ʻO ka'ōpenaʻo Gambo kahi kīʻaha kahiko o nā'āinaʻAmelika. ʻO kēia kahi meaʻono a me ka mākaukau e hui pū i ka ho'āʻoʻana i nā mea kanu Spanish, India a me'Asia. Hiki ke hanaʻia mai ka moa, kaʻalo a me nā iʻa'ē aʻe. E nānā mākou i kekahi mau mākaukau meʻoe.
ʻO ka pīpī kōpona i hanaʻia mai ke kai
Mea Kai:
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 400 g;
- kaʻaila aila - 3 tbsp. koko;
- celery - 1 pc.;
- nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo - 400 g;
- ka palaoa - 3 tbsp. koko;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- rice - 1 mea;
- kahe iʻa - 400 ml;
- kahe o ke kai - 400 g;
- Bulgarian pepper - 1 pc.
Hoʻomākaukau
E kanu i ka laiki i nā manawa he nui, e hoʻokomo i loko o kahi kōmaʻa, e hoʻokahe i ka wai anuanu a waihoʻia no 30 mau minuke. A laila e holoi hou a hoʻolapalapa i loko o ka wai hou a kuʻi. Ma hope o kēlā, hoʻolei mākou i loko o kahi momona a hoʻokuʻu.
A i kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i nā mea kanu no ka manawa: hoʻolapalapaʻia ka pepa a me ka hīmeni i nā kulu liʻiliʻi. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia aʻehaʻia nāʻaila. Hoʻomoeʻia nā hua baʻa i kahi mahana mahana, maloʻo. I kahi'ōpala, hoʻomaha i kaʻaila hinu, e nininiʻia i loko o ka palaoa a me ka kuke, e hoʻonāukiuki pinepine, no ka hola 6. E waiho i ka meaʻala, ka meaʻalani a me kaʻaila i loko o ka palaoa. Hoʻopili ka pihi me ka waiʻu a hoʻomoʻi pū me ka wai i loko o ke kō.
E hoʻokuʻu i ka'ō iʻa , e lawe mai i kahiʻeha. A laila hoʻolei i nā pāʻani, paʻakai a me ka pepa eʻono. E hoʻopili i nā wela a pau ma lalo o kahi uhi i uhiʻia no 10 mau minuke, a laila e hoʻomoʻi i ke kīʻaha iʻa, eʻoki i nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i ka raiki i nā papahana a ninini i ka'ōpiopio.
ʻO ka'ōpena Gumbo me ka moa a me nā kolo
Mea Kai:
- ka moa - 1 kg;
- ʻO ka Bulgarian pepper - 1 pc.;
- ka'ōpū o ka huluhulu - 4 pcs.;
- me nā kīʻaha ula - 200 g;
- honi - 250 g;
- palaoa - 0,5 mau mea;
- nā meaʻala;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
I kēia manawa, e haʻi iāʻoe pehea e hana ai i ka kāpena pua. Hoʻoponopono mākou i ka moa, e hoʻolapalapa a kuʻupuʻu, mālie, wehe i kaʻili, wehe i nā iwi aʻokiʻoki i ke kino i loko o nā'āpana liʻiliʻi.
Hoʻopili māmā mākou i ke kaʻina o kaʻiʻo ma ka gau. Hoʻopihaʻiaʻo Bulb, paʻipaʻi Bulgarian pepa a me ka hīmeni i nā mea kanu, a me ka momona i nā mea kanu ma kahi pūnāwai
I kēia manawa, hoʻolei mākou i hoʻokahi'ōmole o kaʻaila a waihoʻia e hoʻomaʻalili loa, a ninini aku i ke koena o ka hulu i loko o kahi kōmaʻa, e hoʻoulu i ka moa, ka'ōpala kalo, nā huaʻaila a me nā kui i kālaiʻia i nā'āpana lahilahi. Lawe i ka mai i kahi palahū, e ho'ēmi i ke ahi i ka liʻiliʻi a eʻaila no 5 mau minuke, e hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻala.
I loko o ka'ōpū maloʻo, hoʻolālā mākou i ka palaoa, hoʻokuʻuʻia a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana o ka nui o lumps a ninini iho i ka paila i loko o ke kō. Hoʻomoʻa mākou, e hoʻonāukiuki mau ana, a hoʻomaka ka'āpana kalapo, a laila e laweʻia mai ke ahi ae ninini ma luna o nā papa.