A iʻole keʻano maʻalahi o kaʻiʻo momona a palupalu o ke kāpena ma hope o ka hoʻopauʻiaʻana i loko o ka kirimalu a iʻole kaʻaila. E nānā i kēia ma ka ho'āʻoʻana i kekahi mau meaʻono i ka hana.
ʻO kaʻaiʻana me ka iʻa iʻa i loko o kaʻaila kirimina
Mea Kai:
- ono - 1 wahi;
- makaʻala - 2ʻoki;
- keka - 1 clove;
- ka waina keʻokeʻo - 175 ml;
- kahe moa - 300 ml;
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- cod cod - 300 g;
- i ka'āpana paʻakai o ka iʻa - 300 g;
- kirimalimaʻono - 5 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- nā'ālikaʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
I loko o ka pākī, e hoʻomaha i kaʻailaʻaila a paʻi ma luna o laila i kahi 'aiʻiki a me ka mea loloa a hiki i ke kaha o ka mua. Eʻokiʻoki i ke kīlaʻi me kahi pahi a hoʻonui i hoʻokahi minute ma mua o ka mākaukauʻana o nā huaʻina. E hoʻohui i ka waina i ka'ōmole paʻi a hoʻomoʻi i ka waina a kokoke i ka hoʻopihapihaʻana.
Hoʻomaka mākou i ka palaoa me kahi huluhulu moa wela a nininiʻia i loko o ka pā. Hoʻopau mākou i nā 5-10 mau minuke, ma mua o ka māmā. E hoʻopili i ka'ōmoleʻalani i ka mihī a hui maikaʻi.
Mai nā kiʻi kāpili e wehe i nā iwi aʻokiʻoki i ka iʻa i nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i ke cod i loko o ka mīkini a me ka'ōhū no 5 mau minuke, a laila mākou e hoʻouna aku i ka huiʻana o ka iʻa (pre-defrosted) i ka pā a hoʻomau i ka kuke no nā 5-7 mau minuke.
Hoʻopiʻia nā kāpili i kaʻailaʻono me ka iʻa e mālamaʻia me nā'āpana'āpana palaoa .
Cod, kāpīʻia me ka kirīpiʻula
Mea Kai:
- Saffron - ½ tsp;
- ʻO ka wai wela - 2 tbsp. koko;
- aila olila - 4 tbsp. koko;
- nā pāhili -ʻelua mau'āpana;
- nā kiʻi chili - eʻono;
- kahe iʻa - 1 mea;
- ʻili waina keʻokeʻo - 1 mea;
- koume - 3 mau lālā;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- Peel Peel - 1/2 tsp.
- wai - 1 mea;
- fennel - 1 pc.;
- iʻa iʻa - 1 wahi;
- kaʻailaʻono - 1/2 tbsp.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiha mākou i keʻohe me ka wai wela a kū i 20 mau minuke.
I loko o ka pāpaʻi, hoʻomehana i 2 punetēpona o kaʻaila a me ke kope ke pāleho a hoʻomaha no nā minuke 4-5. E hoʻomoʻi i ka hapalua o ka hulu, ka waina, ka wai, koume, laurele, kahi liʻiliʻi a me ke kīʻaha me ka wai. E lawe mai i kaʻeha a e kuke no 10 mau minuke. Wehe mākou i ka pāpale mai ke ahi mai. Hoʻokipaʻo Fennel i nāʻili lahilahi a hoʻoma'ū i ke koena o 2 punetēpē o kaʻaila. E hoʻopiha i ka fennel me ka hulu, e hoʻokomo i kaʻaila kawa, ka paʻakai a me ka pepa. Hoʻomoʻa mākou i ka palapa a me kaʻaila kirimalu i ka iʻa a me ke kuʻiʻana no kahi o 10 mau minuke.
Loaʻa iā mākou ka iʻa, a kāwili pū i kaʻaila kawa i hui pūʻia me ka broth mai ka polza. Hoʻomoʻa mākou i ka iʻa i kaʻalaniʻula ma kahi kīʻaha a hoʻopiha i kaʻaila. Ma mua o ka hoʻohanaʻana i kā mākouʻatikala mua hiki ke hoʻonaniʻia me nā greens, akā me ka meaʻole he nani ke nānā aku.