ʻO nā kīʻaha (puaʻa, pipi, hipa)ʻaʻole lākou iʻike nui loa i nā huahana hua'ōlelo o nā mea hana i nā meaʻai ma muli o ke kumu kūpono i hanaʻia e nāʻano hana o kēia'ōpena. I kēia manawa,ʻo nā puʻupaʻa he mea kūʻaiʻole, heʻiʻo maemae me ka momonaʻole, a inā e hoʻomāʻona ponoʻoe, e lilo nā mea a pau i mea momona,ʻaiʻole a maikaʻi. Eia kekahi laʻana, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā puʻupaʻa i loko o ka kirimomi'ōmole.
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i kekahi kīʻaha mai nā puʻupaʻa, pono e hoʻomākaukau muaʻia.
Hoʻomākaukauʻana i ke kumukū no ke kukeʻana
Hoʻokiʻoki mākou i ke kīkī ma ka hapalua hapalua, me ka pahi, e holoi pono i nā kiʻiʻoniʻoni a me nā ureters. E hoʻokuʻu i nā'ōhua i loko o ke kai anuanu no kekahi mau hola (mai 2 a 8). Eʻoki, eʻokiʻoki i nā hapalua o nā puʻupaʻa ma ke ao (a diagonally), waihoʻia i loko o ka pola, a pipi nuiʻia me ka soda, hui me ka waiho no 20 mau minuke. Ma hope o ka halaʻana o kēia manawa, e ninini i kahi hopena o ka waina maoli a iʻole ka'ōpū wīnī piliane me ka wai (ratio 1: 1).
Ma hope o ka holoʻana o ka pane, e holoi i nā'āpana'āpana me ka wai anuanu. Hoʻopiliʻia nā'ōpoki'okenaʻaiʻole ma ka wai nui no 5 mau minuke ma hope o ka hoʻolapalapa, a laila hoʻohuliʻia i kahi colander. Hiki ke kuke i ka'ōmaʻa, ka puaʻa a me nā pua hipa me ka'ōpala muaʻole.
Hoʻokumuʻia ka'ōkena puaʻa me ka kirīpiʻula
Mea Kai:
- nā kupa puaʻa - 4 pcs.;
- lemon - 1 piece;
- ʻo kahi meaʻala maikaʻi loa no ka marinade (e like me ka hops-suneli);
- Kālaka - 4 mau pale;
- ono - 1 pc.;
- ka aila aiʻole ka momona momona;
- kaʻaila kawa i ka waiū maoli - 100-150 ml;
- ka paila maloʻo maloʻo;
- Pāpāwehiwehi Pālolo;
- heʻanoʻokoʻa nā greens hou (aniani, ka pāhiri, kapi, coriander, basil, a pēlā aku).
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana o nā'ōpuʻu (e nānā i ka hoʻomakaʻana o ke kikokikona), e hoʻomaʻemaʻe pono iā lākou no ka hola 20. Keʻano o ka marinade: wai lemon, 2 cloves o ke kālaka (grind), nā meaʻala maikaʻi, paʻakai. Ma hope o ka hoʻoukaʻana, e holoi mākou i nā puʻupaʻa a hoʻolei aku iā lākou i loko o ka colander a me kaʻaʻahu.
E puhi i kaʻaila a iʻole ka momona i loko o ka pāʻea, eʻoki i nā'aleʻa a hekeli i loko o nā apo. ʻO nā puʻupaʻa a me nā'emeʻa, e hoʻohuli i ka spatula e pili ana i 3-5 mau minuke, a laila e ho'ēmi i ke ahi a me ke kuʻi, e pani ana i ka uhi, i kekahi mau manawa e hoʻonāukiuki. Inā pono, hiki iāʻoe ke hoʻohui
Hoʻomaʻanoʻia kaʻailaʻala me ka hui pū me ka paprika. E hoʻomoʻa i kēia huiʻana i ka'ōmole. Hoʻopili mākou, hoʻomehana i kahi liʻiliʻi, akā,ʻaʻoleʻoe e lawe mai i kaʻeha. E mālama i nā'ōpū'ōpū me nā mea kelepa (kaʻuala, buckwheat , pi, beans, a me nā mea'ē aʻe), ma mua koke o ka hoʻopauʻana i nā mea kanu a me ke kāleka.
Hoʻomākaukauʻia nā'ōpū i loko o kaʻaila kirimina ma keʻano likeʻole,ʻo ka mea mua wale nō e hoʻolapalapaʻia no 5 mau minuke i ka nui o ka wai, a laila e hukiʻia ka wai a hiki ke kuke.