ʻO keʻano o ka hausaʻi koko,ʻo ia ka mea nui o ke koko o nā holoholona holoholona (puaʻa a me nā pua puaʻa). Wahi a ka male kahikoʻo Menander,ʻo ka mea hoʻomākaukau no ka hoʻomākaukauʻana i kaʻulu koko - ua hanaʻia e kahi kīlaʻi i kapaʻiaʻo Afteney,ʻo ia ka manawa i manaʻoʻia he maikaʻi loa ma'Atene. I kēia manawa, nui nā poʻe noho i nā kauhale a me nā kauhale liʻiliʻi ma nā'āina likeʻole e hoʻomākaukau ana i ka hausaʻi koko ma ka home. ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ia huahana he ala maikaʻi ia e hoʻonui ai i ka hoʻohanaʻana i nā holoholona pepehi. ʻO ka lole Sausage-krovyanka ma ka homeʻaʻoleʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka mea i kukeʻia i nā mea kanu meaʻai.
Pehea e kuke ai i ka hausaʻi koko?
ʻO nā mea kūlohelohe no ka hoʻomoʻuʻana i nā kuihi e kūʻai mauʻia ma nā mākeke i nā laina meaʻai (e hoʻomaʻemaʻe mauʻia a hoʻomākaukauʻia no ka hoʻohanaʻana). ʻO ka hoʻohuiʻana o kaʻiʻo mīkini no ka kīʻaha koko o ka home keʻole nā koko e komo ana i ka puaʻa, nā meaʻai, nā lau, ka'ōlelo a kekahi, ka ate a me kekahi mea'ē aʻe. ʻO ka mea i hanaʻia e like me nāʻanoʻano likeʻole me ka porridge, nā hua moa, ka waiu waiū maoli. ʻO keʻano,ʻo ka mea i miko liʻiliʻiʻia me ka paʻakai, nā meaʻala maikaʻi, i kekahi manawa ka paʻakai.
No ke kaʻina
Hoʻomaʻemaʻeʻia ke koko mai nāʻano micro-formations nui e kū i ka hopena o ka coagulation i loaʻa i ke alo o fibrin i loko o ke koko. ʻO ke koko, e kahe ana mai nā moku o kahi holoholona i pepehi houʻia, ua kauʻia me kahi pua nani no ka hoʻomaʻemaʻeʻana; Ma hope o kēia kaʻina hana, hiki ke hoʻomau i ka lōʻihi. I ka manawa ma hope aku, ma mua o ka hoʻohana houʻana, ke hoʻoponoponoʻia ke koko ma o kahi sieve maikaʻi.
No ka mea e hoʻomākaukau ai i kahi wīpī koko?
No laila,ʻo ka mea maʻalahi loa no ka'ōmole koko i hanaʻia me ka meaʻole ka paʻi. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka sausage-krovyanku homeʻaʻole iʻoi aku ka paʻakikī, e like me ka mea iʻike muaʻia.
Mea Kai:
- he pūpū o kaʻiʻo puaʻa i hoʻomaʻemaʻeʻia;
- 3 lita o ke koko;
- 1.5 kg o ka paona;
- 'āina maloʻo maloʻo (ʻulaʻula,ʻeleʻele a me ka meaʻono, cloves, caraway, nutmeg a me nā mea'ē aʻe);
- 80 ml o ke kauʻanoho, hiki iāʻoe ke hoʻokele, Madeira, i ka vermouth maikaʻi;
- paʻakai ka paʻakai;
- 5 cloves o ke kālaka.
Hoʻomākaukau
Pehea e hana ai i kahi wīpī koko? ʻO ka mua mākou e kī. Eʻoki i ka momona o kaʻili aʻokiʻoki i nā momona. No kēia mea, e hana pono ka mea hana mīkini. E kūʻaiʻia anaʻo Garlic ma o ka paomi. Hoʻohui mākou i nā mea a pau a me ka hoʻohanaʻana i kekahi pūlawai maʻamau, e hoʻopiha i nā pūpū, i kekahi manawa e'āwili aiʻole e hoʻopaʻa ana me ka twine. ʻO nā hopena,ʻoiaʻiʻo, ua paʻa pū nō hoʻi. ʻO nā huahana i kanuʻia e ka nni i nā wahi he nui a hoʻokomoʻia i loko o kahi pahu nui me ka wai wela. E kau i ke ahi nawaliwali. Ponoʻo Cook ma kahi o 30 mau minuke. I kēia manawa, ponoʻoe e makaʻala e hikiʻole i ka haikū e uhaki ma muli o ka hoʻonui. I ka wā eʻoki ai, e pono ana i nā meaʻoi aku. E wehe mālie i kahi kuihi a hoʻoneʻe. Hiki iāʻoe ke kau i nā kui i loko o kahi haʻuki hauʻoli, puna maikaʻi a hoʻokomo i loko o ka friji. Heʻoi aku ka maikaʻiʻaʻole e mālama i nā mea iʻoi aku ma mua oʻekolu mau wiki.
ʻO ka'ōmole paʻi
A eia hoʻi kekahi meaʻono no ka hanaʻana i ka'ūmū koko, kahi i manaʻoʻia he meaʻai.
Mea Kai:
- 1 kaona o ke koko hou;
- 400 ml o kaʻaila cream maoli maoli;
- ka palaoa 500-600 puaʻa a meaʻai paha (hoʻohana pono i ke akepaʻa);
- 150 g momona;
- 3-4 hua hua moa;
- 50 ml o ka waina a me ka waina ikaika;
- nā meaʻala maikaʻi;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Eʻai i nā meaʻono āpau a e hele kāua ma waena o ka mea hana mīkini. Hoʻopiʻia ka mince huakai, e hoʻomoʻi i nā meaʻala a me ka cognac. E hoʻopili maikaʻiʻia a hoʻopihaʻia i nā'ōpū a holoiʻia i nā'ōpū, e hoʻopaʻa me ke aho o ka manamana poʻo. Kāpī ka meaʻai no 15-20 mau minuke ma luna o ka wela wela, eʻoki ana i ka niho niho keʻano o ka hoʻonui. A laila, eʻoki i ka umu (15-20 mau manawa). I ke kāhili koko e hiki iāʻoe ke lawelawe i kēlā me kēiaʻaoʻao o nā kīʻaha a me nā salamūmū, a me ka papaʻaina a me nā waina ikaika.