ʻO ka pipi he mea nui ia o nāʻano meaʻai āpau. Ma muli o keʻoki i kohoʻia, hiki ke'ālaʻo kokeʻia kaʻiʻo, e like me ka hanaʻana i ke kai, e hoʻomoho mālie i ka wela wela, e like me keʻano o ka kohu, aiʻole ka umu i ka umu i ka mahana maʻamau. E kūkākūkā ana mākou i kekahi o nā koho kuke i loko o kēia puke, i hoʻolaʻaʻia i ka pehea eʻono ai i ka pipi.
Pehea e kuke ai i ka meaʻono iki?
ʻO ka mea i kapaʻia "ʻo ka" Italia mare "ʻaʻole i kapaʻia kona inoa ma muli o ka lawelaweʻiaʻana i kaʻahaʻaina mare, akā, no ka mea, ua hui pūʻia nā huaʻai a pau i loko o ka lani. ʻO kēia mākaukau kūpono mākou e aʻo ai i keʻano o ka kukeʻana.
Mea Kai:
No nā meaʻai:
- ʻohi - 35 g;
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- keka - 1 niho;
- nui - 1 wahi;
- ka palaoa i kāwiliʻia - 1/4 o kahi haneli;
- ka pipiʻai - 540 g;
- ka palaoa kuʻi - 45 g.
No ka'ōhinu:
- ka pipi - 35 g;
- leek - 165 g;
- kahe moa - 2,1 l;
- broccoli - 430 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka mea i hoʻomoʻaʻia ma ka huiʻana i kaʻaila āpau i ka paʻipaʻi a me ke kāleka. E hoʻomoʻa i ka pōpō palaoa a me ka meli o ka honua, a laila, e ninini i ka palaoa kahi. Mai ka hopena o ka huiʻana, e hoʻohui i nā kinai kikokiko nui a kau i loko o ka firi.
Hoʻopili i ka meaʻala. E hoʻopau i ka puaʻaleʻa sliced a hiki i ka momona o ka momona, ai ka pukaʻana o ka momona momona, e hoʻohana ia mea e hemo ai nā apo. I ka hopena o kaʻaila, hoʻokomo i ka broccoli inflorescence, e ninini i ka'ōpū. E waiho i nā mea a pau i ke ahi a hiki i nā'ōpū o ka paila, a laila e ho'ēmi i ka wela a hoʻolei i nā kahupaʻu soupena. Eʻohi no kahi o 12-15 mau minuke.
Ināʻaʻoleʻoe iʻike i ka hanaʻana i ka pipiʻai maikaʻi i loko o ka lehulehu, a laila hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka meaʻai no kēia soup. Hiki i ka puaʻa a me nā leka, a laila kau i nā meaʻokoʻa a pau a hoʻopihaʻia me ka'ōpala. E waiho i nā mea a pau e kuke ai i keʻano "Hoʻomoʻa" no ka hapalua hola.
Pehea e kuke ai i ka meaʻono eʻono i ka umu?
ʻO ka mea huna o kahi kāhili maikaʻi e uhiʻia ma kahi lōʻihi lōʻihi o ke kauʻana ma nā mahana maʻamau, keʻanoʻo ia i ka hanaʻana no ka pipi. Hiki iāʻoe ke lawe i nāʻiʻo iʻoiʻole kaʻona a me kaʻiʻo, a, me ka mālama ponoʻana, e uku hou mai iāʻoe he haneri haneli.
Mea Kai:
- pipi - 1.2 kg;
- onioni - 85 g;
- kala - 3 mau niho;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- ka'ōmato hapa - 15 g;
- kahe moa - 610 ml;
- laurel leaf - 1 pc.;
- ka maloʻo - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka goulash e like me keʻano maʻamau:ʻo ka mea mua loa, ua hoʻounaʻia nā pīpī pipi i kaʻaila mua. Ke hopu lākou i kahiʻehuʻulaʻula i'ōleloʻia, e kau aku i kaʻono i kaʻiʻo a me ka hui. Ma hope o kekahi manawa, e ninini i loko o ka hapanui o ke kai a hoʻopili i ke kālaiki. I ka hapa liʻiliʻi, e hoʻohaʻahaʻa i ka'ōmato a me ka mākikua, a laila nininiʻia i loko o kaʻiʻo, me ka hui mau. E waiho i kahi lau laulu i loko o nā kīʻaha a waiho i nā mea a pau e hoʻonāwaliwali ai i nā kiʻekiʻe he 180 o ka hola a me ka hapalua.
Pehea e hana ai i ka meaʻono o ka pipi - meaʻai
Mea Kai:
No kaʻai:
- nā pipi o ka pipi - 2 pcs. (210 g i kēlā me kēia);
- beka - 35 g;
- aila olila - 15 ml;
- he lālā rosemary;
- nā cloves o ke kāleka - 4 mau kiko.
No ka maʻalahi:
- ka paila - 75 ml;
- i ka palaoa - 230 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka puhiʻana i ka pipi i loko o ka pā palai, hoʻokomo i nāʻano o ka pata, nā nilo a me ka rosemary. E kau i nā pūpū i kaʻaila wela a hoʻoma'ūʻia no 5 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao i mea e loaʻa ai kahi'āpana o ka meaʻai. Pau kaʻai i ka hoʻomaha. Weheʻia nā ipu mai ka wela a hoʻokahe pono i ka cognac (hiki ke hoʻomālamalama, no laila e hana maʻamau). Ma hope o ka cognac, e hoʻohui i kaʻaila a hoʻokuʻu i ka mīkini a hiki i ka mānoanoa. E kuʻi a ninini ma luna o ka mea i pau.