He aha ka masala? ʻO ka hua'ōlelo "masala",ʻo ia hoʻi "ka meaʻala maikaʻi". ʻO ia, he meaʻala me nā meaʻala, ke kō, a me ka waiū. Ua hele mai ka mākaukau o ke mele Masala mai iā mākou mai Inia mai, kahi mea maʻalahi. Nui nāʻano e hoʻomākaukau ai. Ma waho aʻe o kona mau waiwai pono'ī,ʻo kaʻoi Indian a me nā meaʻono ka mea inu maikaʻi loa e hiki ke hoʻopauʻia i ke kakahiaka e ho'āla i kou mauʻuhane me ka hauʻoli a puni ka lā. Hoʻolālā maikaʻi ia, hoʻonui i ka palekana, hoʻolōlā i ke kino holoʻokoʻa.
Heʻano likeʻole keʻano o ka papa masala, akā, aia nā meaʻai nui:
- kahi - ke hoʻohana pinepine nei i ka'ōleʻele kahiko, no ka mea, uaʻoi aku ka piha a me ka momona. ʻO ka'ōmaʻa Green kaʻoi aku kaʻino me nā meaʻala likeʻole. E hoʻomanaʻo i ke kīʻaua i nā meaʻala nui loa. No laila, ponoʻole ke kohoʻia me kaʻalaʻala, maikaʻi ke hāʻawiʻana i ka makemake i nā teas maoli me nā meaʻalaʻole;
- ka waiū - i India, no ka hoʻomākaukauʻana i kēia tihe, hoʻohana waleʻia ka waiū o ka buffalo. He kino a momona nui kona kino, ua hoʻohālikelikeʻia i ka bipi. ʻO konaʻano hiʻona nui nui konaʻono. He mea momona maikaʻi a me ke kala. ʻAʻole hoʻohanaʻia ka milia o nā holoholona'ē aʻe no ka tea masala;
- meaʻono - e hana i kaʻonoʻono ma Inia, hiki ke hoʻohuiʻia ke kōpaʻaʻala. Akā, me ka holomua, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ke kōlea maikaʻi me kaʻonoʻole a me keʻala;
- nā meaʻala - ua hoʻohanaʻia i nāʻano likeʻole. ʻO kēia ka cardamoma, a me ka'ōniʻoniʻo, a me kaʻeleʻeleʻeleʻele, a me nāʻulaʻula, a me nā pua fennel a me nā pua, a me nā'alemona, a pēlā aku nō.
No ka ho'āʻoʻana i kēia wai inu i hoʻoheheʻeʻia,ʻaʻohe pono e hele i India. Ma hope o nā mea a pau, hiki keʻokiʻia i ka hale, he mea kānalua loa kēlā me kēia mea me ka meaʻono likeʻole a me ka meaʻala.
Pehea e hana ai i ka papa masala?
Mea Kai:
- Kālemu Green - 1 teaspoon;
- nā lāʻau cinnamon - 3 pcs.;
- nā pale - 4 mau pcs.
- Peppercorns pepi - 12 pcs.;
- nā'ōpala o ka badjan -ʻelua mau'āpana;
- pua nani - 0,5 tsp.
- ka wai - 200 ml;
- keleʻeleʻele - 0.5 teaspoons;
- waiu - 1 mea;
- ʻO ka'ōpū'ōpū - 0,5 tsp.
- ke kō - eʻono.
Hoʻomākaukau
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka papa masala? ʻO kahi meaʻala o nā meaʻala e liʻiliʻi loa i loko o kahi pākī wela a nininiʻia i loko o kaʻeke keʻokeʻo me kahi poʻi paʻa. I kēia manawa, e like me nā wā maʻamau, hiki iā mākou ke uʻi i kaʻeleʻeleʻeleʻeleʻeleʻele me nā meaʻonoʻole a noʻonoʻo 10 mau minuke. A laila, e hoʻolei i ka hapalua o ka aniani o ka wai i loko o ka Turk, e kali a hiki i ka wā e hoʻoulu ai, a hoʻolei i 0.5 tsp o nā meaʻala maikaʻi a me kahi'āpana liʻiliʻi. E'ōpala i nā 30 a pau, e uhi me kahi uhi a hāʻawi i kahi liʻiliʻi.
ʻO ka'ōleʻele, a me ka mea hoʻonani o nā meaʻala maikaʻi e hoʻopuniʻana i kahi kaula a me ka hui. I ka hopena hoʻopau, e nininiʻia i loko o ka waiū wela, eʻoki i ke kō eʻono a ninini i loko o nā kīʻaha. Hiki ke inu i ka papa masala ma ka wela a me ke anu.
Pehea e kuke ai i kāhi masala?
Mea Kai:
- waiu - 1 mea;
- Kālemu Green - 1 teaspoon;
- ka pahu cardamom - 0.5 teaspoon;
- 0,5 tsp.
- pea o ka pepaʻala - 2 pcs.;
- 1'alanamona;
- ʻohiʻia - 1 tbsp. koko;
- kaomi - eʻono;
- ka meli - eʻono;
- ke kahe lau.
Hoʻomākaukau
Nā lole, kahi lāʻau'alamona a me ka pepaʻona iʻokiʻia i loko o ka mea holoi. ʻO ke kumu hou o kuʻu pīpī, ka pehu a me ka peel ma kahi momona maikaʻi. Hoʻomoʻaʻia ka mili i ke ahi a, i ka manawa e hoʻomaka ai e hoʻolapalapa, e hoʻopiha i nā meaʻala a pau: ka cardamom i kāluaʻia, nā cloves, ka pepa, ka nutmeg, ka kinamona a me ka hānai. E hānai i ka waiū ma luna o ka wela nui no 2 mau minuke. I kēia wā e hānaiʻia kāua a hiki i ka papaʻeleʻele a laila, ma ka sieve e nininiʻia i loko o ka waiū wela me nā meaʻala. E hoʻokuʻi i ka meli eʻono, e hui a ho'āʻo!