ʻO Terrin he ipu i hānau muaʻia ma waena o nā hua Farani, i kaulana i nā'āina'ē aʻe oʻEulopa. Mai ka pīpī pālolo iʻikeʻia iā mākou, uaʻikeʻia kēia mau mea i nāʻanoʻano likeʻole a me nāʻano hana hoʻomākaukau.
E haʻi iāʻoe pehea e hiki ai iāʻoe ke kuke i nā meaʻoki.
Ma ka manaʻo maʻamau o kaʻaiʻana i nā meaʻai meaʻai e like me nā papa maʻamau a me nā kahe. Hoʻomanaʻo pūʻia nā mea hoʻomanaʻo no nā "terra" maʻamau,ʻo kaʻoihanaʻaiʻole a iʻole nā iʻa iʻa, ua hoʻomākaukauʻia lākou e like me ke kele. Hoʻopihaʻia nā huahana me kaʻiliʻana i ka wai a me ka hoʻouluʻana e hoʻonui i ka mālamaʻana i ka pā.
Hoʻomākaukauʻia ka'āina i nā'āpana kūʻokoʻa kūikawā me kahi poʻi, e hoʻohana ana i ka iʻa, iʻa, nā mea kanu, nā haloo me he mea nui, kahi e hoʻonuiʻia ai kekahi mau huahana (hua, kaʻaila, pistachios, meaʻala, a me nā mea'ē aʻe).
Nā mea i hoʻohanaʻia no ka hoʻomoʻaʻana i nā mea kanu, ka lepo i loko o ka mea mīkini a / aiʻole iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. E lawelawe i kēia pāʻani, i kekahi hihia, ma keʻano anu.
Ke kīʻaha o ka hānai hānai - meaʻai
Mea Kai:
- ka hanu moa - 500 g;
- ka puaa momona a me ka puaʻa - 200 g;
- i ka waiu wai maoli - 150 ml;
- ka moa egg - 3 mau'āpana;
- ka pīpī pālolo;
- ka pinepine a me ka hua baʻa - 60 ml;
- Greens (ka 'aila riki, ka rosemary, ka laʻau cilantro);
- paʻakai;
- kakala;
- lemon.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻiʻia mākou i ka puaʻa e like me nā'ākī nunui (ʻo ia hoʻi, i nā'ōmaʻupa liʻiliʻi), waiho mākou i kahi momona mai kēia mau'ōpala i ka pā. Hoʻopi mākou i kaʻohe hānai, iʻokiʻia e ka lima me ka pahi, i paku liʻiliʻi, hāʻawi mākou i ke koko. Hoʻopiʻia me ka hoʻonuiʻana i nā meaʻala no 8 mau minuke, hoʻomaʻamaʻa a me ka hui pū me nā hua a me ka'ōmole (e hui pūʻia i loko o kekahi pahu likeʻole). E hoʻomoʻa i nā greens a me ka hui, mai hoʻoluliluli. Hoʻopihaʻia ka mea i hoʻomākaukauʻia i keʻano, paniʻia me ka poʻi a mīpalaʻia i ka umu no 45 mau minuke. Kūleʻa mākou i ka umu me ka'īpuka komo, i loko o kēia manawa e hiki ai i ka pā ke komo i ka mākaukau piha. E lawelawe i ka'āina, i hoʻopiliʻia (e anu,ʻoiaʻiʻo). He mea maikaʻi hoʻi ke lawelawe i ka papaʻaina i ka waina, ka mīkini, nā kālepa, a me ka pia, ka salakeke'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo a me ka baguette keʻokeʻo
Ma keʻano o ka pahu hana mākou i hoʻohana ai e hoʻomākaukau i ka meaʻai holoholona, hiki iā mākou ke hoʻokomo pū i nā haroha hou (nā mele, keʻokeʻo, nā melemele, nā hahaʻi kalo, kekahi mau mea'ē aʻe). Hāpaiʻia nā pūmakai ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka mea i hoʻomapalaʻia i ka paila iʻole e hoʻopukaʻia i loko o kahi pā. ʻAʻole ia he keu a me ka hoʻohuiʻana i nāʻokiʻoki, pistachios, pata (no ka ho'āʻoʻana), nāʻoliva'ōpiopio me nā lua a me nā'ōpena.
Ma keʻano hiki iāʻoe ke "haku" i ka hoʻohuiʻana o nā huiʻana no nā terrines, i alakaʻiʻia e kou mau manaʻo pono'ī a me keʻano o kaʻahaʻaina pāʻina.