ʻO nā mea aloha maoli i ka momona e mahalo i ka meaʻai no ke kukeʻana i ka umu, ua hāʻawiʻia ma lalo nei. Hōʻikeʻia kēlā mea kēia mea i kahi meaʻono nui loa o nā meaʻono, eʻoluʻolu ana iāʻoe mai ka ho'āʻoʻana.
Hoʻomoʻiaʻo Salo i loko o ka umu me ke kāleka
Mea Kai:
- ʻOhi momona me ke kuʻi - 1.4 kg;
- kaleka - 7-10 niho;
- mustard - 25 g;
- nā lāʻauʻala liʻiliʻi a me nā meaʻala i koʻoukouʻono;
- ka huiʻana o nā mea kanu honua;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōpū hou me kahi pahi, eʻoki ana i kahi lepo e kū nei aʻokiʻoki i nā'āpana. A laila mākou e kāwili i nā kiliahi o ka meaʻokiʻoki aʻokiʻoki i ke kāleka, kāwiliʻia mai nāʻaoʻao a pau me ka huiʻana o ka paʻakai, nā pepa a me nā meaʻala, a me ka momona me ka sinapi. Ma hope o kēlā wahi i kēlā me kēia'āpana momona ma kahiʻoki likeʻole o ka uhiʻana, e hoʻopaʻa a hoʻopaʻa i loko o ka pahu fri noʻumikumamālua hola a iʻole i kahi lā.
Ma hope o kēlā, waiho mākou i nā'āpana me ka puaʻa i ka umu a hoʻonuiʻia i 220 ka nui. Hiki iā mākou ke pale aku i kēia kauwela o ka hoʻomehanaʻana mai ke kanahā a hiki i ka 60 mau minuke, ma muli o ka helu a me ka nui o nā kaʻina kai (ʻo ka lahilahi o lākou,ʻo ka nui o ka manawa e laweʻia i ka momona i ka umu). ʻO ka hope aʻe, wehe i ka pahu a hoʻokuʻu iki i ka momona mai luna mai.
Loaʻa ka momona o ka momona i ka umu
Mea Kai:
- mea momona hou - 1 kg;
- kākāka - 5-7 mau niho;
- kumuma - 2 tsp;
- coriander - 10 g;
- pepaʻulaʻula (pauma) - ma ka piko o ka pahi;
- ka pepa pepaʻeleʻele;
- paʻakai pa'ū - 25 g;
- laurel leaves - 7-10 mau apana;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōwili, makemake mākou iʻelua'āpana momona hou,ʻaʻoleʻoi aku ma mua oʻelua kenimika ka mānoanoa aʻelima haneli mau'elemeli. Hoʻopiliʻana i ka huahana mai ka huapuni o ka hua me ka pahi a hoʻokaʻawale pono i kaʻili, me ka uhaʻole i kona pono. Ma hope iho, hui pū mākou i ka pāpaʻi maloo, lepoʻeleʻele a me kaʻulaʻula, ka coriander me ka kumini i loko o kekahi kīʻaha. Hoʻonui mākou i ke kālaʻi a me ka paʻakai ma ka pāomi a hui pū. Hoʻopuka mākou i ka hopena o ka momona o nā momona a'ōwili iā lākou me nā'ōwili. Hoʻomohu mākou iā lākou me ka huna puaʻa, e nakinaki me ka wili a iʻole ke kaula, a kau i loko o kahi lima pale, e hoʻopaʻa ai mākou ma nāʻaoʻaoʻelua me nā mea kaupaona.
E waiho i ka hana hana i kahi mahana no ka hola, a laila e waiho i kahi umu i mua o ka wela he 185 a me ka kuke no hoʻokahi hora a me ka hapalua.
Ma ka mākaukau, uaʻoluʻolu mākou i nā'ōwili i ke kuhumu, e hoʻopili i kahi kīʻaha no ka hoʻouluʻana i ke momona a me nā wai, a laila kāpiliʻia me ka meaʻai kiʻi a me ke kiʻi, a mākou e hoʻoholo i loko o ka pahu hauī noʻehā mau hora.
Hoʻomoʻaʻia kaʻiʻo puaʻa i ka umu ma ka'ōpala
Mea Kai:
- he paila hou (subclavine) - 1 kg;
- kaleka - 6-10 niho;
- ʻo ka peʻa o ka meaʻono - 4 pcs.;
- Pea o ka pepa uliuli - 1 tbsp. koko;
- peas coriander - 1 teaspoon;
- laurel - 1-2 mau apana;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- laurel leaves - 7-10 mau apana;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻe mākou i ke'āpana hana a hoʻohanaʻia me ka pahiʻoi aku i mea hohonu hohonu,ʻaʻole eʻokiʻoki i kaʻili iki. Loaʻa iā mākou kahiʻano likeʻole ma ka laulā e like me ka mānoanoa o ka momona. Ma waenakonu o kēlā me kēia
E hoʻomaʻemaʻeʻia ke kālaka mau i koe a hele i loko o kahi paipalapala a iʻole i kākauʻia ma kahi kaomi maikaʻi. Hikiʻia ka peʻa o ka pepaʻeleʻele a me kaʻeleʻele a me ka coriander, ka lālā bay a me ka paʻakai i loko o ka mimina, e'ōniʻopi maikaʻi, a hui pū me ka pālaina kāpili me ka momona, e ho'āʻo ana e loaʻa nā meaʻala likeʻole e hiki ai i nāʻoki i waena o nā pahu.
Haʻaleʻa mākou i ka momona e holo no hoʻokahi aʻelua mau hora, a laila kau ma luna o kahi pāpale bakena a iʻole i ke'eneʻena a hoʻokomo i loko o ka umu, ma mua o 220 ka lōʻihi. No ka kukeʻana i ka momona i kēia kauwela, e laweʻia ka hoʻolālā he kanahākūmālima a he kanaono mau minuke.