He lāhui a kaulana a Khychyns i kēia lā o ka poʻe Caucasian o ka'ākau - Karachais a me Balkarians. ʻO kēia mau paʻi pālahalaha he pāʻalea lealea, a ma luna o kēlā papaʻaina Caucasian, hoʻomākaukau nā mea hoʻomākaukau i nā hutchins me nā hīkī , nāʻuala, ka nihi, greens, akā naʻe, manaʻoʻoleʻia kekahiʻahaʻaina me kaʻole khychin.
I kēia manawa, e liʻiliʻi mākou he mau haku kūkini Camacasia aʻike i ka hanaʻana i ka khychin me kaʻiʻo
.Khychin me ka meaʻai - ka meaʻai
I ka kukeʻana i ke kīhāhā, ua nui nāʻano maʻalahi o ke khichina. E hoʻomaka kākou me ka ho'āʻo nui:ʻo ka paila no ka hana hutchins i hanaʻia mai ka waiū waiū, ayran a kefir paha,ʻo ia ke kumu no kaʻoluʻoluʻole o kaʻaila. Hoʻokomo ka hōʻoia "hoʻonanea" i ka soda, akā,ʻaʻole i komo i loko o ka meaʻai maʻamau. Ma keʻano laulā, uaʻano nui loa kaʻanuʻu kahiko a me nā huahana waiū wela mahana, ka palaoa, ka paʻakai a me nā hua, no lailaʻaʻole e kū i kahi hōʻailona o nā pilikia.
Huli mākou i ka hoʻopihaʻana, hiki iā ia ke kohoʻia i kouʻono,ʻo kahi puaʻa puaʻa a me ka pipi kūpono loa, akā,ʻaʻohe kānalua ka hopena o ka hoʻokūkū. Hoʻopiliʻia kaʻai kīʻaha no nā hutchins me ka nui o ka'ōmaʻomaʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mau aniana a me ke kāleka, akā hou, mai hoʻoikaika, ināʻoe e hoʻoholo e hana i kahi mea pono.
ʻO Karachayevskiy Khychin me nā meaʻai e likeʻole me Balkaria,ʻo Karachais a me nā pōpō pālahalaha e'ōwili nui a me ka paʻakai i ka wai nui, no lailaʻo kāu mea kanu e koho ai e pili ana i kāu makemake.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- alona - 500 ml;
- nui - 1 wahi;
- beka - 50 g;
- palaoa - 800 g;
- paʻakai - 1 tbsp. koko.
No ka hoʻopihaʻana:
- mea minced - 500 g;
- aniana - 1 pc.;
- keka - 1 clove;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- ka pāʻani, coriander - ½ penikala;
- ka pipi no ka lubrication.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka kukeʻana i ka paila me ka palaoa. E hoʻonā i ka hua o ka mahana o ka lumi me ka hua a me ka paʻakai, e hoʻokomo i ka waiū maʻemaʻe a hoʻomoʻala liʻiliʻi i ka palaoa i loko o ka paila. ʻO ka mua mākou e kāwili i ka palapalapala me ka'ōpala, a ke ulu nei mākou, e hoʻomau i kaʻaiʻana me ko mākou mau lima. ʻO ka hōʻailona o nā hale hutchins maikaʻi he pailapaila i kāwiliʻia, no laila me ka wikiwiki, e hoʻopili pono i ka paila palaoa no 10-15 mau minuke, mai kēlā manawa kēia manawa e hoʻolei ma ka papa. Hoʻopiliʻia ka'ōmole Homogenous i loko o ka pōpō a hoʻouhi me kahi kāwele, e kū no ka hola hola paha.
Ma kēia manawa, e hana mākou i ka mea: ke hui pū nei mākou i ka puʻupuʻu i hoʻomākaukau muaʻia me ka'ōpala kapalapala āpau a me nā'ālika, mai mihiʻoe i ka hoʻopiliʻana i nā kīkākā nui-i'eliʻokiʻia, e kāhiko i nā mea e hoʻohālike ai a paʻi i nā pōpō liʻiliʻi e like me teftelek.
Hoʻokomoʻia ke koena o ka palaoa i nā'āpana a'ōwiliʻia i loko o nā pōpō o ka liʻiliʻi ka nui ma mua o kā mākou "mau meaʻai". ʻO kēlā me kēia'ōleʻa o ka paila palaoa he palahalaha pālahalahaʻia a hoʻokomoʻia i waenakonu o kahi'āpana mīkini, ka mīni i ka palaoa i luna a ua uhiʻia ka mīkini i ka paila. I kēia manawa, e'ōwiliʻia ka pōpō palaoa a me ka hoʻopihapihaʻana i loko o kahi keke,ʻo ke ana o ke anaʻaʻole eʻoi aku ka nui o ke anawaena o ka pīkeke e hoʻomapalaʻia. Hiki iāʻoe ke'ōwili aku me ka'ōwiliwili aiʻole i ke kīʻoluʻolu i ke kīʻaha me kou mau lima.
I kēia manawa, ponoʻoe e omo i nā keiki, no kēia mea, i loko o ka pā palai, hoʻokomo mākou i kahi nui o ka pata a kau i kahi pōpō. E paʻi kēlā me kēia khychin mai nāʻaoʻaoʻelua a hiki i ke kala gula. ʻAʻohe mea kupanaha, inā e hoʻokiʻekiʻeʻia ka pōpō i ka wā e hoʻopunipuni ai - e'ōniu me ka'iliki a iʻole pahi e hāʻawi i kahi e hele ai i ka hui i hōʻuluʻuluʻia a hoʻomau i ka kukeʻana.
Hoʻopiliʻia nā mea hōʻailona me kaʻiʻo me ka waiūpaʻa, inā makemakeʻia, kāpīpīʻia me nā mea kanu a lawelaweʻia i ka papaʻaina. Hiki, ināʻoʻoe a me kouʻohana e hoʻomana i nā pālahalaha maikaʻiʻole, a laila e makemake nō hoʻiʻoe i ka meaʻai no ka hana mana .