ʻO Goulash -ʻo ka'āinaʻo Hungarian -ʻo ia kaʻano o nā pūpū momona. Hanaʻia ka papahana Hungarian goulash mai ka pipi liʻiliʻi a me ka mea kau. Māmāʻia nā'āpana iʻa i ka momona puaʻa, a laila kāpīʻia me ka'atiʻume a me ka pepa wela (paprika), me ka hoʻohuiʻana i ka palaoa palaoa (ʻo kekahi manawa kekahi mau mea'ē aʻe). Hoʻomākaukau pū me nā mea hou a me ke kāleka.
ʻO ke kīʻaha he koi nui loa ia, ua manaʻoʻia he hopena maikaʻi kahi kūmole maikaʻi. I kēia manawa, ua nui nā māhele āpau a me nā'āpana'āina no goulash. He mea kaulana loa kēia pāʻani ma nā wahi o ka Soviet (a ma nā'āina he nui'ē aʻe), hiki iā ia ke hoʻomākaukauʻiaʻaʻole wale nō mai ka mea momona a me ka pipi, akā mai nā holoholona'ē aʻe a me nā moa.
E haʻi iāʻoe i ka pehea e hoʻomākaukau ai i kahi hauʻoli maikaʻi mai ka hānai moa.
ʻO ka momona, laweʻia mai i nā waiū moa, he meaʻai ia, no laila, e maʻalahi kēia pāʻani,ʻoiai, ua hoʻomākaukau wikiwikiʻia kaʻiʻo o ka moa.
Hoʻomanaʻo no ke kaomiʻana mai ka pua hānai
Mea Kai:
- ka waihona moa - e pili ana i 500 g;
- ono - 2 pcs.;
- ka puaʻa (a me ka moa) - e pili ana i 50 g;
- poteto - e pili ana i 600 g;
- ka'ōmato tomati - e pili ana i 2 tbsp. koko;
- ke kiʻekiʻe o ka palaoa palaoa - 2 tbsp. koko;
- Paprika i paʻi (aiʻole kahi pumehana wela) - 1-2 tsp.
- nā meaʻala maikaʻi (nāʻeleʻele,ʻeleʻele a me ka meaʻono, ka hua baʻa, ka coriander, ka kumini, a pēlā aku);
- kekaʻaka - 2-4 mau wili;
- keʻanoʻokoʻa nā greens;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka momona i loko o ka paila a iʻole i ka mīkini pale. E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā'oʻaila liʻiliʻi loa. E hoʻonui i kaʻiʻo moa,ʻokiʻoki i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi aiʻole nā cubes.
E hui pū me ka hui pū no 5 mau minuke ma mua o ka hoʻololiʻana i ke kala, a laila e hoʻopau i nā meaʻala a pauʻole ka paprika a me 50 ml o ka wai. Ke hoʻopau ma kahi wela wela, e uhi me kahi uhi, e hoʻoulu pinepine ana, inā pono e ninini wai.
ʻOiai mākou e kuʻiʻia kaʻiʻo, hoʻomākaukau mākou i ka'ōlaʻa: e hoʻomaʻemaʻe mākou aʻokiʻoki i nā mea liʻiliʻi, akā,ʻaʻole iʻuʻuku liʻiliʻi.
Ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo, hoʻokuʻi mākou i kaʻuala, paprika a me kaʻuala i ka ipu. Hoʻopili pū lākou no ka 10-15 mau minuke. I kahi'ōmole maloʻo maloʻo, e hele mālie i ka palaoa, e hoʻomoʻi i ka paʻi tumato, paprika a me dilute 100 ml o ka wai. E hoʻokuʻu a ninini i kaʻalani hopena i loko o ka pahu. Kūleʻa iki. E'ō aku no 8-10 mau minuke. Hoʻomaka ka hana i nā kīʻaha i mea hoʻolālā, hoʻolālā me nā mea kanu a me nā kālaiki āpau. I kahi wela wela a mehana wela mai ka moa he mea maikaʻi ke hāʻawi i kahi aniani o ka waina parika a me ka waina i hoʻohālikeʻoleʻia e Hungarie.
Hiki iāʻoe ke kuke i kahi kāpena momona mai ka pua hānai me kaʻaila kirīmi,ʻoiaʻiʻo, ma kēiaʻano, maikaʻi ka'ōmato mai ka papa inoa o nā meaʻai (no ka mea,ʻaʻole ka borsch ka'ōpū).
Ka meaʻai no ka hanaʻana mai ka moa moa i ka meaʻalani maʻemaʻe
Mea Kai:
- ka moa o ka moa - e pili ana i 500 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- momona - e 50 g;
- ka pepaʻalani o nāʻanoʻoluʻolu - 2 pcs.;
- ka kirīpiʻula - e pili ana i 170-200 ml;
- Nā meaʻala - e like me kouʻono;
- keʻanoʻokoʻa nā greens;
- kakala;
- pipi uila;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka momona i loko o ka paila a iʻole ke kāpena a hoʻoma'ū i nāʻaila āpau loa a hiki i kaʻikeʻana o ke kukui gula. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo, eʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, a uʻi i nā mea a pau, e hoʻololi i ka spatula no 5-8 mau minuke. E hoʻohui iki
I kēia manawa, e hoʻomākaukau wikiwiki i ka'ōmole: kaʻaila kawa i kāpīʻia me ka paʻakai, ka meaʻulaʻula wela a me ke kālaʻi paʻi. E hoʻomoʻa i kaʻalani i ka ipu, e hui me ka hui pū no 5 mau minuke'ē aʻe,ʻaʻole e hōʻiliʻili i kahi maʻi (no ka mea,ʻaʻole i hoʻopiliʻia kaʻaila kawa).
Hoʻomaʻaʻiaʻo Goulash i hanaʻia mai ka pua hānai ma ka multivarque no nā hola he 2 ma ka "Quenching" regime. ʻO ka'āpana wale nō me ka meaʻai ka meaʻoi aku i ka māmā mua i ka pā. No ka hoʻonuiʻana i nā mea kanu, ua māhele maikaʻiʻia ke kaʻina hana iʻelua mau lālani (kaʻai mua me nā'alela, a laila - nā pālala, nā meaʻono, a me nā mea'ē aʻe).