me ka kukumba no 5-7 mau minuke, a laila, wehe i ka wela a lawelawe ma hope o 10 mau minuke, i hiki ai i ka moa ke haʻi.
ʻO Pickle me ka'ōmaʻa pihi a me ka laiki
Ua lōʻihi loa ka heleʻana o kēia rassolnik mai ke kulana mai, akā kūpono i kahi ma ka papa inoa o kāuʻoihana punahele ma muli o kāna kupaianaha nani a me kānaʻano. Hiki i kēia hopena ma muli o ke kāpiliʻana o kaʻaila'alapona a me ka palaoa i loko o ka huluhulu, kahi i maʻalahi ai ka ipu.
Mea Kai:
- kahe moa - 2,1 l;
- poteto - 510 g;
- ʻohi - 210 g;
- kāloti - 160 g;
- kukama'āpana - 290 g;
- beka - 55 g;
- ka palaoa - 115 g;
- ka kirimoaʻona - 230 ml;
- wai - 55 ml;
- brine - 470 ml;
- rice - 2/3 tbsp.
Hoʻomākaukau
ʻO Spasseruyte nā huaʻulu a pau, e hoʻoulu i ka brine no 10 mau minuke a hoʻomoʻi i ka paila. I ka manawa e hoʻoulu ai i ka'ōpū, e hoʻokuʻu i ka laiki a kuke a kuke. I ka hopena, hoʻohui i kahi hui o ka kirimaluʻona, ka wai a me ka palaoa i loko o ka puʻu. Ke hoʻouluuluʻia ka momona me ka raiki a me ka kukumba, e hoʻohemo i ke ahi.