ʻO ke kani me ka wīwī he māmā māmā a maʻalahi, kahi i kuʻiʻia i keʻano maʻamau a me ka huelo o ka iʻa. Hāʻawi mākou iāʻoe i kekahi mau hana no ka hoʻomākaukau.
Ka meaʻai no ka hulu mai ka sturgeon
Mea Kai:
- hou hou - 400 g;
- puʻupuʻu - 1'āpana;
- kāloti - 1'āpana;
- ka'ōmato tomato - 1 tbsp. koko;
- Butter - 2 tbsp. koko;
- poteto - 2 mau wahi;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
E lawe i ke poʻo iʻa a iʻole ka huelo, e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi a waiho i loko o ke kai. A laila hoʻopihaʻia i ka wai a kau i ke ahi ahi. E kāpala i ka'ōpū no ka 20-25 minuke a, i ka wā e hoʻoulu ai ia, hoʻemi mākou i ka lapalapa a hoʻokuʻi iā ia, iʻole e hemo ke iʻa. Mai poina ka paʻakai a me ka pepa eʻono. ʻAʻole mākou e manawaleʻaʻole i ka manawa, hoʻomākaukau mākou i nā hua'ōmaʻa no ka'ōpena: kāloka mākou i kau ma luna o ka papa, a heʻuʻuku liʻiliʻi i kahi liʻiliʻi. ʻO ka mea ma hope, e hana i kaʻaila ma ka waipū pata a me ka paʻi mīmī no kahi o 7-10 mau minuke, podsalivaya eʻono ai.
Ma keʻano hoʻokahi, hoʻomaʻemaʻe mākou i ka'ailala aʻokiʻoki i loko o nā'ō liʻiliʻi. Ke hoʻomākaukauʻia ka pua iʻa, e wehe pono i ka iʻa, hoʻomaʻemaʻe i kaʻili a me nā iwi a māhele i nā'āpana liʻiliʻi. Ma hope o kēlā mea, e hoʻihoʻi hou i ka pūpū i ka pā a hoʻomoʻi i ka paila i kaʻuala pīpī a me kaʻaila. E hoʻoikaika i ke ahi a lawe mai i ka mai i kahi ohe. I ka mākaukau mākaukau o ke koʻikoʻi, hoʻonui mākou i nā mea kanu hou a lawelawe iā lākou i ka papaʻaina.
Ke poʻo o ka wīwī me ka raiki
Mea Kai:
- ke kino o ka sturgeon - 1 piece;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- poteto - 4 pcs.;
- kāloti - 1'āpana;
- laiki - 3 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- greens - ma ka makemake;
- lemon - no ka nani;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
E holoi pono mākou i ka iʻa a hoʻomaʻemaʻe. A laila hoʻokaʻawale i ka huelo, ka poʻo a me nā mīkini a kau i loko o ka wai kai. E kiʻi i iʻa eʻono
Hoʻokipaʻia ke kolo o ka iʻa i nā'āpana. Hoʻomaʻaʻia ka'ōmaʻomaʻo, maloʻo aʻeha. Hāʻawi hou mākou i ke kaʻala i kahi'ōpū a hoʻoleiʻia i loko o kaʻuala, kāloti,ʻaila, a me ka laiki. E hoʻopili i ka peʻa pepa a me nā'āpana o ke koʻikoʻi. E uhi i ka pan me kahi poʻi a kālua a hiki i ka hoʻomākaukauʻana no kahi o 15-20 mau minuke. A laila e pīpī i ka meaʻala me nā mea hou, e hoʻonā a hoʻokuʻu i ka wela. Hāʻawi mākou i ke pā e kū ma kahi o 5 mau minuke, e ninini ma nā papa, e hoʻolei i ka lemona a lawelawe ma ka papa.