ʻAʻole like me kona mau kahawai wai,ʻaʻole kahiʻano o kaʻala o ka lepo, kahiʻano o nā iʻa he nui, a no laila, ua hoʻonuiʻia ka hoʻomākaukauʻana no ka kukeʻana i kahi manipona maʻamau: hōʻailona, pale a holoiʻana.
I waena o nā mea'ē aʻe,ʻaʻole e nalowale ka momona o ka iʻa a me ka pauʻana o ka meaʻai, a hiki ke hui pū me nāʻano pilina. Ma lalo nei e kūkākūkā kākou i ka hopena o ke kai i loko o ka umu.
Pehea e kuke ai i ke kīʻaha moana i loko o ka umu?
E like me nā iʻa'ē aʻe, ua hui ponoʻiaʻo perch me nā loilo. E lawe ana i ke kumu i kahi iʻaʻekolu, i kaʻalani a me ka lemona, hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i kahiʻaʻai maikaʻi, nā meaʻono a me nā mea hou.
Mea Kai:
- ke kai - 1 pc.;
- lemons - 2 mau'āpana;
- ʻalani - 1 wahi;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- nā lālā o oregano - 5 pcs.
- nā'ōpuʻu o ka pāhi - 5 pcs.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ke kai i loko o ka umu, e ponoʻoe eʻoki i ka iʻa, e hoʻopau i nā mea o loko o ka'ōpū a holoi. Hiki iāʻoe ke'ōpala i ke kauʻana, a ma hope e hoʻonui maikaʻiʻia ka iʻa mai waho a mai loko.
E hoʻouka i nāʻulaʻula kālepa me kaʻaoʻao lepe o ka pahi. E mahele i ka citrus i nā pa. E hoʻopiha i ka'ōpū o ka pahu me nā'āpana lemon a me kaʻalani, e waiho i ke kāleka a me nā mea kanu ma laila. E waiho i ke kaona i koe ma luna o kaʻili. E ka iʻa iʻa i 200 dekelina no 30 mau minuke, a laila e lawelawe koke.
ʻO ke kai i hoʻomoʻaʻia i ka umu i ka'ōpala
I ka paleʻana i ke kai i loko o ka pahu, ua liloʻoe i ka manawa kūpono e kuke ai i ka iʻa me kahi'ōwili paʻakikī, akā e loaʻa iāʻoe kahi pīpī me kahi pulp palupalu a maikaʻi,ʻo ia hoʻi, ke hoʻomaikaʻi i ka pāpale wili,ʻaʻole e maloʻo keʻoleʻoe e kū i ka iʻa i ka umu no ka manawa lōʻihi.
Mea Kai:
- ke kai - he 2 kino;
- Kālikaʻaina - 2 tsp.
- lemon peel - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
Hiki iāʻoe keʻoki i nā kino make a pau, akā, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i nā kāʻei mai iā lākou. Kāpīʻia ka pulp keʻokeʻo me kaʻaila a hāʻawiʻia me ka lokomaikaʻi me ka huiʻana o ka paʻakai a me ka pepa, e pīpīʻia me ke kāleka maloʻo a hoʻopili i ke kāpena. E kau i ka iʻa i loko o ka lima wili a hoʻonohonoho i kona wēlau. E puhi i ka iʻa i mua o 200 mau hemi no ka 12-15 mau minuke.
ʻO ke kai i loko o ka'ōmoleʻala ma ka umu
E like me ka holoʻana o ke kahawai, hiki ke hanaʻia i kona kaikunāne, e uhiʻia me kahi'ōpū o ka kirimaila. Ma hope o kaʻailaʻana i kaʻailaʻala ma luna o ka lepo, e'ālohilohi keʻokeʻo, aʻo ka pulupuka iʻa, e hoʻomaikaʻi i ka'ōmole, e paʻa i kona waiu.
Mea Kai:
- ʻo ke kai - 4 mau kupapaʻu;
- ma ka'āpana o ka coriander'ōmaʻomaʻi, ka pahu a me ka basil;
- Alana Rosemary - 8 pcs.;
- laurel leaves - 6 pcs.
- keka - 2 niho;
- ka kirimoaʻona - 215 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO kekahi o nā cloves o ka pālehu kāleka ma puree me ka piniko maikaʻi o ka paʻakai,ʻo ka puree hualoaʻa i hui pūʻia me kaʻaila kawa a me nā lau i'āpopoʻia o kekahi o nā lālā rosemary. E hoʻomākaukau i ke kupapaʻu o ka perch, e wehe i kaʻele me nā naʻau a me ka holoi pono. Ua hoʻomaloʻoʻia a ua hoʻolōlāʻia ka mahele o ka iʻa, a ma loko o ka'ōpū ka mea i koe i keʻano o ka Rosemary, ka laurel, a me ka'alapalapala o ke kāleka. Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i ka iʻa ma kahi pepa bakena, e hoʻonālū i kēlā me kēia'ōmole o kaʻaila kawa a hoʻouna aku ia i ka puleʻana i 200 mau hebedoma no ka hapalua hora.
ʻO ke kai i loko o ka umu me ka huaʻai
Mea Kai:
- poteto - 430 g;
- puhi fennel - 1 wahi;
- asakagus pods - 6 pcs.;
- nā mea kanu no ka iʻa - 1 tbsp. koko;
- ka make o ke kai - 2 pcs.
- kahi pua pā.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka'ōpū o loko o ka iʻa i hoʻomākaukauʻia a waiho i kahi pu'ū. Ma waho, e'ōniu i ka perch me kahi hoʻoulu honua no ka iʻa. Eʻokiʻoki i kaʻuala i ka hapalua,ʻokiʻoki i ka'ōpiʻoki a me ka polu fennel. E ninini i nā huaʻai me kaʻaila, ka manawa a māhele i kahi pepa bakena. Ma luna, waiho ka iʻa a waiho i ka umu no 25 mau minuke i 200 mau.