I kēia manawa, ua hoʻohanaʻia ka hua'ōlelo "carpaccio" i kēlā me kēia ipu i hanaʻia mai nā mea i hoʻopiliʻia me ka maikaʻiʻole, e like me nā meaʻai, iʻa, iʻa, nā mea kanu a me nā halo.
Hiki iā ia ke hoʻomākaukau i ka carpaccio nani mai ka wai salmon. ʻOiaʻiʻo,ʻoi aku ka maikaʻi inā loaʻa nā iʻa mai kahi e kuke ai i ke kai,ʻaʻole hoʻi i kū i kahi loko iʻa. Akā, eia nā kiko'ī.
E haʻi mai iā mākou pehea e hana ai i ka huakina salmon carpaccio me ka pepaʻulaʻula, he mea maʻalahi ka papahele no kēia kīʻaha, akā maikaʻi ka hopena. Hiki ke hāpaiʻia kēia pāʻani no kahi meaʻai maʻalahi. ʻO nā mea wale no eʻai ia mea no ka manawa mua e makaʻala iʻole e lawe waleʻia me ka nānāʻole i kā lākou'ōpena no ka paneʻana i ka hoʻohanaʻana i nā iʻa iʻa (e hoʻomāmā māmā paha ia).
Salmon carpaccio
Mea Kai:
- Hoʻomaʻo hou ka salmon (aiʻole he'elikena hou, he mea paha,ʻoi aku paha) - e pili ana i 150 g;
- ka pepaʻulaʻulaʻulaʻula - 1 pākī maloʻo,ʻoi aku ka maikaʻi hou;
- nā lepa - 1 pahu,'āpana keʻokeʻo;
- kaʻaila aila o ke kinowai mua (e like me kaʻaila, olive, a me ka pua nani);
- kahi maloʻo malo meaʻala (nutmeg, cloves, lālā bay, pepaʻono);
- ke kālaka - 1-2 cloves;
- ka waina uaina;
- lemon;
- nā'ōkākā no ka mea hoʻonani.
Hoʻomākaukau
A i kahi'āpana iʻa, kahi a mākou e hoʻomākaukau ai i ka carpaccio, e waiho mākou i loko o ka papa hauʻona o ka faila no kekahi manawa (e pili ana i hoʻokahi hola) - e maloʻo, no laila eʻoluʻolu keʻokiʻoki.
ʻOiai e maloʻo ana ka iʻa i kahi kūpono e makemakeʻia, e lawe mākou i ka lole hoʻohana. Hoʻopiliʻia ke kīʻaha wela a me ke kāleka i loko o ka mimina me kahi liʻiliʻi o ka paʻakai. E kau i nā meaʻala i loko, kau i nā mea a pau i loko o ke pola a hoʻonui i ka hui o ka pipi a me ka vīkaina i loko o ka lakene o 3: 1. E hui pū me nā mea a pau a waiho i ka iʻa a hiki i ka paʻakikīʻana o ka iʻa.
Lawe mākou i kahi'ō iʻa a me ka pahiʻoiʻoi me ka'ōmaʻomaʻo lahilahi a lahilahi, kahi iʻikeʻia nā'āpana'ōmole i nā lālā. Hoʻokiʻoki mākou i ke'āpana keʻokeʻo o ke kuʻi o ka lelo i nā'āpana lahilahi.
E hoʻomoʻa i ke kuʻina ma o ke kaula. E hoʻoulu i ka mīkini o ka lalo o ka ipu hana me ke kaula kila. Mai luna mai,ʻano maikaʻi,ʻaʻole kokoke i nā'āpana iʻa liʻiliʻi a me nā'ōpuni o nāʻaila.
E hoʻoulu i nāʻaoʻaoʻaoʻao o kēlā me kēia kōpana o ka waimoni a me kēlā me kēia'āpuni a me kahi mea e hoʻomaʻemaʻe ai i ka meaʻawaʻawa. E waiho i nā minuke he 10 (a me 20 paha). Hana mākou i nā greens a hoʻouna mākou i kahi papa. Hiki ke hoʻohālike i ka vodka, gin, grappa, rakia a me nāʻuhane ikaika'ē aʻe, a me ka carpaccio lomon i ka waina māliko a iʻole ka waina maikaʻi, a me ka pia kahena.
No ka meaʻaʻole e hoʻomāmā ai i kaʻalani, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka salmon carpaccio me kaʻanuʻu Italian Italian i hoʻomākaukau ponoʻia e "Pesto".