I kēia manawa ua maʻa mākou i kaʻikeʻana i ka meaʻai e inu ai, e hoʻomanaʻo ana i ka nui o ka kefir home-brewed , akā,ʻo kēia mea i kūpono wale nō no ka'ōiwi hou, ma mua o ka hikiʻole ke inu i ka waiū waiū, uaʻai waleʻia me ka puna, no laila ua nui ka huapalapala. ʻO ka poʻe e mihiʻole ana i ka hoʻomākaukauʻana i kēia meaʻai a me ka meaʻai nui, ke'ōlelo aku nei mākou e hoʻolohe i ka hopena, a mākou e kamaʻilio hou aku ai.
ʻO ka meaʻai no ka cherry baked i ka home
ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka ryazhenka ma ka home, hiki i ka waiu wai wale. ʻO ka mea mua,ʻo ka waiū homemade ka momona a me ka momona ma mua o ka waiū i kūʻaiʻia, aʻo ka lua, he meaʻono keʻono ia, aʻo ia ka mea i laweʻia i ka wahine fermented.
ʻO ka lua o ka mea nui,ʻo ia ka kūʻaiʻana i ka kirimomi i hanaʻia e ka home. ʻO ke kumu o ka pilikino o kēia māmā - maʻalahi kaʻaila i hanaʻia e ka home ma kahi o streptococci a Bulgarian bacillus,ʻo ia hoʻi ka waiū maemae i ka waiū. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka waiū i hoʻolapalapaʻia mai nā meaʻaila i kūʻaiʻia, akā ma kēiaʻano, he mea hou e like me ka hiki. Ma hope o ka noʻonoʻoʻana i nā kumu nui, e hele pololei mākou i ka weheweheʻana i keʻano o ka hanaʻana i kahi ryazhenka homemade.
Mea Kai:
- ka waiū homemade - 2 lita;
- hoʻopihapihaʻona - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
No laila, i ka manawa mua, kau mākou i ka waiū homemaa ma ka ipu. E ninini i ka waiū i loko o ka'ōmole, lawe mai i kahiʻeha a hoʻomohala no 7-10 mau minuke. Mahalo i ka pālahalaha lōʻihi, hiki i ka "pakele" i ka waiū ke hoʻemiʻia ka hoʻomahaʻana i loko o ka ipu. Ma hope o kaʻaila, ninini mākou i ka waiū i loko o kahi ipu lepo maʻemaʻe, kahi kahi hapakolu o ka nui i pauʻole -ʻo kēia kahi kahi e hiki ai i nā kiʻiʻoniʻoni a me ka mahu e hana i ka wā e hoʻoula hou ai.
Hiki iāʻoe ke hoʻoloi i ka waiū i loko o ka ulu nui a me ka yogurt, akā e hoʻomaopopo mua mākou i ka meaʻai no ka ryazhenka homema i ka umu. Hoʻomoʻa mākou i ka ipu o ka waiū ma ka umu, e hoʻokuʻu i ka waiū me ka hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i 180 degrees. I kēlā a me kēia manawa, nānā mākou eʻike i ka holoʻana o ka waiū, e pākuʻi a hoʻohaʻahaʻa i ka huapili. Ma hope o 1.5-2 mau lā, e lawe i ka waiū mai ka umu mai a hoʻonuanu ia i kahi kiʻekiʻe he 40. I kēia hihia, he mea nui e nānā i ka mahana, no laila e mālama i kahi thermometer no ka wai. Ināʻaʻole lawa ka mahana,ʻaʻole e hoʻonāʻia nā kino bacteria, a ma kahi mahana o 42 - e make.
I loko o ka waiū maloʻo, lawe mai mākou i kaʻaila kawa mai ka heluʻana: he punetēpē o ka mīni'epala i ka lita o ka waiū, hiki iāʻoe ke paku iki aʻe. Hoʻomohu mākou i ka ipuhao me ka waiū i ka pāpale mahana a kau i ke pakuhi. I ka wā o ka hū,ʻaʻole e hoʻoluli,ʻaʻole hoʻi e hoʻoluliluli i nā mea o loko o ka pā, a waiho paha ma luna o nā pelela wela - e make nā kolonā. Hoʻohuiʻia me kaʻaila i loko o ka waiū e hāʻawi pono i nā kolonā ma luna o ka wai.
ʻO ka manawa he mau hola he 8-10 no ka pala, akā, hiki iāʻoe ke nānā i kāu mākaukau: inā haʻalele ka wahine mae i ka paia me kahi pūpū - ua makaukauʻo ia eʻai.
ʻOi ka maikaʻi o ka huahana iʻoi aku i ka hoʻomaʻemaʻe i loko o ka pahu hau e hoʻomaha ai i ke kaʻina hana a mālama i ka hou o ka ryazhenka.
Mahalo ryazhenka ma ka lehulehu
E hoʻomākaukau i ka ryazhenku homemahi a hiki ke hoʻohana i nā polokalamu hou, e like paha, multivark. He maʻalahi kēiaʻaiʻana aʻaʻole makemakeʻo ia i ka mana kūikawā ma waho.
Mea Kai:
- Milk home - 2 lita;
- kaʻaila kirimoa i hanaʻia - 300 g.
Hoʻomākaukau
Hiki mākou i ka waiū i loko o ke kīʻaha maʻemaʻe o ka multivark a mākou hoʻokomo i loko o ka "Quenching" mode no 6 mau hola. E hoʻonuanu i ka waiū o ka waiū i 40-42 degrees, a laila e hoʻopili i ka kirīmiʻona, e hui maikaʻi i nā mea a pau me kahi pale a hoʻohuli hou i ka mea'ē aʻe, akā koho kēia manawa "He hoʻomaha" no 30 mau minuke. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa,ʻaʻole e weheʻia ka uhi multivarker, akā e hoʻopau wale i ka'ōnaehana. Ma hope o 6-8 mau hola, e hiki ke paʻiʻia ka ryazhenka hoʻomākaukauʻia me ka hui pū me ka nininiʻia i loko o kahi pahu pahu i loko o ka pahu fri.