Creme brule - he papa hoʻomanaʻo

ʻO ka'ōmoleʻano maʻamau-brulee ka mea i loaʻa i ka mea Farani. He meaʻaʻa momona ia, no ka hapa nui loa o nā hua a me kahi mea lawaiʻa, a uhiʻia me ka'āpala caramel. ʻO ka hope, ma ke ala, e hoʻoholo i ka cream-brulee maikaʻiʻaʻole emi iho ma mua o kona kikokikona iho: ua lawa kaʻeke kūpono i kaʻeha kūpono e wāwahi ai ma lalo o ka piʻo o kahi spoon a hoʻokumu i kahi haʻikuʻi maʻamau.

Hoʻopiliʻia ka papahana

Mea Kai:

• mea momona - 490 ml;
• waiu - 115 ml;
• egg yolks - 5 pcs.;
• ke kō - 85 g + no kaʻeha;
• ʻO kahi vanilla pod.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻolako i kaʻaila o ka wai a me ka waiū me ka'ōmole vanilla.
2. ʻOiai ka wela o ka waiū, e'ō aku i nā hua manu a me ka wai no ka liʻiliʻi ma kahi o 3-4 mau minuke a hiki i keʻano o ke keʻokeʻo a me ka lahilahi.
3. E hoʻomau i ka pīpīʻana, e hoʻomaka i nā'āpana e ninini i ka waiū wela a me ka cream i ka yolks, e hoʻolako mua i ka'ōmole vanilla.
4. E kńka ahi i ka crème brreele ma luna o nä kinipona ĸahu a hoÿonohonoho i loko o ke pä piha i ka wai mahana.
5. ʻO ka wai e uhi i ka'āpana ma ka hapalua.
6. Eʻoki i ka'ōmole-brule dessert no kahi o 40 mau minuke i 140 maukelē.
7. Ma hope, e haʻalele i ka maʻamau me kaʻoluʻolu.

Ināʻaʻoleʻoe iʻike i keʻano o ka hanaʻana i kahi'ōpū momama i ka polu, a laila,ʻaʻohe mea maʻalahi. E paila i hoʻokahi hapakena o ka paʻakai ma luna o ka'atiʻona a hoʻihoʻi i ka umu ma lalo o ka mīkoi maʻamau a hiki i ka'ōhūʻana o ke kō a me ke brown, aiʻole e hoʻohana i kahi mea puhi ahi kūpono no kēia kumuhana.

Paʻi ka French i ka meaʻala me ka lime

Hiki ke kōkua i ka hanaʻana o kaʻaila-brule. Ua hoʻoholo mākou e noho ma nā lime, akā, hiki iāʻoe ke hāʻawi i ka makemake i kekahi pāʻani'ē aʻe.

Mea Kai:

• kaona - 245 ml;
• me nā yolks - 3 mau'āpana;
• kuke - 65 g;
• ka'ōmole lime - 15 ml;
• Lime Peel - 1 tsp.

Hoʻomākaukau

1. Ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i ka holum bruhe, hoʻonā wela i ka'ōmole a hiki i ka wā e hoʻomaka ai lākou e liʻiliʻi ka'ōpū ma nāʻaoʻao.
2. Hoʻopiʻia ka hua a me nā hua, no ka lime wai a hoʻonui i ka peel.
3. Hanaʻia nā meaʻala wela i nā hua me ka hoʻoikaika mau.
4. Hiki ke nininiʻia ka'enepulu ma luna o nā kūpikoki a me ka waihoʻana i ka puleʻana i 160 mau lihi no 40 mau minuke.
5. E leʻaleʻa ka meaʻai a pīpī i ka lepo me ka punetāʻau.
6. Me kahi kapuahi kuke, hoʻoheheʻe i nā kupa keli aʻae i ka pahu momona e maloo.