ʻO Risotto kahi mea maʻamau o nā mea Italian, nā mea i alohaʻia a mahaloʻia ma nā'āina a pau! ʻO ka meaʻai o kēia kīʻaha he laiki a me ka liʻakai. He mea kūpono ia no kaʻaina awakea a iʻole kaʻaina ahiahi. E noʻonoʻo meʻoe i ka mea hoʻomanaʻo kaulana no ke kukeʻana i kahi risotto.
ʻO kahi'ōpala risotto maikaʻi loa me nā hauhi
Mea Kai:
- nehi hou - 600 g;
- kahe moa - 750 ml;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- aila olila - 4 tbsp. koko;
- beka - 100 g;
- nā meaʻala;
- rice - 300 g;
- kahi - 150 g;
- Pāhili hou - 0.5 paipū;
- kākāka - 3 mau pale
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka risotto, hoʻomākaukau mākou i nā mea a pau e hana mua. No ka hanaʻana i kēia, ua nininiʻia ka'ūpena moa i loko o kahi kōmole hohonu, e kau i kahi ahi wela a hoʻouhi iā ia me kahi poʻi. I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i ke kāleka aʻokiʻoki loa ia. I loko o ka pākī'āpana no nā kinona o kaʻailaʻaila, e pālahalaha i nā halaʻi'āpana a hoʻowalulu iā lākou no 5 mau minuke, e hoʻouluʻana me ka spatula kīhini. A laila e hoʻopili i ke kālaiki, e hoʻolei i nā meaʻala eʻono a hele i 5 mau minuke a laila e hoʻokuʻuʻia mai ka papa. Hoʻokuʻuʻia ka mīkini hoʻomaʻemaʻe, a kāpīʻia ka kaʻina i ka papa. I kahi'ē aʻe, e hoʻoheheʻe i kahi'āpana o kaʻaila, e hoʻolei i kaʻala a me ke kala a hiki i kaʻikeʻana. E hoʻoneʻe i ka laiki, e hoʻoulu a puhi i 3 mau minuke, e ninini koke ana i kaʻaila wela. Ke hoʻomākaukau ka laiki, e hoʻomoʻi i nā haloha i kahi, ka lihi a me ka pālaʻi. E hui pūʻia, e waiho ka ipu ma lalo o ke poʻi 5 mau minuke, a laila e kau i luna o nā papa a lawelawe koke i kahi risotto ma ka papa.
ʻO ka papaʻanoʻo ke kumu kūkeke me ka moa
Mea Kai:
- ka hinuʻaila - 300 ml;
- kaʻiʻo moa - 500 g;
- Butter - 20 ml;
- rice - 1,5 mau mea;
- kāloti - 1'āpana;
- ka moa o ka moa - 400 g;
- nā meaʻala;
- kahi - 70 g;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 1 mea;
- kahe moa - 3 tbsp.
Hoʻomākaukau
ʻO ka'ōhinuhulu maʻamau no kahi risotto me kaʻiʻo moa he mea maʻalahi. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kāloti a kālaiʻia i kahi papa. E puhi i ka paila maikaʻi, e ninini i kaʻailaʻaila, e kau i kahi'āpanaʻulu a me ka hui. E hohola i nā kāloti a hele i 5 mau minuke. Eʻokiʻokiʻia ka pua mai i nā paʻi, e hoʻohui i kaʻaila, e ninini i kahi waiʻuʻuku a me ke kuhū no 10 mau minuke. A laila, ninini mākou i ka laiki, kaomi i loko o ka waina keʻokeʻo, e pākiʻi me kahi uhi a lawe i kaʻeha. ʻO ka mea'ē aʻe, e nānā pono i ka moa o ka moa wela, e hoʻolei i nā meaʻala a hoʻoha i ke ahi. E kuʻi i ka risotto a mākaukau, e hoʻomāhuahua i ka wai i ka mea e pono ai, i maloʻoʻole ka laiki, akā,ʻaʻole e lana i ka wai. I ka pauʻana o ka hoʻomākaukauʻana, e kāpīpiʻi nui i ka palaoa i ka palaoa, e hoʻokuʻu a kau ma luna o nā'āpana pā.
ʻO ka papaʻanoʻo ke kīpona me ka iʻa
Mea Kai:
- rice - 2 mau mea;
- kahe moa - 4 mau mea;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 0,5 mau mea;
- wai - 0.5;
- ka hauʻoli iʻa - 200 g;
- nā meaʻala;
- kahi - 50 g.
Hoʻomākaukau
E noʻonoʻoʻoe meʻoe i kahi papa hoʻomanaʻoʻokoʻa maʻamau i kahi nui. Hoʻopiliʻia kaʻaha'awaʻaina ka liʻiliʻi i ka wai e hoʻolapalapa, e hoʻonui i nā meaʻala a me ka wai lemoni no hoʻokahi minute. I loko o ke kīʻaha, e hoʻoheheʻe i kahi'āpana o ka waiū, e hoʻolapalapa i ka laiki a hui maikaʻi. Hoʻopihaʻia ka polima a me ke kāleka, a paʻiʻia me ka rosemary a me kāume i ka raiki. E hoʻopiha i nā mea a pau me ka liʻiliʻi o ka meli a me ka waina keʻokeʻo, e pani i ka uhi a hoʻomākaukau i ke risotto ma keʻano "Plov". Ma hope o 15 mau minuke, e wehe i ke poʻi o ka mea hana, e kau i ka iʻa iʻa ae ninini i ke kalo e koe. E hoʻopili i kahi kīʻaha a hoʻomau i ka kuke a hiki i ka hōʻailona kani. Ma hope o kēlā, hoʻohuli mākou i ke risotto i kahi pālahalaha, e hoʻomoʻi i nā hua laʻau a me ka pīpī i ka palaoa kahi.