ʻO ka puaʻa lauoho - meaʻai

ʻO ka hāpaiʻana i kahi meaʻono maikaʻi no ka puaʻa brisket hiki loa ke pilikia loa a he hoʻokahi kumu kumu nui: he wahi momona o kaʻiʻo o ka brisket, a no laila he mea hoʻomākaukau nui no ka momona āpau a hoʻopiha i ka meaʻai. Ua hoʻoholo mākou e kaʻana like pū meʻoe i ka manawa eʻike ai i kahi o nā mea maikaʻi loa e kuke ai.

ʻO ka pua puaʻa i ka umu - mea kanu

Hoʻokomoʻiaʻo Pork brisket me kekahi mea hoʻoulu mea kanu, keʻole inā ua hoʻomākaukauʻia ia i loko o kaʻene kehuhu mai ka huʻiʻana o ka paʻalina a me ka soy. ʻO keʻano maʻalahi kūpono loa ia no ka wahi ma ka papaʻaina.

ʻO ka hiʻohiʻona nui o ka brisket ka heleʻana o kahiʻiliʻeleʻele, kahi e'ōleloʻia e maloʻo ai a hiki i ka paila i ka wā e kuke ai. No ka loaʻaʻana o kahiʻala keʻokeʻo a me ka'alapalapa, hiki iāʻoe ke hanaʻoe me ka liʻiliʻi nui ma mua o ka kukeʻana,ʻo ka paʻakai ka mea e huki ai i ka wai.

Mea Kai:

• pork brisket - 1,3 kg;
• ka meli - 45 ml;
• meaʻai soy - 55 ml.

Hoʻomākaukau

E kupa i kaʻili ma ka brisket a paʻakai i kaʻiʻo pono'ī, no laila eʻoluʻolu i ke kinipona me keʻano maikaʻi a me ka hikiʻole ke hiki, e waiho i loko o ka friji no ka pō ma mua o ka kukeʻana. Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana, e kau i kahi'āpana brisket me ka momona, e uhi i ke'āpana me ka pahu a waiho i ka kuke i 150 mau lā no hoʻokahi a me ka hapalua hora. Ma hope, e wehe i ka pāpale aʻokiʻoki i kaʻoki. E waiho i kaʻiʻo i nā 200 hekelē no hoʻokahi hola e hoʻomaha i ke koena momona. A laila, e hoʻopiha i kahi'āmele meli a me ka pulu soya, a laila, e hoʻokuʻu i ka'ūpona momona.

Hōʻalo mai ka puaʻa mai i ka pua - ka meaʻai i ka umu

Mea Kai:

• kāloti - 155 g;
• poteto - 340 g;
• pork brisket - 1.6 kg;
• ka palaoa - 45 g;
• ono - 135 g;
• kala - 3 mau niho;
• ka'ōmato tomati - 175 g;
• me ka paila - 260 ml;
• laurel leaves - 2 mau apana;
• Nā lālā o koume - 10 mau pū.

Hoʻomākaukau

Māhele i ka pua puaʻa i ka paʻakai me ka paʻakai a'ōwili i loko o ka'ōwili. Hoʻopili i ka'ōwili me kahi kaulaʻala, e'ōwili i loko o ka palaoa a me ke kalaʻula i loko o kahi mea hana i ka wela nui. Ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo, kauʻia ma luna o ka pā, a me ka polzier, kāpīpī i kaʻaila a kalo i nā huaʻai: nāʻuala, kāloti, a me nāʻaila. I ka hopena, e kālaiʻia ke kālaki, a ma hope o ka huiʻana - laurel me kāume. E pīpī i ka huiʻana o ka hulu me ka paʻi tumato a hoʻihoʻi i ka brisket i nā pā. Noho pū a pau no hoʻokahi hola a me ka hapalua ma 150 mau.

Hoʻopiliʻia ka pua lehua ma kaʻelima - i ka meaʻai

ʻO ka hoʻowaiʻana i kahi puaʻa i ka pelo'eto paha,ʻo ia paha kekahi o nā ala maʻalahi loa o ka hoʻomākaukauʻana. Hoʻomaka kaʻona i ka helehelena puhi, a me ka papa hana kuke akāʻaʻoleʻo kaʻoihana hana e like me ka puhiʻana ia ia iho.

Mea Kai:

• puaʻa (brisket) - 1,1 kg;
• kohu mau - 3 mau mea;
• ke kō - 35 g;
• ka coriander - 1 teaspoon;
• nā niho āpau - 3 mau'āpana;
• paʻakai - 195 g;
• lau o laurel - 3 pcs.

Hoʻomākaukau

E hoʻopihapiha i nā pahu wai wai a hoʻokomo i loko o ka laurel me kaʻualaʻala aʻokiʻoki i ka'āpana kāleka. E nininiʻia i ka paʻakai a kau i nā mea a pau i ke ahi. Ma hope o kaʻaila, e ninini i ke kōpaʻa a hoʻonui i ka coriander ka honua, a laila hoʻokomo i ka pua puaa i loko o ka huluhulu a waihoʻia i ka mea kanu no ka hapalua hola. Ma hope o ka manawa e laweʻia ai kaʻiʻo mai ke ahi ae haʻalele i kahi mahana wela no kekahi hapalua o ka lā. A maloʻo kaʻiʻo,'ōwiliʻia me ka pepa a maloʻo maikaʻi.

ʻO kēiaʻano mea maʻalahi no ka pickling pork brisket e hāʻawi aku i ka hopena kupaianaha: i ka pukaʻana o kaʻiʻo e loaʻa i ka huelaʻeleʻele maikaʻi, ka mea maʻamau no kaʻai, ka mea i pili i ka puhiʻana. I ka manawa hoʻokahi, ua mālamaʻia nā meaʻono a me nā mea maikaʻi o ka puaʻa.