ʻO Volovany me ka caviarʻeleʻele he mea nani a me ka'ālohilohi o ka papaʻaina o ka makahiki hou a iʻole ka papa mele nui, e hoʻomanaʻoʻia e nā malihini i ka manawa lōʻihi. No ka hānaiʻana i kēia meaʻai, ke koho pinepine i ka volovany liʻiliʻi,ʻaʻole i hohonu loa. Akā,ʻo ka hāʻawiʻana i nā hīnaʻiʻaʻole hiki iāʻoe ke kūʻai, akā e hoʻomākaukau i kahi kīʻaha ma oʻoe wale nō.
Kākauʻia o nā ukana me ka caviar uila
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa palaoa - 2 mau mea;
- beka - 200 g;
- kaʻaila kirikino - 1 mea;
- ʻo ka citric acid - he'ōpuʻu;
- wai - 2 tbsp. koko;
- paʻakai - 0,5 tsp.
- ka moa moa - 1 pc.
No ka hoʻopihaʻana:
- ka moa moa - 3 mau'āpana;
- mayonnaise - 100 ml;
- Greens - no ka hoʻonani;
- caviar caca - 200 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā pīpī maloʻo ikaika loa me ka hoʻoulu nuiʻana, a ma ka liʻiliʻi, e ninini iho kākou i ka palaoa i hoʻopaʻa muaʻia. Uaʻokiʻoki mākou i ka hui i mea e hoʻopau ai ka palaoa a pau i kaʻaila a lilo i loko o ka pahu kuhū. Eia hou, e hoʻomau i ke kinaki i ka puʻupuʻu, e kau i kaʻaila kawa i huiʻia me ka wai citric i pau i ka wai. A laila, e hoʻolei i kahi kānana o ka paʻakai, kāwili i ka palapalapala e hoʻopili ai, e'ōwili i loko o ke pola a waiho i kahi 45 mau minuke i loko o ka pahu hau. Ma hope o ka hala, ua māhele mākou i ka palaoa i hoʻomoʻaʻia i loko o nā'āpana a hoʻololiʻia i nā papa kikokikona.
A laila, me kahi aniani kilo, eʻoki i nā'āpana likeʻole mai ka palaoa kāwili. Hoʻokomoʻia ka hapalua o nā'ōpili ma kahi pā pani e hoʻomaʻemaʻeʻia i ka wai anuanu a hoʻonāʻia me ka'ōmole. Mai nāʻokoʻa i koe iʻokiʻokiʻia nā'ōpili o ka liʻiliʻi liʻiliʻi, a ua kauʻia nā mowiki i huaʻia ma luna o ka paila palaoa, i kauʻia ma luna o kahi pepa tunu. E hoʻomaʻemaʻe mālie iā lākou i ka'ōhule, me ka paʻoleʻana i nā kihi o ka palapalapa, no laila,ʻaʻole lākou e pili i ka bakena a hoʻokuʻu i ka paila.
Ano e lawe i ka'ōpala, aʻokiʻoki i loko o nā'āpana, e hele i loko o nā paipu, e like me ka nui o ka puka i ke apo a hoʻokomo iā lākou i waenakonu e piʻi nui ka paila. Hoʻouna mākou i nā hua i hoʻopauʻia i ka umu a e hoʻomoʻa i ka 220 ma kahi o 15 mau minuke. Ma waho o ka volovany e hoʻopuka i waho, e hoʻololi i ke kepau a haʻalele i ka hōʻalili.
I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka hoʻopihaʻana. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻolapalapa i nā huapalapala pa'ū, hoʻomaha lākou ma lalo o ke kahawai wai anuanu, hoʻomaʻemaʻe i ka iwi a hoʻokaʻawale i nā yolks mai nā proteins. A laila mākou e kau aku i nā yolks ma kahi kiʻi liʻiliʻi, aiʻole e kāwiliʻia me ka lāʻau. E hoʻomoʻi i ka mayonnaise ae hoʻonāueu i ka puna. Ma hope o kēlā, lawe aku i ka volovany, kahi liʻiliʻi o waena, e kau i kahi mea liʻiliʻi a ma luna o ka caviar uila. Hāʻawi mākou i ka meaʻai no ka papaʻaina, e kāhiko ana me nā greens.
ʻO ka'āpana hanana no nā kāwili me ka caviar
Mea Kai:
- nā pāpaʻi mākaukau i hanaʻia - 500 g;
- me nā yolks - 2 mau'āpana;
- ʻo nā hua'ōmaʻomaʻo - 2 pcs.
No ka maʻalahi:
- kahi "Philadelphia" - 5 tbsp. koko;
- kukama -ʻelua mau'āpana;
- Greens o dill - 1 pūpū.
No ka hoʻopihaʻana:
- caviar ca - 100 g;
- ʻO nā olive me nā lua - 50 g.
Hoʻomākaukau
E noʻonoʻo i ka pehea e hoʻomākaukau ai i ka volovany. Kūʻai mākou i nā mea hānai pāʻani mākaukau,
Hoʻopili mākou i ka palaoa i ka'amuʻu a me ka baʻa no 20 mau minuke i loko o ka umu ma mua i kahi mahana wela o 180 degrees. ʻOiai ua hoʻomākaukauʻia nā wulu o kā mākou mau huluhulu, ua huli mākou i ka'ūpīʻana i ka mila. No ka hanaʻana i kēia, ua kāwiliʻia ka pīpī'ūpī me ka'ōpala i mua o ka'ākō kūpena a me nāʻaki āpau loa o nā dill. A laila e hoʻopuka i nā'āpana hana i hanaʻia, me ka mālieʻole, e hoʻopiha iā lākou me ka lole a hālaha i ka caviar'eleo. Hōʻaleʻa mākou i ka pāʻina me nāʻoliva me nā luaʻole a kau ma ka papa. ʻO keʻano ia, he meaʻai nui loa - ke kāwiliʻia o kahi pākani puff me ka caviarʻulaʻula.