ʻO ka hapa nui, ua hanaʻia ka waina mai ka huawaina mai . Akā, ua hoʻololiʻia kēia mea inu me nā meaʻono. Pehea e hana ai i ka waina mai kaʻeleʻeleʻeleʻele, i kēia manawa eʻike.
ʻO ka meaʻai no ka wainaʻeleʻeleʻeleʻele ma ka home
Mea Kai:
- ka puluʻeleʻele hou - 10 kg;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 15 liters;
- ʻo ka sugar granulated - 5 kg.
Hoʻomākaukau
Hoʻopomoʻia nā kōpena o ka currant, e wehe i ka mea i'ānaiʻia, ka'ōmaʻomaʻo. ʻO kahi mea nui -ʻaʻole e pono ka holoiʻana i ka currant, no ka mea aia ka mea hū ma luna o nā hua, a inā holoiʻia lākou,ʻaʻole e hiki i ka wort ke pala. E kanu i nā hua ma ka lima a i kahi lāʻau lāʻau paha. He mea nui i kēlā me kēlā me kēia kānana eʻokiʻokiʻia. Hoʻopiliʻia ka hapalua o ke kōpaʻa me ka wai mahana. Hoʻopili mākou i ka pūʻulu currant me ke kalokeke ma kahi kōpena nui a i loko o kahiʻeke. Pono e hoʻopihaʻia kahi 2/3 o ka pūʻulu a pau, iʻole e hoʻopukaʻia ka wort i ka hoʻomakaʻana e hele. Hiki mākou i ka pahu nui a me ka lā no ka 4 i ka wela. Aʻo ka wortʻaʻole maikaʻi,ʻelua manawa i ka lā e pono aiʻoe e hoʻohui. Ke hala ka manawa i'ōleloʻia, aʻikeʻia nā hōʻailona o ka fermentation, ua hoʻonoeʻia ka wai me kaʻeleʻeleʻole. Hoʻomaʻiʻia nāʻiʻo i loko o ka cheesecloth, a laila ninini i ke kōpaʻa i loko o ka wai e hoʻopili ai, e hoʻohui me ka hoʻokomo i ka pa'ūmū currant i ka'ōmole me ka wai. Pono e like me ka ¼ o ka waihona, e like me ka mea e pono ai ka carbon dioxide a me ka mahu. Ma ka'ā'ī o ka'ōmole mākou e kau ai i ka waikiko a iʻole ka mīkini lima lapaʻau maʻamau. I kēia wā, ponoʻoe e hana i kahi lua liʻiliʻi ma kou manamana lima.
Hoʻomoʻa mākou i ka pahu ma kahi lumi mahana a waiho i nā lā ma 30-40. Ke hoʻokomoʻia ka pahu kukui wai ma hope o 5 mau lā, e hoʻoulu 500 ml o ka wort i loko o kahi pahu pahu, e hoʻonui i ka 1 kg o ke kō. Hoʻoulu houʻia ka paʻakūʻai hopena hou i loko o ka pahu wai kūpaʻa a hoʻopiliʻia me kahi sila hydraulic. Ma hope o 5 mau lā, e hana hou i ka hana, e hoʻonui i kahi 1 kg o ke kō. I ka hopena o ka hoʻopiʻi ikaikaʻana, e like me kaʻikeʻiaʻana o ka mīkinaʻana o ka mīkina aʻaʻole hoʻi i hoʻokuʻuʻia ka'ōmole o ka wai, a laila ua hoʻomālamalamaʻia ka mea e pono ai, a me ka lalo o ka lepo. Ke ho'āʻo mākou iā ia, inā he pono, e hoʻonui i ka huka a no ka vodka mākou e ninini ai i loko o ka vodka. Hoʻopihaʻia ka pahu me ka waina a hiki i luna loa, no laila, he mea liʻiliʻi ke kūkāʻana me ka oxygen, e kau i lalo o kahi hili hili kūikawā a hoʻomaʻemaʻe ia i ke anuanu. Hoʻomaopopo mākou i nā mahina 2.
I ka manawa mua i loko o 20 mau lā, a laila hiki a hikiʻole i ka pinepine, e nānā ana i keʻano o ke kuʻinaʻana, a ma kahi o ka 2-5 cm ka mānoanoa, e holoi kākou i ka waina home home mai kaʻeleʻeleʻeleʻele ma ka nininiʻana i ka pahu. Ke holoʻia ka pali, ua hoʻokaʻawaleʻia ka wainaʻona i loko o nāʻaila a hoʻopaʻa paʻaʻia.
ʻO ka waina maʻemaʻe mai kaʻeleʻeleʻeleʻele - he meaʻai maʻalahi
Mea Kai:
- ke koko sugar - 1 kg;
- ʻeleʻeleʻeleʻeleʻeleʻele - 2 kg;
- ka wai maʻemaʻe - 3 liters.
Hoʻomākaukau
Hikiʻia nā hua o ka'eneleʻeleʻele, akāʻaʻole hiki ke holoiʻia, iʻole e hoʻohemo i ka lewē maoli ma kaʻili. E moe ana mākou i loko o kahi pahu a'ōwili. Hiki mākou i ka wai, hoʻokomo i ka hapalua o ke kō. Pono e hoʻopihaʻia ka pahu waipaʻa e like me 2/3 o ka pahu. Hiki mākou i ka lei a waiho i kahi pouli no hoʻokahi pule. ʻElua manawa i ka lā, he pāpale pulupulu e hōʻiliʻili ma luna, lalo, e hui pū me nā lima a me kahi spatula lāʻau.
Hoʻopiliʻia ka wort fermented mai ka pulp,ʻohiʻohi
Ke pau nā hōʻailona o ke kīʻaina, ua hoʻokaheʻia ka waina i loko o nā pahu wai, ke kau nei i ka wai hydrosabers a hoʻomaʻemaʻe ia no ka hoʻonanea mālie i ke anuanu. ʻOiaiʻo kaʻeleʻeleʻeleʻele me ka mea hūʻole me ka mea hūʻole, e hoʻouluʻia i ka meaʻaila i kēlā me kēia 3 wiki. Ma kahi o Nowemapa, e mākaukau loa ka waina. ʻO ka waina maikaʻi maikaʻi loa!