Hiki i ke meringue haʻahaʻa ke lilo i mea paʻa o ka keke a me ka mea nani no kekahi meaʻono'ē aʻe, a me kahi kīʻaha kūʻokoʻa loa e hiki keʻaiʻia i ka umu i kahiʻano meringue a lawelaweʻia e like me ke kīʻaha i ke kīʻaha.
Pehea e kuke ai i ka meringue French?
Ma mua o kou hele pololeiʻana i ka papahele a me nāʻano hana, ponoʻoe e hoʻolohe i kekahi mau'ōlelo liʻiliʻi loa e pili ana iāʻoeʻaʻole wale nō inā makemakeʻoe e hoʻomākaukau i nā meringues, akā inā ponoʻoe e'ō'ō i nā'onihi:
- Ma mua o ka paʻiʻana i nā mea hoʻomalu, e hoʻolohe i ka hoʻomaʻemaʻe. ʻAʻole iʻaeʻia ka momona i loko o kaʻehu, e hoʻomaʻemaʻe maoli i ka ipu a me ka corolla, e ho'āʻo ana e hoʻonele i ke koena o ka momona.
- Pono nā mea hoʻomalu ma mua o ka puhiʻana i ka mahana wela, no laila ua maʻalahi a maʻalahi ka paʻakikī, pēlā no hoʻokahi hola ma mua o ka kukeʻana, e lawe i nā hua mai loko mai o ka pahu fri.
- Mai mālama i nā pāpona palavzbit. Hiki keʻili i ka nui o ka'ilihu i ka wā i hoʻomoʻaʻia ai, a ma luna o ka coronet he mea maloʻo a'ōwili, no laila e hoʻomaopopoʻole i ka meringue paʻa i konaʻano mālohi a me ke keʻokeʻo.
- E pale i ka "haule" o nā peaks pūnaewele ma ka hoʻouluʻana i kahi lemon acid a iʻole ke kānikō i ka pona. Hoʻokumu muaʻia ka hope i ke kō.
- Hoʻokomoʻia ka muga i ka meringue me ka hapa a me ke'āpana. ʻO ka mua, pono ke kāpiliʻia nā proteins i nā puʻu haʻahaʻa, a laila e hoʻomau i ka hoʻonuiʻana i ke kō.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka meringue French
Ua kapaʻia ka meringue French ma keʻano o ka meringue maʻamau, no ka mea,ʻo kona hoʻomākaukauʻana wale nō i ke kīpīʻana i nā māla me ke kō, aʻo ke kōpaʻa e kaulike e like me nā manawaʻelua iʻoi aku ka nui o ka meaola.
Mea Kai:
- nā māmā māmā - 90 g;
- ke kō - 180 g;
- ka wai citric - 1/8 tsp.
Hoʻomākaukau
E pale i nā'ōmaʻaʻulu a hiki i nā pulaʻeleʻele me ka hoʻohuiʻana o ka waikawa citric. I ka nui o ka loaʻa i loaʻa i ka kō,ʻaʻole e ho'ōki i ka hahauʻana. I ka wā e'ālohilohi ai ka laka a me ka mālie, a ma ka hilinaʻi e hoʻomau i ka marriageole me ka holoʻole - ua mākaukauʻo ia. I kēia manawa, hiki ke hoʻohanaʻia no ka hoʻomākaukauʻana a me ka hoʻomākaukauʻana i nā pōpō.
ʻO ka māmā o ke ala e hoʻololi ai i ka meringue French i loko o ka meaʻai maoli,ʻo ia ke hana i kahi meringue mai loko mai. No ka hanaʻana i kēia, e kau i ka ea o ka merengue i kahi syringe e hoʻolako ai a kau i kahi palaka ma luna o kahi pāhao bakena. E hoʻomaʻa i ka meringue ma 100 mau helu no ka hola hoʻokahi.