ʻO ka puaʻa a me ke kolo (ricotta, ital.) - he hua'ōleloʻItalia kahiko, i hanaʻia mai ka waiū susu. ʻAʻole pololei ke kāheaʻana i ka nihi ricotta a i ka tīhi cheese, no ka mea,ʻaʻole i hanaʻia mai ka waiū, akā, mai ka waiū waiū, e waiho mau ana ma hope o ka hoʻomākaukauʻana o ka cheese cheese Mozzarella, maʻana, aiʻole kekahi mau huaʻeseʻa'ē aʻe. ʻO ia ke kumu o ka ricottaʻaʻole he casin (e like me ka nui o nā walaʻau), akā ka laikini (kahi waiwai kūpono i ke kino o ke kanaka). Pono e hoʻomaopopoʻia nā huahana likeʻole likeʻole mai ka lactobumbum i hanaʻia ma Italia wale nō, akā, ma nā'āina'ē aʻe. I ka hanaʻana i ka wicotta, hoʻohanaʻia ka waiū mai nā holoholona o nāʻano likeʻole.
E kanu i ka lole ma ka home
No laila, keʻoki, ka mea maʻalahi loa, kokoke i kaʻoiaʻiʻo, akā no ka hoʻohanaʻana i ka home. ʻO ka mua, e wela i ka maʻi i kahi kiʻekiʻe o 70-80 ° C. Ma hope o ka hoʻomehanaʻana i ka 86º', eʻikeʻia kahi hulu keʻokeʻo a hoʻomakaʻia ka hoʻomakaʻana o nā pua e'āʻiliʻili me kahi lua liʻiliʻi. ʻO nā hualoaʻa hopena i hoʻoleiʻia ma kahi sieve (non-metallic). Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka wā e wela ke wicotta a hoʻohuiʻia. Hoʻonohoʻia ka kānana no ka pale. Makemake ka hoʻomākaukauʻana no kāu pono. Hiki ke mālamaʻia nā kikoʻano no nā lā he 40-65 ma kahi lumi mālie. Me ka lōʻihi o ka waihoʻana, ua hoʻokumuʻia kahi kīpoki, kekahi manawa hoʻokalakupua - uaʻokiʻia.
ʻO kahi koho nui o ka home
Nui nā mea kuke e hana i ka waiū mai ka waiū a me ka lemona. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole hiki iāʻoe ke kāhea i ka hopena hopena ma kahiʻano o ka'ōleloʻItalia, akāʻo ka hopena o ka huahana hualoaʻa e like like me ia.
Mea Kai:
- wai o nā lemonaʻekolu;
- 2 lita o ka waiū a pau (hiki ke paniʻia me kaʻaila inā makemakeʻoe e loaʻa kahi'āpanaʻona);
- 1 teaspoon o ke kō;
- he pinch o ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
E hoʻonāʻia ka milu ma ka ipu a 90 ° C, akā e mālama pono iʻole e hoʻolapalapa. E hoʻomoʻi i ka paʻakai a me ka paʻakai i ka waiū wela Pono e hoʻopiliʻia ka wai o Lemon a hoʻokomoʻia i ka waiū. I hoʻokahi minute e pono iāʻoe ke'ōpala, ināʻole, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi hou. Hōʻoluʻolu i ka hopena o kaʻaila, a laila, e hoʻolei hou i ka pahu a hoʻokuʻu pono ia. Pau kēlā! Ua makaukau ka hoʻololi pani. Hiki keʻaiʻia me nā puna, a kauʻia ma luna o ka berena, e hoʻonui i ka paʻakai.
Eʻai me ka wicotta
ʻO nāʻanoʻokoʻa likeʻole me ka ricotta he kaulana loa ia me nā Italia. Ma kahi maʻalahi loa, uaʻaiʻia ka'ūliki ma ka hoholaʻana i ka berena. ʻO kēia huahana hōʻailona he wahi ia o nā ipu Italia he nui, mai ka ravioli a me nā salam i nāʻaʻa a me nā pies. ʻOi aku ka momona a me ka pīpī paʻakai e kūpono i nā meaʻai a me nā mea kanuʻono. ʻO nā mea hou a me nā mea'onaʻona he maikaʻi no nā pies,ʻo nā salam a me nā mea'ē aʻe.
Mai ka'ō'ō mai, ua hoʻololiʻia, he laʻana, he momona kakahiaka maikaʻi loa.
Mea Kai:
- 0.5 kilokika o kahi ricotta;
- 2 mau yolks moa a me 3 mau nalu;
- Nā pua 2;
- 1 punetēpō i kapala lemon;
- 100 ml o ka meli;
- 100 mau huaʻala;
- i ka'ōpona cinnamona - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO nā huapiʻa, nā hua, nā kinamona, ka meli, nā yolks, ka'ōpū, nā hua liʻiliʻi maikaʻi, e lawe mai i kahi likeʻole likeʻole. Kuʻi ka pāʻani a hiki i kahi pūpūʻeleʻele, hoʻohui i ka nui. E kau i nā mea a pau i loko o ka pepa i kāpala, e hoʻokipa i ka umu i hoʻonaʻenaʻia i 150 ° C. Kahiʻaneʻane i nā mea like, me ka hoʻohuiʻana i ka puna o ka lama, ka waina, ka waiū a me ka palaoa, hiki iāʻoe ke hana i ka pila maikaʻi. Pono hou e hui pū me nā hua, nā huaʻona, ka halamona, ka lemon zest. I kēia manawa i ka waiū e hoʻolapalapa ai i ka semolina (e like paha 3 punetēpē), kahi liʻiliʻi e kuke ai. E hoʻokuʻu i nā'ōpū me ka nui o ka mango a me ka waiū, a me ka nui nui me ka ricotta a me nā meaʻokoʻa'ē aʻe, e hoʻokomo i nā huawaina a me ka lama. E hoʻomohu i ka umu i mua o 175 ° C. Hiki ke pīpīʻia i ka pala o ka paila.