Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - he pancake, i hoʻomākaukauʻia e like me ke akamai o ka'ōlelo Farani. ʻO keʻano o kēiaʻenehana ke kau nei i loko o keʻano o ka pancakes ponoʻole i ka syrup syrup , i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohuiʻana i ka waiʻalani (orange) a me ka wai. I ka hopena, ua nininiʻia ka caramel i ka waiʻona (lama, cognac a waiʻona), a ua wela ke pancakes no kekahi manawa pōkole.
Kupa Crepe suzette
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka nui o nā meaʻono Falani keʻano kalo pono, hoʻohanaʻia kēia i ka crepe suzette. Akā,ʻaʻohe mea nāna e kuke i ka wāʻai?
Mea Kai:
No nā pancakes:
- ka palaoa - 115 g;
- nui - 1 wahi;
- iʻa ula - 1 piece;
- waiu - 200 ml;
- wai 75 ml;
- Peel 1;
- Butter - 55 g.
No ka syrup:
- wai puna wai - 155 ml;
- he pele o hoʻokahi alani;
- ke kō - 25 g;
- ka peel a me ka wai o hoʻokahi lemon;
- ʻO ka wai inuʻo Cointreau - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia nā pancakes me ke kāpiliʻole o ke kō, no ka mea, pono lākou e hoʻoulu i ka syrup. E pale i ka hua me ka'ōmole me kahi waiʻuʻuku. A laila, e ninini i ka waiū a me ka waiū maʻemaʻe i kēia hui, e hoʻokomo i ka peleʻala. Ma hope o ka hoʻoholoʻana i ka palaoa ma kahi sieve, e hoʻohui i nā mea wai i loko o ia mau mea, ae nininiʻia i loko o nā'āpana, e hoʻonāukiuki e pale i ke kūkuluʻana i nā lumps. I ka wā e mākaukau ai ka papapalapala, ponoʻoe e waiho i loko o ka mea hoʻomaʻamaʻa no ka hapalua hora, i mea e pale ai nā kaula o ka gluten mai ka palaoa a me nā pancakes. E hānai i nā'āpana a maʻa wale.
I kēia manawa i ka syrup. No ka mea, e hoʻoheheʻeʻoe i nā'elelani hulu me ka waiʻona a me ka zest, a laila, i ka hoʻomakaʻana o ka paila, e hoʻopili i kahi'āpana pata a waiho i nā pancakes i'ōwiliʻia i kahi kolamu. E koho mua iā lākou no ka manawa hoʻokahi, a laila e ninini i ka liqueur. Mai ka mahana wela e inu ai ka lama, no laila e mālama. Ke hele aku nei ke ahi, e mākaukau nā hana a me ka huaʻala.
ʻO ka'ōlelo Farani ke kuʻi suzette - meaʻai
Mea Kai:
No nā pancakes:
- nā hua - 2 mau'āpana;
- palaoa - 95 g;
- waiu - 115 ml;
- ka wai - 45 ml;
- Butter - 15 g.
No ka syrup:
- beka - 85 g;
- ke kō - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- he pele o hoʻokahi alani;
- wai puna wai - 75 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka waiū me ka wai. E hoʻolulu a hoʻomaha i ka liʻiliʻi o ka waiūpaʻa a paʻi me ka hua. E hoʻonui i ka waiū i ka hua manu i'ōhinuʻia. E hoʻopiha i ka hapalua o ka wai i loko o ka palaoa, e paʻi maikaʻi a hana hou i ke kaʻina hana me ka hapalua o ka hapalua. ʻO nā'āpana o ka palaoa i hoʻomaloʻoʻia i loko o kahi pākīʻenaʻena a hiki i ka'ōniʻoniʻana ma nāʻaoʻaoʻelua. ʻO ka pākeke pancakes ka paʻiʻana i kahi huahaha.
E hoʻomākaukau i ka syrup ma ka hoʻoheheʻeʻana i ka waiūpona a me ka hui pūʻana me nā keli. E nininiʻia i loko o ke kumulāʻauʻawaʻawa a kali no ke kōʻana o ke kō. Ma hope, e ninini i ka'ōpala i ka syrup, e hoʻokau i nā pani pancakes a hoʻowā iā lākou no kahi minuke. E nininiʻia i loko o ke koko, e puhiʻia.
E hana i ka'ōpū me kaʻalaniʻalani
Mea Kai:
No nā pancakes:
- nā hua - 2 mau'āpana;
- ke kō - 10 g;
- palaoa - 110 g;
- waiu - 275 ml;
- beka - 25 g;
- ka hapa vanilla pod.
No ka syrup:
- kuke - 65 g;
- wai puna wai - 210 ml;
- beka - 15 g;
- oni - 4 mau pcs.;
- kaomi - 85 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ka pancakes, kahi āu e pono ai e paʻi i nā hua me ka huka a ninini i ka waiū iā lākou. E hoʻomohui i ka waiū a me ka hua manu e hoʻopili i nā mea o ka hapalua o ka vanilla pod a me ka waiū maʻemaʻe, a laila hoʻomaka e hoʻohui i ka wai i ka palaoa i loko o ka paʻakai. E pale i ka pancakes.
E kuhi i ka sukari no ka syrup i loko o ka pī pano a hoʻohuiʻia me ka waiʻalani, keʻano o nā alani a me kaʻiʻo o nā'olaʻehā. Hāʻawi hou i ka caramel a hoʻolapalapa hou, a laila kau i nā pancakes i loko o ia mea a nininiʻia i ke koko me ka cognac. Ke puhiʻia ka waiʻona, hiki ke hoʻohanaʻia nā pancakes.