He pāʻina kaulanaʻo Strudel ma nā'āina Kelemānia a pau, a ma ka Czech Republic, Hungary, Slavic a me ka mea Iudaio. He'ōwiliʻo Strudel me nā meaʻai. Hiki ke hoʻopihapiha i nā meaʻono,ʻoluʻolu a pēneʻole.
E haʻi mākou iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i kahi mea hānai Siamani, kahi maʻalahi kēia meaʻai, akā, no ka hoʻomākaukauʻana i ka strudel e pono ai ke akamai a me ka ikaika, no ka mea, ma ka papahana kūpono e kuke ai i ka palaoa. No ka hoʻopihapihaʻana mākou i ka hoʻohanaʻana i kaʻiʻo mīkini.
Strudel me ka meaʻai i Kelemānia - ka meaʻai
Mea Kai:
- maikaʻiʻo ka palaoa palaoa - 250 grams aʻoi iki paha;
- ka wai mahana a waiu paha - 100-125 ml;
- ka moa moa - 1 piece;
- paʻakai - 1 pinch;
- Butter - 30 g
No ka hoʻopihaʻana:
- kaʻiʻo puaʻa momona - 400 g;
- ono - 1 pc.;
- kekala - 2 cloves;
- nā meaʻala o ka'āina (cumin, nutmeg, pepaʻeleʻele, coriander, cloves );
- 'ōkā.
Hoʻomākaukau
ʻAiʻia kaʻaila, a me kaʻaila a me ka paʻakai ma waena o kahi mea mīhiniʻai, ka wā me ka mea i'āmauʻia me nā meaʻala, e hoʻokomo i nā'ōmole'akoʻa. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi moa moa i kahi meaʻai.
E hoʻokuʻu i ka palaoa i ka papa hana, hana i kahi āpau, e hoʻonui i ka wai aiʻole ka waiū, ka paʻakai a me ka hua manu. E hoʻoulu a hoʻomālahiʻia i ka waiūpaʻa (ʻaʻole e wela). Hoʻomaʻi māmā mākou i ka palaoa,ʻaʻole naʻe no ka lōʻihi. Pono ke kinai palaoa e lilo i meaʻulaʻula, maʻemaʻe a me ke kola, i ka manawa mua e hiki ke hoʻokomo i kahi hui me ke apo hao, a laila - me nā lima wale nō.
E'ōwili i ka palapalapa i loko o ka hui, a uhi pū me ke kāwele a waiho i kahi no hoʻokahi hola.
E koho i ka umu a 200 paha.
E kāpīpī i ka papa me ka palaoa. E'ōwili i ka palapalapala i loko o ka papahanaʻoi loa. E hoʻoulu i ka pāpale'alapala ma nāʻaoʻao a kau pono me ka mālama nui i nāʻaoʻao mai ka waena. Ināʻo ka waimaka o ka waimaka, pono ke hoʻohuiʻia ma nā kiko o ka uha.
ʻO nā'āpana'āpanaʻole o ke kumuhana e paku ponoʻia. Ma luna o ke pani, e hohola pālahalaha i ka hoʻopihapiha (kahi kikokikona kikokikona, iʻole e haehae ke kīpala paila i ka wā i'ōwiliʻia). Hoʻopili i ke koʻikoʻi, a kau ma luna o kahi pepa bakupa. E puhi no 45 mau minuke. ʻO ka mea kānani German ma kaʻilima e hoʻohana ana i kaʻaila lūlū me ka wai momona. Ma mua o kaʻokiʻana i nā paʻi, hoʻomaʻamaʻa pono i ka strudel (e pili ana i 15 mau minuke). Hāleʻa mākou i ka strudelʻiʻo e mahana me ka hulu wela. ʻO ka meaʻoi aku,ʻaʻole pono kaʻaiʻana i kaʻiʻo o kaʻiʻo, mai kaʻiʻo puaʻa wale nō, hiki ke hanaʻia he mea'ūpili, e like me kaʻiʻo o ka moa.