ʻOiʻia i loko o ka mea'alalapa koko hoʻohuʻula he meaʻono kūʻokoʻa kūʻokoʻa maikaʻiʻole aʻaʻohe mea nui ma ka hoʻomoʻaʻana i nā meli a pau a me nā koʻa. Ma muli o ka momona momona o kaʻiʻo o kēia iʻa, ua liʻiliʻi ke kīʻalo me keʻoluʻolu a me keʻano palupalu. Hiki ke waihoʻia me ka hanohano ma kahi papaʻaina, a mai ka hoʻohanaʻiaʻana o nā pālaʻiʻuala ma kahiʻaina ahiahi e hōʻole loa.
Akā,ʻo ka mea maikaʻiʻole,ʻo keʻano o ka iʻa paʻakai paʻakai i kūʻaiʻia ma nā hale kūʻai,ʻaʻole ia e hoʻokumu i ka hilinaʻi ma muli o ka maikaʻi o ka iʻa, ka paʻakai a me ka manawa. Hiki hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau iāʻoe iho ma ka hoʻohanaʻana i ka wai'alaʻula i ka hale.
He mea maʻalahi nā mea hoʻomanaʻo no nā meaʻeleʻele paʻakai paʻakikī,ʻaʻole e koi i nā kumukūʻai kiʻekiʻe, a ua lawa koke ka iʻa i ka wai.
Pehea e hana pono ai i ka meaʻala o ka mea paʻakai e haʻiʻia ma lalo i loko o kā mākou mauʻoihana.
Hoʻomanaʻo no nā meaʻono
Mea Kai:
- keleʻele - 1 pc.;
No marinade:
- paʻakai - 2 tbsp. nā puna (me kaʻole o ka paheʻe);
- kahe nui - 1 tbsp. koko;
- pea o ka pepaʻala - 3 pcs.;
- nā pale - 3 pcs.
- Pea o ka pepa uliuli - 5 pcs.;
- coriander - 10 g;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- wai 250 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ke keokeo, inā pono, pale, hoʻokaʻawale i ke poʻo, a me nā mīkini a hoʻomaʻemaʻe loa.
I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ke kahua hoʻokūkū no nā mea momona. No ka hanaʻana i kēia, hoʻohui i nā mea a pau i loko o ka popo a iʻole ke kāpena a kālua noʻelua minuke.
Hoʻomoʻa mākou i ka iʻa i loko o kaʻehu a me ka pahu'ilika a hoʻopiha i ka lepo maloʻo. I ka neleʻana o nā kīʻaha kupono, hiki iāʻoe ke hoʻohana no ka hoʻokahuliʻana i kahi'ōmole keokeo. Hoʻomaʻa mākou i ka iʻa i loko o ka'ōhinu noʻelua aʻehā lā.
No ka mālamaʻana i ka manawa lōʻihi, ponoʻoe e loaʻa ka iʻa mai ka brine, e hoʻokomo i loko o keʻeke a hoʻouna aku i ka paʻukū.
ʻO ka māmā māmāʻana me ka mīmū
Mea Kai:
- elele elele - 2-3 pcs.;
No marinade:
- kūpulu pele - 1/2 tbsp. koko;
- paʻakai - 2 tbsp. nā puna (me kaʻole o ka paheʻe);
- kahe nui - 1 tbsp. koko;
- pokii - 1 pc.
- Pea o ka pepa uliuli - 5 pcs.;
- ka coriander - 1/2 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 25 ml;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- wai - 500 ml.
Hoʻomākaukau
Lawe mākou i nā kupapaʻu o ka makaleʻele mai ka viscera, ke poʻo a me nā mīkini, holoi, aʻokiʻoki i mau'āpana a hoʻokomo i kahi pahu kūpono. E hoʻopili i nā meaʻai a pau o ka marinade, ka'ōpena noʻekolu mau minuke, a mālie a hoʻopiha i ka iʻa. Hoʻopili mākou i nā'āpana i ka brine no 24 mau hola a ke ho'āʻo. Aloha maikaʻi!