ʻO ka manaʻo nui o ka pipi moa mai ka puaʻa he meaʻole loa ia, no ka mea,ʻo ka inoa o kahi mea Pelekania paʻa i unuhiʻia mai ka'ōlelo pono'ī,ʻo ia hoʻi, "ka meli beli". Akā naʻe, mai kahi'ānelani mai oʻEnelani, hiki ke kapaʻia he pipi'āhiʻia i ka mea iʻokiʻia i kaʻiʻo o ka umu. E hoʻolapalapa mākou i ka puaʻa.
ʻO ka pipi puaa mai ka momona maile
He mea kupaianaha kēia pipi mīpī liʻiliʻi mai ka puaʻa no konaʻono maʻaʻole. ʻAʻohe puʻu o nā mea kanu a me nā meaʻala e maʻa i ka leʻa a pau o ka meaʻai. ʻO nā hui likeʻole wale nō eʻae i kaʻai mea e hele mai i mua.
Mea Kai:
- pork tenderloin - 600 g;
- nā lau o kāu hou - 1 tbsp. koko;
- ʻohi palaoa - 1 teaspoon;
- aila olila;
- ka pepa pepa, ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻokomoʻia ke kīʻaha i loko o ke kiko waena o ka umu, a ua laweʻia ka mahana i kahi hōʻailona o 230 degrees. ʻOʻokiʻana,ʻaʻole iʻeliʻia i kaʻaila, a me ka paʻakai, ka'ōpū a me ka pepa. Eʻokiʻoki i nā lau o koume a me ka'ōwili i loko o lākou i kahi meaʻai.
Hoʻomākaukau mākou i kaʻiʻo no 18 mau minuke, a laila, hoʻopili i ke kaha a waiho ka puaa puaʻa no kekahi mau minukeʻelua. Ma mua o kaʻokiʻana, pono ke hoʻomaha i ka mīkini pale no 15 mau minuke.
ʻO ka meaʻai no ka pipi moa mai ka puaʻa me ke kāhiko a me ke kala
Mea Kai:
No kaʻiʻo:
- nā'āpana nui o ke kāleka - 4 mau pcs.;
- nā lau o rosemary - 1 1/2 tbsp. koko;
- nā hua'ōmole fennel - 3 teaspoons;
- ka puaʻa (līlū i ka iwi) - 2 kg;
- poteto - 1 kg;
- ʻO nā'ōpū fennel - 1 kg;
- lemon peel - 1 teaspoon;
- wai lemon - 65 ml.
No ka luʻi:
- ka palaoa - 15 g;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 50 ml;
- kahe wai puna - 250 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka pipiʻohi i ka puaʻa, e hoʻonoho i ka mahana o ka umu 250 mau kiko. I loko o ka'alapalapa'alala, Rosemary, nā pupuhi fennel me kaʻaila 2 punetēpona. ʻO ka hopena me ka paʻakai a me ka pepa ka mea i hoʻolimalimaʻia.
Kāpala mākou i kaʻiʻo i loaʻa me kahi'āpanaʻalaʻole e pā ana i kaʻili. E hoʻopili i ka'ōpala poʻohiwi me ka'ōwili a hoʻonohonoho
Hoʻonui mākou i nā meaʻai e pili ana i ka mea kuke, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i 190 degrees a e kali i 1 hola 10 mau minuke, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻohui i nā meaʻai i kēlā me kēia 15 minuke. Mākaukau i nā meaʻai a me nā huaʻai, hoʻoneʻe mākou i kahi pālahalaha, a hoʻonui i nā momona a me nā meaʻai mai ka pāʻina bakena me ka waina, e hoʻonui i ka palaoa a me kaʻaila. Ke ulu nei ka hue - ke lawelawe nei mākou i ka papaʻaina. Ma ke ala, ma mua o ka lawelaweʻana, kū kaʻiʻo i kahi 15 mau minuke i ka wela.