I waena o nā mea'ē aʻe, he maʻalahi ka waina wili waina e hoʻomākaukau ai ma ka home, kahi mea eʻoluʻolu ai i nā poʻe mua, e ho'āʻo ana i ko lākou lima i ka hoʻomākaukauʻana i ka waiʻona hale. ʻO ka māmā o kaʻenehana ua hoʻoholoʻia e ka nui o kaʻono i ka hua pono'ī,ʻo ia ke kumu o ka ikaika o ka fermentation.
Ma lalo mākou e puʻunaue i nā hopena maʻalahi o ka waina pume i ka home.
ʻO ka meaʻai no ka plum waina i ka home
ʻO ka mea hoʻomaopopo no ka plum waina,ʻekolu mau mea maʻalahi: plums, kekahi wai a me ke kō. Hiki ke hoʻololi i ka nui o nā mea hope loa i mea eʻono ai i ka papa hana kuke, ma muli o keʻano o ka waina āu i makemake ai.
Mea Kai:
- wai 980 ml;
- plums - 9.5 kg;
- kuke - 100 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i ka waina wili i ka home, e hōʻiliʻiliʻia nā plums a waihoʻia e maloʻo ma lalo iho o ka lā. ʻOʻelua mau lā i ka lā e hiki ai ke uhiʻia kaʻili o ka hua me ka mea hānai'āhiu, e hana ana i ka fermentation. Eʻoluʻolu, ma mua o ka hoʻomaloʻoʻana i nā plumsʻaʻole i holoiʻia, akā wale nō inā pono e holoi me ka lole maloʻo.
Ma hope o ka liʻiliʻiʻana, laweʻia nā plums mai nā iwi mai, holoiʻia a nininiʻia me ka wai. ʻO ka wai o ka hopena ua uhiʻia i ka gau a waihoʻia i kahi mahana no nā lāʻelua. Ponoʻoe e pono ke hoʻopiliʻia. E hoʻoikaika i ka pono me kahi lāʻau i kēlā me kēia 10-12 hola. Ma hope o ka manawa i hoʻolālāʻia, e lilo ke kino o ka lepo i'ālehua, e piʻi mai nā mash a pau - ua hoʻomaka ka puaʻa. Ua hala ka waina Plum ma kahi kūpaʻa kūpaʻa a ua hui pūʻia me ka sukari (mai 100 grams mai ka lita a aiʻole eʻono). ʻO ka 50% mua o ka wai i ninini kokeʻia, ua pau ka wai a ua nininiʻia ka waina hou i loko o ka pahu wai momona. Hoʻokomoʻia ka pahu ma lalo o ke kahe wai a waihoʻia i loko o ka mahanahana. ʻO ke koena o 50% o ke kō i māheleʻia i ka hapalua a nininiʻia me kahi 5 mau lā.
Ma hope o ka hoʻopunipuniʻana, waihoʻia ka waina e ka home plum i loko oʻeono mahina. I kēlā me kēia mahina, laweʻia mai kahi meaʻai e hoʻomehana ai, a laila ka momona.
Ka waina mai ka plum compote
ʻO ka kumu no ka waina momona maikaʻi e hiki nō ke lilo i mea noho o ka compote. Hiki ke holo i ke kīʻaha hou a me ka inu. I ka hoʻohanaʻana i ka compote hou iā ia, ponoʻoe e hōʻohui i ka lima o nā hua waina i holoiʻoleʻia, aʻo ia ka mea nāna i hoʻokomo i ka fermentation. Hoʻopihaʻia me nā hua waina i koe i loko o ka mahanahana no nā lā 2-3, a laila e hoʻomaka i ka kukeʻana e like me kaʻenehana i hōʻikeʻia ma lalo nei.
Mea Kai:
- ʻO ka plum plum compote - 5.5 liters;
- ia 380 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka meaʻene me ka sugar i loko o kahi ipu aniani maikaʻi, e hoʻopiha i ka 2/3. ʻO ka hopena o ka huiʻana e waihoʻia ma lalo o ka hika wai a hiki i ka hoʻopihaʻana o ka mīkini, a laila ua hoʻopihaʻia a holoiʻia. ʻO ka hoʻopiliʻana i ka waina paila no kahi o 4 mau mahina i ka mālie.
ʻO ka waina Plum mai ka jam -ʻai
No ka hale waina, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka momona kahiko a me ka pua. E hoʻomaopopo i ka pahu me ka poli no ka wainaʻaʻole pono,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻolei wale aku.
Mea Kai:
- ka mīkini kahiko - 1,4 kg;
- wai 1.4 lita.
Hoʻomākaukau
Ua hui pūʻia ka meli kahiko a me ka wai mahana i loko o kahi pahu aniani maʻemaʻe a waihoʻia ma lalo o kahi wai paʻa wai a hiki i ka hoʻopauʻana i ka hoʻopiha. Ināʻaʻole i lawa ka mīpala i ka wai, a laila, e hoʻopiha i ke kō. E hoʻonui i ka sukake i nā'āpana, ka hapa mua ma mua o ka hoʻonohonohoʻana i ka pahu puka, a me nā mea i koe e wāwahi i nā'āpana a hui i loko o ka papa hana.
Laweʻia ka waina mai ka plum jam mai ka meaʻala, ka meaʻono a vodka paha inā makemakeʻia, a laila, waihoʻia i ka momona o nā'ōmole i ka mālie no nā mahinaʻeono.