ʻO ka Cheesecake he meaʻono nui loa o ka kukeʻana, kahi hiki ke hoʻohanaʻia i kekahi mau mea, no ka mea,ʻo ka hoʻopiha i ka hoʻohana i ka pale e pono ai no ko kāuaʻano. Pehea e hoʻomākaukau ai i ka tīhi cheese me ka hīnī, e haʻi aku iāʻoe i kēia manawa.
ʻO Kēpē me ka pīpī mai ka mea hū i ka umu i ka umu - meaʻai
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa - 2.5 mau aniani;
- i ka wai pa akai - 30 ml;
- meaʻahaʻaina wikiwiki - 11 g;
- ka waiu - 70 ml;
- ka hinuʻaila maʻemaʻe - 3 tbsp. koko;
- yolk - 1 piece;
- ke kō - 1 teaspoon;
- ka paʻakai.
No ka hoʻopihaʻana:
- kaona momona - 250 g;
- kahe nui - 3 tbsp. koko;
- ka palaoa - 1 tbsp. koko;
- pūmua - 1ʻakahi;
- ʻO Vanilla sugar - 1 sachet.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomakaʻana, e hoʻomākaukau mākou i ka paila no kaʻakika me ka hana i ka umu. Hoʻomoʻaʻia ka mea hū i loko o ka bola, e ninini i kahi wai mahana me ka hui. A laila, nininiʻia i ka waiū wela a ninini i ka palaoa (ka hoʻokahi hoʻokahi kele e lawa). Hoʻopili mākou a waiho i ka pahu ma kahi mahana -ʻo kēia ka'ōpena. ʻEkahi hora a me ka hapalua o ka manawa e alaʻo ia. I kēia manawa, hiki iā mākou ke hana hou me ka ho'āʻo - e hoʻohuli i ka'ōpū iʻa, eʻaila i ka paʻakai a me ke kōpaʻa, e nininiʻia i loko o kaʻaila, a hoʻonui i ka palaoa i hoʻomaluʻia. Hoʻohui mākou i ka palaoa a hoʻonohonoho pono ia.
I kēia manawa, ke komo nei mākou i kaʻawa - curd mākou i loko o ke pola, hoʻonui i ke kinetona, ke kō, a wikiwiki koke. I kēia manawa e nininiʻia i loko o ka palaoa - pono e mālama pono i ka hoʻopihaʻoleʻana i ka wai a mālamaʻia. ʻO ka hope, e ninini i ka vanilla a me ka hui. No laila, e hele mai ana i ka palaoa e hui i ka hapalua. Hana mākou me ka hapalua, aʻo ka lua o ka mea i uhiʻia iʻole e hau. Ke'ōwili nei mākou i kahi huakaʻi mai loko mai o ka palaoa kawunipuni, eʻokiʻoki i nā'āpana like, a laila'ōwili i nā pōle. E kū no kahi hola hola paha.
I kēia manawa, ke hoʻonāukiuki nei mākou i ka pā i kaʻaila a kaulaʻi i ko mākou mau pāhaka, me ka paku. A laila, ma kēlā me kēia keke me ke kōkua o kahi hui lāʻau maʻamau ka hohonu. I kēia manawa, i ka loaʻaʻana o "nā mea hoʻonani" a mākou i hoʻolaha ai. E kāpī i kā mākou mau kīʻaha i 200 mau māka no kahi hapalua hora.
Kēpē me ka hīnī
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ka palaoa - 500 g;
- nā hua - 3 mau'āpana;
- lelo maloʻo - 15 g;
- waiu - 200 ml;
- kaʻaila aila - 100 ml;
- kuke - 100 g;
- ka paʻakai.
No ka hoʻopihaʻana:
- kakaniani - 300 g;
- ka waiu - 30 ml;
- nā hua - 1 wahi;
- ke kō - 2 tbsp. koko;
- ka maloʻo - 1 teaspoon;
- ʻO Vanilla sugar - 1 sachet.
Hoʻomākaukau
I loko o ka waiū mahana, ho'āla i ke kō, ka paʻakai, ka lehe a waiho no 15 mau minuke ma mua o kaʻikeʻiaʻana o kahi pāpale kalo. E hoʻomoʻi i kahi hapakolu o ka palaoaʻaila, hoʻopiliʻia a waiho i 40 mau minuke i loko o ka wela. Ma hope o kēlā, hoʻolei i nā huahua 2 i ka huaʻa, e nininiʻia i loko o 2 punetēpu o kaʻaila, e ninini i ka'ōpala o ka mea i koe, e hui me ka wela no kekahi hola no 2. I kēia manawa, e piʻi pono ka palaoa. E hoʻonui i ke koena o ka mea kanu
Hana mākou i ka hoʻopihapiha: e kāpala i ke kinipona i kahi pēpē ikaika me ka sugar, starch a me vanium sugar. E kahe ka'alapala i kahi sieve, e hoʻomoʻi i ka nui o ka protein i loko o laila a hoʻohuiʻia. Ke piʻi hou ka pailaʻana i ka manawaʻelua, waiho mākou i ka papaʻaina. Wehe mākou i nā'āpana liʻiliʻi mai ia mea, e'ōwili iā lākou i loko o ka pōleo, hoʻopalipili iā lākou a kau iā lākou ma luna o kahi pāpale bakena,ʻalo. Ma kahi mea hana kūpono i waenakonu o kēlā me kēia keke, hana i kahi āpau a hāʻawi i nā'āpana hana e kū ai i kahi o 30 mau minuke. A laila, e hoʻokomo i ka pihaʻana a me ka momona i ka paila me ka waiū, e kau pūʻia me ka'ōmole. E kupa no 40 mau minuke ma 180 degrees.