No nā mea aloha i nā meaʻai e mālama nei i ko lākou ola kino, he koho maikaʻi loa no kaʻaina awakea a me kaʻaina awakea paha e lilo i meaʻai e like me ke kuahiwi. Mākaukauʻia ia mai keʻano o ka mea keʻokeʻo me ka milo, a hiki ke hoʻohanaʻia a he kaʻawale a me kaʻaʻahu.
Kū'ē mai ka pume
Mea Kai:
- ka'ōmole turkey - 450 g;
- nā leka -ʻelua mau'āpana;
- nā kāpili'ōpiopio - 350 g;
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- kaʻaila kawa - 60 g;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 100 ml;
- meaʻai wela - 300 ml;
- ke kaona - 2 tbsp. koko;
- pepaʻeleʻele, paʻakai ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i nā leka me nā apo, a me nā kāloka i nā'āpana nui. E kapala i kaʻaila i loko o ka pā, e hoʻouna aku i nā 'aneto a me nā kāloka ma laila a hāʻawi iā lākou no kahi o 5 mau minuke a laila e hoʻonui i ka pipi, ka tarragon, ka waina a me ka mea mahana,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Lawe i kahi kīʻaha i kahiʻeha, e ho'ēmi i ka wela, e uhi a eʻaila no 6-7 mau minuke.
Ma hope o kēlā, e wehe i ka poʻi a hoʻomoʻa no 5 mau minuke'ē aʻe. Hoʻomoʻa i ka kirimina i loko o ke kōkena, ka hola me ka paʻakai, ka pepa a, inā makemakeʻia, me kāu mea punahele. Wehe i ke ahi mai ke ahi mai, hoʻololi i kahi kīʻaha a lawelawe i ka papa, kāpīpīʻia me ka pālaʻi pāʻakai. E kāluaʻia kahi laiki maikaʻi i kēia kīʻaha.
Ka hauʻoli o ka puaʻa
Inā makemakeʻoe i kaʻiʻoʻulaʻula, a laila e haʻi aku mākou iāʻoe pehea e hana ai i kahi hānai puaʻa.
Mea Kai:
- pua puaa - 300 g;
- hauhi - 100 g;
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- hoʻopihapihaʻona - 2 tbsp. koko;
- ono - 1 wahi;
- kahe i hanaʻia - 1 tbsp. koko;
- kekala - 2 cloves;
- ka lepo coriander - ½ tsp;
- kaʻaila aila no ke kāhili;
- ka paʻakai, pepaʻeleʻele, coriander eʻono ai.
Hoʻomākaukau
E holoiʻia ka puaʻa aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi. E hoʻomaʻemaʻe nā'ōmole, maʻemaʻe aʻokiʻia i loko o nā papa. ʻO kaʻaila e'ānai loaʻia, a kālepa ma waena o ka pāomi. E hōʻalo i kaʻaila a me ka'āpana'āpana iʻa a hiki i kahi'ōmaʻomaʻo o ke kīʻula, a laila e hoʻopili i ke koʻi, keleka a me nā halo i ka puaʻa.
E hoʻomoʻa i ka kīʻaha me nā meaʻala, e hui maikaʻi a kuke i ka mea wela no 10 mau minuke. Ma hope iho, e ninini i kahi waiʻuʻuku i loko o ka pā palai, e hoʻokomo i ka'ōmoleʻalani a me ka paʻakai i kaʻina, a hoʻoulu pinepine, e wela i nā mea no nā minuke. Ma hope o ka pauʻana o ka hīnaʻi, e ninini i ka palaoa i loko o ka pā a hoʻomaha maikaʻi. E hoʻopau i ka hakakā, e hoʻoulu ai i kahi manawa a hiki i ka māʻonaʻana o ka mila, a ma ka hopena, e pīpī i ka ipu me nā mea kanu momona maikaʻi a hoʻonele i ka wela.
Pālolo mai nā kuʻemaka
Mea Kai:
- Pākīʻia nā mea kanu kohua - 500 g;
- ka kirīpiʻona - 100 g;
- nā hauhi maloʻo - 50 g;
- ka pipi - 1 tbsp. koko;
- nā'ōmaʻomaʻa uliuli hou - 250 g;
- yolk - 1 piece;
- ka paʻakai a me ka lepoʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
ʻO Beans thaw, holoi a hoʻomaʻemaʻe loa. Eʻoki i ke kuhikuhi a e kuke no 2 mau minuke. A laila e hoʻololi i nā pi i loko o ka colander a me ke anuʻi me ke wai anuanu. Hoʻomoʻaʻia nā pūlaʻi i'ōpala no 3 mau minuke, aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. ʻO ka wai i hoʻomohuʻia ai nā hauhū,ʻaʻoleʻoe e ninini iho, lawe mai i kahi ohe, e hoʻonā i ke ahi, e hoʻokomo i kaʻaila kawa, ka pi, ka pata, nā haloo a me nā kolo ma laila. E hoʻokuʻi i ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai, e'umela a kuke i kahi mea wela no 5 mau minuke. Ma hope o kēlā, e komo i ka'ōmole i loko o ka pālahalaha, e hoʻopili pono i ka'eneʻena a lawe aku i ke ahi.
Ka hopena o ka pipi - meaʻai
Mea Kai:
- lapalapa - 1,5-2 kg;
- kaʻaila kirikino - 1 mea;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- ka pipi - 2 tbsp. koko;
- kahi moa - 1 mea;
- me nā yolks - 3 mau'āpana;
- wai lemon - 50 ml;
- kaʻaila aila no ke kāhili;
- nā'ōmole, ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka holoiʻana i ka'ōpala, e māhele i nā'āpana, e kāwili i ka paʻakai o ka paʻakai a me ka pepa, a laila e'ōwili i loko o ka palaoa a hoʻomala i loko o ka pā palai aʻulaʻula. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i ka waiū i kaʻiʻo, ka moa o ka moa a hoʻomohala a hiki i ka wā i hoʻomākaukau ai.
I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ka iki. No ka hanaʻana i kēia, eʻimi i nā'ōpū egg yolks, me ka wai lemon a me ka kirimalu i loko o kahi pākahi like. E ninini i kēia huila o ka pīpī a hoʻokuʻu i kahi ahi liʻiliʻi no 10 mau minuke. Ke hoʻomākaukauʻia ka'ākuhi, e kau i nā'āpana iʻa ma nā papa, e ninini i ka'ōpala i hoʻomākaukauʻia ai, a kāpīpī me nā kī āpau i makemakeʻia.