Ma keʻano he meaʻai o ka meaʻai, hiki ke hoʻohanaʻia ka kāpena e like me ke kumu hoʻokahi o kahi kīʻaha, aiʻole hiki ke hoʻohuiʻia me ka mea minced i mea e hoʻonui ai i ka hua o nāʻokiʻoki pua. Ua hoʻoholo mākou e kamaʻilio e pili ana i ka mea maikaʻi loa no nā kālepa kāpena i kēia mea.
Kāpena kāpena me kahi manga
E like me ka mea hana nui ma ka mea hoʻomaʻamaʻa o ka pīpoki kāpena ke hana i ka palaoa maʻamau a me ka semolina, akā, maikaʻi loa ke hui pū me kēia mau meaʻelua e hiki ai ke loli i kahi kūpono.
Mea Kai:
- ke keʻokeʻo keʻokeʻo - 740 g;
- o ka palaoa - 75 g;
- keka - 2 niho;
- ia semolina - 35 g;
- ka palaoa - 35 g;
- he lima lima o ka'ōmaʻomaʻo e koho mai;
- ka palaoa i'ōwili - 90 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā kāpena kāpena, eʻokiʻoki i ka kāpena i ka pōleʻele a me kaʻaila a hiki i ka paʻakai ma ka wai paʻakai I ka hoʻohanaʻana i ka meaʻai mīhini aiʻole ka mea hana lepo, kāpīpī i ka kāpena me kaʻaila a me ke kāleka, ka manawa me ka huahua hua "meaʻai" a hoʻomoʻi me nā kīkākā. E hoʻokuʻu i ka pāpīpī me ka palaoa a me ka mango, e waiho no nā minukeʻelua, i hiki ai i ka manke ke hoʻolālā i ka mīmū a hoʻopuniʻia ka waihona. E hoʻopiha i nāʻokiʻoki o ka nui i makemakeʻia a kāpīpī iā lākou me nā meaʻai. Eʻoki i nā cutlets i kaʻaila wela a kau ma luna o nā lole.
Kāpena kāpī - meaʻai
Mea Kai:
- ʻo ka pua maeʻa - 290 g;
- ke poʻo o ke kāpena - 350 g;
- ka palaoa - 145 g;
- ono - 80 g;
- ka'ōpū o ka paukū.
Hoʻomākaukau
E mālama mua i ka pī no ka pō a hoʻolapalapa a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana. Hoʻopiʻia ka'ōmaʻa pīpī me ka mea holoi me ka kāpīpī, e hoʻomoʻi i nā'āpala a pau loa a me ka curry, a laila e hoʻoulu i ka paila, e ninini i ka palaoa. Mai hoʻopoina hoʻi i ka paʻakai. Pono pono ka'ōpala paʻa i ka hana i hiki ke hanaʻia e ka lima. E ninini i nā popo o ka nui i makemakeʻia, a laila e'ōniu i kaʻaila.
ʻO nā kālepa kālai me ka meaʻono
ʻAʻole hoʻohana pinepineʻia e hana i nā cutlets meaʻai e hoʻonui i ka nui o ke kīʻaha. ʻAʻole e like me ka laiki, kahi nokeʻole i hoʻohanaʻia no kēia kumuhana,ʻo ka hana kāpīpīʻaʻole he keu wale nō, akā,ʻo ka juicier hoʻi.
Mea Kai:
- meaʻai minced - 760 g;
- ke kapi keʻokeʻo - 440 g;
- onioni - 90 g;
- kāloti - 70 g;
- nui - 1 wahi;
- keka - 2 niho;
- ka palaoa - 45 g;
- he pūʻalima o ka'ōmaʻomaʻi dill.
Hoʻomākaukau
Kāpena iʻokiʻia a kāpiliʻia paha ma luna o kahi kālai nui, me nāʻaila a me nā kāloka. E hoʻomoʻi i nā huaʻai i ka mea mīkini, i ka wā e maikaʻi ai ka pailaʻana, hoʻonui me nā mea kanu a me ke kāleka. I mea e mālama pono ai i nā cutlets ma hope o ka hoʻohuiʻana i nā mea kanu, e hoʻohui i kaʻiʻo me ka hua a me ka palaoa. Mai ka poʻe i hopuʻia iʻokiʻoki liʻiliʻi i nā'āpana a kāhili i loko o ka pā.
Inā makemakeʻia, hiki ke hanaʻia i ka umu ma ka hoʻokomoʻiaʻana o ka pā i mua o ka umu he 20-25 no 20-25 mau minuke.