ʻO ka wainaʻona waina he mea momona, nā mea kahiko a me nā mea inu. Uaʻikeʻoe i ka wā eʻai aiʻoe i 50 ml no ka lā o ka waina maloʻo maoli, e emi iho ka maʻi o nā maʻi cardiovascular, hoʻonui ka lewa a me nā koi. ʻAʻole like me ka hale kūʻai i kūʻai i ka waina,ʻaʻole loa nā meaʻai a me nā mea mālama i loko o ka mea inu hale, no ka meaʻoʻoe wale nō ke kuleana no ka hana a me ka hoʻohuiʻana. Eʻike i ka hopena no ka hanaʻana i ka wainaʻona waina.
He meaʻai no ka wainaʻona waina
Mea Kai:
- hua waina - 10 kg;
- ke koko sugar - 3 kg.
Hoʻomākaukau
E noʻonoʻo i kahiʻano maʻalahi e hana ai i ka wainaʻako waina. Lawe mākou i nā huawaina, mai holoi iā lākou, akā hoʻokaʻawale pono i nā hua mai nā lālā. A laila mākou e hoʻoili i nā hua waina i loko o kahiʻeke e hoʻopili ai me ka lāʻau a lima paha ma mua o kaʻikeʻana o ka wai. I kēia manawa, uhi mākou i ka pahu me ka loleʻalani lahilahi a waihoʻia no ka momona no nā lā 5 i kahi mahana. I kēlā me kēia lā, e hoʻohui i ka pahu me kahi spatula lāʻau. Ma hope o ka piʻiʻana o ka pulp, hoʻoleiʻia i loko o ka colander a hoʻokuʻuʻia i loko o ka hamo. A laila, ninini mākou i ka waiʻona maʻemaʻe i loko o nā ipu a hoʻopiha i ke kīʻaha, me ka hui pū me ia. Ma ka'ā'ī o nāʻauwai i kauʻia i luna o ka mīkini lima maʻamau, ma ka manamana lima i kuʻiʻia me kahi kui kui he mau pukaʻuʻuku a paʻa i ke kaula e hoʻopaʻa ana i ka'ōwili.
E waiho i ka waina no nā hebedoma 2-3 ma ke ana wela no ka fermentation. ʻO ka mea nui ke hahai nei mākou i ka mīkina lima, i ka hoʻomakaʻana o ka holoʻokoʻa a pau e hoʻonuiʻia, akā, i ka wā i puhiʻia ai, ua mākaukau ka waina. Ma hope o ka hoʻopiliʻana o ka pani i ka'ōwili a me nā kukui, e hoʻomau pono i ka waina i loko o nāʻaila maʻemaʻe a pākuʻi i ka'āpana. Lawe mākou i ka mea inu no kahi o ka malama i kahi mālie, a i kēia manawa e pākolu ana mākou i nāʻaila maʻemaʻe, e waiho ana i nā meaʻai a pau i nā mea i hala.
He meaʻono no ka wainaʻona waina
Mea Kai:
- hua waina - 5 kg;
- wai kahe - 8 lita;
- ke koko sugar - 3,5 kg.
Hoʻomākaukau
I kēia manawa, e haʻi hou aku mākou iāʻoe i kahi e hana ai i ka wainaʻako waina. E hoʻokaʻawale i nā hua mai nā lālā, e kāpīpī maikaʻi iā lākou ae ninini i ka wai paʻi. A laila, hoʻopiha i ka paʻakai i loko o ka pahu a hoʻonoho i ka paila no hoʻokahi pule e holoholo. I kēlā me kēia lā e hoʻololi mākou i ke kaumaha iʻole e lilo i mea hoʻoheheʻe. I ka hopena o ka manawa, eʻoki i ka hui waina a ninini i loko o ka huele nui, ma ka'ā'ī a mākou i kau ai i kahi mīkini lima. Hoʻomoʻa mākou i ka pahu ma kahi hoʻomaha no kaʻelua mahina. Ke hoʻomākaukau ka waina, e kinomi a hele i kaʻono.
Ka hanaʻana i ka wainaʻona
Mea Kai:
- hua waina - 10 kg;
- ʻo ka sugar granulated - 2.5 kg;
- wai i kāhuaʻia - 10 liters;
- mea helu - 1 mea;
- nā huaʻona - 1 tbsp.
Hoʻomākaukau
Eʻike mākou iāʻoe pehea e hana ai i ka waina i kūkuluʻia . E lawe i nā currants a me nā lālā, me ka paʻakai a kau i ka pahu no 4 mau lā ma kahi mahana. Ke koho nei mākou i nā huaʻono maikaʻi o nā hua waina, kahi'ē aʻe, a me ka hao wale a me ka unripe.
I ka halaʻana o nā lā 3, lawe haʻahaʻa i nā hua mai ka papalina a pākuʻi iā lākou. I loko o ka wai, mākou e kanu i 1 kg o ke kōpaʻa a ninini i ka syrup i loko o kaʻaila nui me ka waiʻona. Ma ka'ā'ī mākou e kau ana i kahi mīkini olakino, mākou hana i ka puka a waiho i ka hebedoma hoʻokahi. I ka halaʻana o nā lā 7, e kāpīpī i kahi kalo o ka hulu melepū a hoʻokahe i ka waina mai ka lau a me nā hua waina ma kahi hoʻomaha no nā mahinaʻelua. I ka hopena o ka manawa, ua mākaukau ka waina e inu ai.